Искусство правильного питания

* специя с морской солью (с красной водорослью/чесноком)

* 1 ч. л. шалфея (высушенного или свежего)

* Вј луковицы красного лука

* Вј стакана панировочных сухарей

* оливковое масло первого отжима

* немного воды, если понадобится

Разотрите темпе в кухонном комбайне. Мелко порежьте яблоко с его же помощью. Смешайте темпе и яблоко с остальными ингредиентами в миске и хорошо размешайте. Слепите бургеры из массы и поджарьте их на сковороде в оливковом масле на слабом огне, обжаривая каждую сторону в течение 4–5 минут или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Цукини Ванессы «Пицца»

6 порций

* 1 большой цукини

* оливковое масло первого отжима

* 2–3 нарезанных зубца чеснока

* 2 ч. л. нарезанного свежего розмарина

* 2 ст. л. свежих нарезанных листьев базилика

* 180 граммов свежего нарезанного несоленого сыра моцарелла

Нарежьте цукини ломтиками по длине, поместите на решетку духовки или в сковороду-гриль, смажьте оливковым маслом. Жарьте цукини, пока они не станут коричневыми и мягкими, но не слишком клеклыми; уберите со сковороды. Смешайте чеснок и розмарин, немного посыпьте цукини. Верните цукини на сковороду, посыпьте листьями базилика, покройте сыром моцарелла, поместите обратно на решетку или сковороду, пока сыр не растает.

Ужин

Африканское блюдо с яблоком и арахисом

4 порции

* 1–2 пучка (или 4–8 стаканов нарезанной) листовой капусты (полезна при дисфункции щитовидной железы)

* 2 ст. л. оливкового масла

* 1 крупная луковица, рубленая

* 2 зубчика чеснока, измельченных

* 2 стакана измельченного яблока

* ВЅ стакана воды

* ВЅ стакана арахисового масла

* 1 ст. л. табаско или другого острого соуса

* Вј стакана нарезанной петрушки

* морская соль по вкусу

* измельченный арахис, измельченный зеленый лук по вкусу

* приготовленный рис или другое зерно по вкусу

Вымыть листовую капусту, удалить стебель у каждого листочка. Нарезать листья кусочками в 5 мм. Разогреть под крышкой или в духовке оливковое масло с луком около 6 минут, часто помешивая, пока не образуется золотистая корочка. Добавить чеснок и помешивать еще минуту.

Добавить яблоки и воду к луку и довести до медленного кипения. Добавить листовую капусту, накрыть крышкой и кипятить около 5 минут, иногда помешивая, до готовности. Подмешать арахисовое масло, табаско и петрушку и кипятить еще 5 минут. Добавить соль по вкусу, подавать сверху с размельченным арахисом и зеленым луком вместе с рисом или другим зерном.

Вегетарианский сэндвич

1 порция

* Вј авокадо

* 1 кусочек хлеба со злаками

* Вј протертой моркови

* ломтики огурца по вкусу

* семена подсолнечника по вкусу

* разный салат по вкусу

Выложить авокадо на кусок хлеба, затем морковь, огурец, семена подсолнечника и салат.

Арктический голец с эстрагоном и апельсиновым маслом к рыбе

2–4 порции

* 3 длинные веточки эстрагона (тархуна)

* в…“ ч. л. морской соли

* 4 ст. л. апельсинового масла (стр. 197)

* 500 г арктического гольца

* сок 1 апельсина

Смешать листья тархуна, соль и масло. Растереть аккуратно получившейся смесью рыбу и замариновать как минимум на 2 часа. Взбрызнуть рыбу апельсиновым соком и жарить на высоком огне 6–8 минут в зависимости от величины рыбы.

Запеченный картофель

4 порции

* Специи (на ваш выбор) по вкусу

* 2 стакана панировочных сухарей

* 500 г куриных бедер (с или без кожи)

Добавить приправы в панировочные сухари. Покрыть цыпленка получившейся смесью (яйцо не нужно). Запекать при 200 °C на чугунной сковороде 30 минут. Перевернуть и запекать еще 10 минут.

Десерты

Морковный кекс

8–12 порций

* 2 стакана плотно утрамбованной мелко тертой моркови

* сок одного большого апельсина

* 2 ч. л. ванильного экстракта

* Вј чашки светлого оливкового масла