Имбирь. Золотой лекарь. Рецепты народной медицины

Чернослив без косточек – 130 г; баранина – 1 кг; репчатый лук – 1 нарубленная головка; нарубленная зелень петрушки – 5–6 ст. ложек; горячий чай – 350 мл; молотый имбирь – 1/2 ч.

ложки; порошок карри или рас эль ханут – 1/2 ч. ложки; тертый мускатный орех – щепотка; молотая корица – 2 ч. ложки; нити шафрана – 1/2 ч. ложки; горячая вода – 2 ст. ложки; мед – 5–9 ст. ложек (по вкусу); говяжий или бараний бульон – 250 мл; поджаренный миндаль без шкурки – 115 г; нарубленная свежая кинза – 2 ст. ложки; сваренные вкрутую яйца (нарезанные дольками) – 3 шт.; соль и молотый черный перец – по вкусу.

Нагреть духовку до 180 °C. Положить в миску чернослив, залить чаем и закрыть миску крышкой. Оставить распариваться. Тем временем положить в жаровню баранину, нарубленный репчатый лук, петрушку, имбирь, карри или рас эль ханут, мускатный орех, корицу, соль и большую щепотку черного молотого перца. Закрыть крышкой и тушить в духовке 2 часа или до тех пор, пока мясо не станет мягким.

Вынуть чернослив из чая. Вылить настой в баранину. Перемешать шафран и горячую воду и добавить в жаровню вместе с медом и бульоном. Тушить без крышки 30 минут, изредка перемешивая баранину. Добавить в жаровню чернослив и осторожно перемешать.

Подавать на стол, посыпав миндалем и кинзой. Сверху положить ломтики сваренных вкрутую яиц.

Бараньи ребрышки с картофелем и имбирем

Бараньи ребрышки – 1/2 кг; лимон – 1/2 шт.; приправа для мяса – 1 ст. ложка; соевый соус – 4 ст. ложки; яблочный уксус – 3 ст. ложки; сахарный песок —1 ст. ложка; чеснок – 2 зубчика; тертый свежий корень имбиря – 1/2 ч. ложки; острый томатный соус – 1 ч. ложка; говяжий бульон (можно из кубика) – 1/2 стакана; крупные картофелины – 4 шт.; оливковое масло – 2 ст. ложки; сметана – 4 ст. ложки; зеленый лук – 1 пучок (нарезать); соль – по вкусу.

Ребрышки натереть половинкой лимона, выжимая сок, посыпать приправой для свинины, полить соевым соусом, уксусом, добавить сахар, чеснок, имбирь и острый соус. Хорошенько полить ребрышки маринадом. Поставить в холодильник на 1 час. Ребрышки вместе с маринадом положить на противень и полить бульоном. Запекать чуть меньше часа, перевернуть и полить соусом.

Картофелины полить оливковым маслом, посыпать солью и завернуть в фольгу. Запекать в духовке одновременно с бараниной. Перед подачей на стол разрезать каждую картофелину, размять мякоть, полить сметаной и посыпать луком. Разделить ребрышки на четыре порции и подавать с картофелем.

Пряная баранина с миндалем

Баранина – 600 г; баклажаны – 250 г; очищенный миндаль – 120 г; мясной бульон – 1 1 / 2 стакана; репчатый лук – 1 шт.; растительное масло – 2 ст. ложки; молотый имбирь – 2 ст. ложки; молотый тмин – 1 ст. ложка; томатная паста – 2 ст. ложки; молотый черный перец и соль – по вкусу.

Очищенные и размельченные орехи выложить на тарелку и жарить при мощности выше средней 2–3 минуты, перемешав один раз.

В кастрюлю налить масло, положить нарезанный кольцами лук и тушить 1,5–2 минуты при полной мощности. Добавить ломтики баклажанов и тушить еще 5–6 минут при полной мощности, один раз помешав.

Баранину нарезать кубиками, обвалять в муке и специях, положить в кастрюлю с овощами и тушить в открытом виде 2,5–3 минуты при полной мощности. Добавить кипящий бульон, томатную пасту, соль, перец, накрыть и тушить еще 20–25 минут при средней мощности и включенном гриле.

Половину жареных орехов смешать с бараниной, а оставшимися посыпать блюдо перед подачей на стол.

Бефстроганов с пивом и имбирем