Интернет-журнал "Домашняя лаборатория", 2007 №4

В паровичок, также на пробке, установлена стеклянная трубка-клапан 5. Длина этой трубки должна быть не менее метра, а диаметр 8-10 мм. По уровню жидкости в этой трубке можно определить давление пара в сосуде во время перегонки. Если давление будет слишком велико, жидкость будет выталкиваться наружу, что обеспечит безопасную работу прибора. Дефлегматор 3 посредством трубопровода соединен с холодильником 6, где конденсируются пары отдельных фракций, в зависимости от температуры кипения, контролируемой по термометру дефлегматора.

Прежде чем приступить к перегонке с использованием дефлегматора, надо подготовить несколько приемников, обычно необходимо три приемника 7.

Отдельные фракции собирают в узком диапазоне температур в пределах 2–5 °C, что позволяет отделить спирт от вредных примесей и повысить его концентрацию до 80–82 (°) и даже больше.

• Прибор для ректификации. Для очистки спирта от примесей и повышения концентрации алкоголя используют прибор с дополнительной емкостью — дистиллятором, в котором пары пропускают через водную среду и поддерживают стабильную температуру, лишь незначительно превышающую температуру кипения спирта (78,3 °C). Прибор (рис. 10) включает паровичок 2, дистиллятор 2 для повышения концентрации алкоголя в парах, холодильник 3, приемник спирта 4, термометр 5, трубопровод 6, трубку 7 для предохранения от значительного повышения давления в паровичке и резиновые шланги.

Рис. 10.Прибор с дистиллятором

Действие прибора основано на пропускании паров смеси спирта и воды через водную среду с заданной температурой 80–82 °C, в результате чего водяные пары смеси конденсируются в дистилляторе, а пары спирта становятся более концентрированными. Затем пары спирта проходят через холодильник, охлаждаются и конденсируются в приемнике.

При использовании прибора предварительно нагревают воду в дистилляторе, а затем проводится нагревание паровичка и начинают перегонку спиртового отгона. После ректификации концентрация спирта составляет 72–80 °C. При этом часть спиртовых паров конденсируется непосредственно в дистилляторе и для повышения выхода спирта воду из дистиллятора перегоняют повторно.

• Прибор с ректификационной камерой. Данный прибор (рис. 11) позволяет проводить ректификацию спирта в небольших количествах (1–1,5 л). В состав прибора входят нижняя емкость 7, в которой находится сырой спирт или спиртовой отгон; ректификационная камера 2 с металлической тарелкой; холодильник 3 для охлаждения паров спирта; камера 2 соединена трубопроводом с приемником 5

для спирта; змеевик 4 помещен в сосуд с водой; трубопровод имеет зажим 8; верхняя крышка 9 уплотняется зажимом 10, температура в камере измеряется термометром 6.

Рис. 11.Прибор с ректификационной камерой

При нагревании до точки кипения образовавшиеся пары спирта поднимаются вверх, проходят через холодильник ректификационной камеры 2 и конденсируются, при этом избыток жидкости в нижней части камеры 2 сливается через отверстие в нижнюю камеру 1.

Спиртовой раствор многократно перегоняется внутри камер 7 и 2, в результате чего концентрация спирта в ректификационной камере повышается до 82–92 (°). Спирт проходит через змеевик, охлаждается и сливается в приемник 5.

Продолжительность ректификации составляет 10–12 часов. При этом периодически проверяют концентрацию спирта и содержание в нем сивушных масел путем отбора малых проб и проведения измерений.

• Ректификационная колонна.

Для получения спирта высокой степени очистки и концентрации 92–95(°) применяют ректификационную колонну. Колонна содержит несколько ректификационных емкостей. В этих емкостях происходит последовательная перегонка из нижней камеры в верхнюю, где собирается очищенный и концентрированный спирт (рис. 12).

Рис. 12. Ректификационная колонна

Нижняя емкость 2 предназначена для наполнения сырым спиртом, емкости 2

и 3 с чашками 4 используются для хранения промежуточного спиртового раствора, который получается при последовательной гонке. Ректификационная емкость 5 с термометром 6, краном 7 и трубопроводом 8 используется для сбора чистого спирта повышенной концентрации. В емкости 5 поддерживается заданная температура 80–82 °C.

Легкокипящие примеси отводятся через трубопровод 10 и конденсируются в специальном приемнике (на рис. не показан). Перед ректификацией емкости 2 и 3 заполняются водой. Сначала в емкости 5 собирается спирт с головными примесями. Эта часть спирта (3,5–5 %) сливается и не пригодна для пищевых целей. Затем проводится ректификация всего объема спирта. Отбор спирта из камеры 5 проводят по результату анализа, когда концентрация сивушных масел достигает предельного значения (не более 3 мл на 1 л спирта). Процесс ректификации происходит непрерывно, поэтому такие колонны применяются для получения значительных объемов спирта.

Приборы для измерения параметров сусла и растворов