История мира в 6 бокалах

«…нам, спешащим, мешаетЛюд впереди, и мнет нам бока огромнойтолпоюСзади идущий народ: этот локтем толкнет,а тот палкойКрепкой, иной по башке тебе даст бревномиль бочонком;Ноги у нас все в грязи, наступают большиеподошвыС разных сторон, и вонзается в пальцы военнаяшпора».Ювенал. Сатиры[4]

В небольших магазинчиках вино продавали кувшинами или амфорами. Римляне отправляли за вином рабов с пустыми кувшинами или договаривались с торговцем о регулярной доставке. Торговцы развозили свой товар на повозках. Таким был путь вина из дальних провинций Римской империи к столу жителя Рима.

Напиток для всех?

Не часто выбор вина – вопрос жизни или смерти. Но именно это определило судьбу Марка Антония, римского политика и знаменитого оратора. В 87 году до н. э. он оказался «не на той стороне» в междоусобной войне за власть между Гаем Марием и Луцием Корнелиусом Суллой. Захвативший власть генерал Гай Марий безжалостно преследовал сторонников своего соперника. Марк Антоний нашел убежище в доме своего менее именитого знакомого. Дружелюбно принимая одного из первых римлян и потчуя его тем, что было в доме, тот послал раба в ближайшую лавочку за вином. Когда раб потребовал вино

лучшего качества, торговец спросил, почему это он покупает не молодое вино, как обычно, а более изысканное и дорогое. Тот отвечал ему прямо, как близкому знакомому, что хозяин угощает Марка Антония, который прячется у него. Торговец, едва раб ушел, поспешил к Марию и выдал Антония. Марий послал солдат убить Антония, однако когда он заговорил, они не смели поднять на него руку. Удивленный задержкой, командир поднялся в дом и, увидев, что Антоний держит речь, а солдаты слушают, смущенные и взволнованные, обругал их, подбежал к оратору и отрубил ему голову.

Как и греки до них, римляне считали вино напитком как цезарей, так и рабов. И тем не менее человек, приютивший Марка Антония, и не думал угощать его вином, которое не соответствовало его положению в обществе. Вино стало символом социальной дифференциации, признаком богатства и статуса пьющего. Различия между богатыми и бедными членами римского общества отражались в содержимом их бокалов. Для состоятельных римлян способность распознавать лучшие вина была элементом престижа, свидетельством того, что они могут себе позволить дорогие вина и потратить время на изучение их особенностей.

Лучшим вином, по всеобщему согласию, считалось фалернское, итальянское вино из Кампании. Фалернское производили из винограда, растущего на горе Фалерн, к югу от города Неаполис (современный Неаполь). Лозу для фалернского Caucine выращивали на вершине горы, для фалернского Фавстского, считавшегося лучшим, – на склоне в поместье Фавста, сына диктатора Суллы, а для простого фалернского – у подножия горы. Самое лучшее фалернское – белое вино золотистого цвета, как правило, старше десяти лет. Ограниченная производственная площадь и мода на старое вино сделали фалернское чрезвычайно дорогим, поэтому оно, естественно, стало вином элиты. Говорили даже о его божественном происхождении: странствующий бог Вакх (римская версия греческого бога Диониса) якобы засадил гору Фалерн виноградом в знак благодарности фермеру, который, не узнав бога, приютил его. Затем, по легенде, Вакх превратил все молоко в доме фермера в вино.

Самым знаменитым фалернским стало вино урожая 121 года до н. э., известное как фалернское Опимия, в честь Люция Опимия, который занимал пост консула в том году. Это вино было выпито Юлием Цезарем в I веке до н. э., а 160-летний Опимий был подан императору Калигуле в 39 году н. э. Марциал, римский поэт I века, назвал фалернское «бессмертным», хотя к этому моменту Опимий был, вероятно, не пригодным для употребления.

Другие элитные римские вина, такие как Цекубское, Соррентийское и Сетинское, пользовались особенным спросом летом, когда их смешивали со снегом, собранным в горах. Некоторые римские

писатели, в том числе Плиний Старший, осуждали моду на холодные напитки, приготовленные таким образом. Традиционалисты призывали вернуться к старомодной римской бережливости, опасаясь, что демонстративные расходы на еду и питье могут спровоцировать гнев бедных.