Искусство правильного питания

1/4 стакана какао-порошка

5 ст. л. нектара агавы

1 ст. л. ванильного экстракта

1 ч. л. масла лесного ореха

щепотка морской соли

Нагрейте духовку до 180 °C. Обжаривайте орехи на противне в течение 8–10 минут, до тех пор, пока они не потемнеют и не начнут издавать приятный запах. Переложите их на полотенце и сотрите шкурки настолько, насколько сможете. В кухонном комбайне размалывайте орехи около 5 минут до однородной консистенции. Добавьте какао, нектар агавы, ваниль, масло и соль, перемешивайте около минуты или до состояния однородной массы. Лучше всего хранить блюдо в стеклянной емкости в холодильнике до 1 недели.

Бутерброды из замороженного рикотто и печенья

8 порций

1 стакан свежего рикотто

2 ч. л. меда

приправы по желанию: каштаны, кусочки миндаля, стружки какао или шоколада, нутелла домашнего приготовления (см. предыдущий рецепт)

16 крекеров из непросеянной пшеничной муки

В кухонном комбайне смешайте рикотто и мед с выбранной вами приправой. Используя ложку для мороженого, разделите на 8 порций и разложите на вощеной бумаге. Положите в холодильник на несколько часов. Чтобы сделать сэндвичи, поместите 1 шарик мороженого на крекер, добавьте проверяемую приправу по желанию, накройте другим крекером и подавайте на стол.

Необработанные вегетарианские шоколадные пирожные

8 пирожных

1 стакан молотого неподслащенного кокосового ореха

  1/2 размятого перезрелого банана

1/8 стакана кокосового масла

1 ст. л. нектара агавы или меда

2 ст. л. какао-порошка

по желанию: кожура апельсина или апельсиновое масло (стр. 176)

Смешайте все ингредиенты и слепите 8 кексов; не нужно готовить.

Веселые миндальные корочки Ребекки

8–10 порций

300-граммововый пакетик темных шоколадных чипсов

2 ст. л. кокосового масла

  1/2 стакана измельченного неподслащенного кокоса

1/4 стакана рубленого или нарезанного на ломти миндаля

В микроволновой печи или пароварке растопите шоколадные чипсы с кокосовым маслом. Размешайте смесь до однородной консистенции и вылейте ее на противень, выложенный пергаментом или вощеной бумагой. Посыпьте кокосом и миндалем. Держите в холодильнике около 30 минут, пока не застынет. Порежьте на квадратики.

Фруктовый лед с арбузом и лаймом

4 порции

2 стакана арбуза

2 ст. л. лаймового сока

2 ст. л. меда

Смешайте ингредиенты в блендере и вылейте в 4 емкости для фруктового льда. Вставьте палочки и держите в емкости в холодильнике не менее 5 часов.

Часть 5

Дополнительные материалы

Весеннее меню

Весеннее меню — это рацион, который мы едим, когда становится теплее (или рацион для тех из нас, кто всегда живет в теплом климате), так как тело по-разному реагирует на горячую и холодную еду при разной температуре окружающей среды. Как и в случае зимнего меню, первые три дня весеннего меню предназначены для детоксикации организма, которая «перезагружает» ваше тело, уменьшая воспаления и закладывая чистую, нейтральную основу, поверх которой вы будете пробовать новую еду. Дни с 4-го по 20-й — фаза тестирования, когда мы начинаем систематично пробовать еду, начиная с наименее раздражающих блюд.

Мне хотелось бы, чтобы вы прочитали часть 2 для большего понимания сути каждой фазы; также вы можете найти там ответы на часто задаваемые вопросы, советы по приготовлению пищи и еще много всего. Детальную информацию по каждому новому блюду, которое мы пробуем, вы можете найти в меню соответствующего дня, находящемся в стандартном меню в списке части 2.

Первый день: нет проверки

По пробуждении

Взвеситься, записать результат в вашем плановом журнале.

Выпить 380 мл питьевой воды с лимонным соком (после взвешивания).

Выпить биодобавку для печени и/или чай с одуванчиком.

Завтрак

Для женщин: стакан мюсли из семян льна и чашка черники.

Для мужчин: полтора стакана мюсли из семян льна и чашка черники.

Мягкий кокосовый смузи или «Рисовая мечта».

Обед:

Суп из имбиря и моркови с зернами чи или семенами подсолнуха.

Сваренная на пару или тушеная брокколи с апельсиновым маслом (смотрите список рецептов) и лимонным соком.