Интернет-журнал "Домашняя лаборатория", 2007 №4

Прим. ред.: Этиловый спирт действительно является промежуточным продуктом биоэнергетических процессов, поставляющих энергию организму. Но в норме он обычно не покидает клетки, биоэнергетические процессы, в основном, протекают в митохондриях (органоид клетки). Тем не менее, какое-то его количество образуется в печени, при участии ферментов алькогольдегидрогеназ, и иногда может быть обнаружено в крови. Катализируемая алькогольдегидрогеназами реакция:

этанол + НАД <-> ацетальдегид + НАДН + Н

характеризуется положением равновесия. При концентрациях, близких к физиологическим, оно смещено влево. Это отражает детоксицирующее действие алкоголь-дегидрогеназ по отношению к ацетальдегиду, постоянно образующемуся при многих метаболических процессах. Известно его негативное действие на широкий круг белков и структур. Формирующиеся при этом концентрации этанола (1-10 мкг/мл крови) заведомо нетоксичны. Однако ситуация принципиально меняется при поступлении этанола извне. Даже потребление этанола человеком в дозах, не вызывающих значительного опьянения, повышает его концентрацию в крови до 0,1–1 мг/мл, и равновесие реакции смещается вправо. Алкогогольдегидрогеназы становятся генераторами ацетальдегида. Повреждая ряд энзимов, надмолекулярных образований, мембран и т. п., ацетальдегид индуцирует разнообразные патологические процессы… и утром так болит голова. Следует учесть, что это не научная статья. Она написана врачом, по характеру своей профессии призванного лечить… и похмелье тоже.

В стенках желудочно-кишечного тракта, в ткани поджелудочной железы, в легких, в сердце, в скелетной мускулатуре и, что самое главное, в печени активно функционирует великий фермент алкогольдегидрогеназа (что буквально означает «отнимающий воду у алкоголя»). Теперь имеет смысл обозначить всю схему окисления этанола — вооружитесь терпением, нам это пригодится. Итак:

Этиловый спирт.

| <- Фермент: алкогольдегидрогеназа.

Этиловый альдегид.

| <- Фермент: альдегиддегидрогеназа.

Уксусная кислота.

|

Углекислый газ + вода + энергия.

Следующее по химической цепочке вещество, в которое алкогольдегидрогеназа окисляет этиловый спирт, называется этиловый альдегид — соединение химически высокоактивное и чрезвычайно токсичное. И хотя его концентрация в крови значительно ниже концентрации самого этанола, токсический эффект его в десятки раз выше, чем у этилового спирта. Таким образом, клиническая картина опьянения в значительной мере определяется и количеством накопленного при окислении этилового альдегида.

Интенсивность окисления этанола (основная масса окисляется в печени) не зависит от его концентрации в организме и, согласно канонам биохимии, является относительно постоянной величиной. При приеме алкоголя небольшими дозами алкогольдегидрогеназа печени успевает его перерабатывать — в этом случае уровень алкоголя в крови будет ниже, чем при приеме той же дозы спиртного одномоментно.

Что происходит дальше?