История мира в 6 бокалах

Уильям Босман, голландский работорговец, рекомендовал капитанам ежедневно дарить бренди местным вождям и работорговцам. По его словам, африканцы из Уиды (город в Бенине. – Прим, перев.) вообще не занимались бы бизнесом без достаточного количества даши. «Тот, кто намерен торговать здесь, должен их всячески ублажать», – писал он.

Бренди смазывал колеса работорговли и другими способами. Одна учетная запись показывает, что владельцам лодок, переправлявшим грузы на европейские суда, платили бутылку бренди в день в качестве аванса, плюс дополнительные две-четыре бутылки за день работы, плюс бонусная бутылка по воскресеньям. С охранниками, которые сопровождали рабов от мест содержания до берега, также расплачивались бутылками бренди. Связь между алкоголем, рабами и сахаром стала еще крепче после изобретения нового мощного напитка, изготовленного из отходов сахарного производства. Это был ром.

Первый глобальный напиток

В сентябрьский день 1647 года англичанин по имени Ричард Антон бросил первый взгляд на Карибский остров Барбадос с палубы корабля «Ахиллес». «Чем ближе мы подходили к этому счастливому острову, тем красивее он становился», – писал он. Вид оказался обманчивым – на Барбадосе свирепствовала чума, нарушившая планы путешественников. Вместо нескольких дней Антон прожил на острове три года. За это время он составил подробный отчет о многих растениях и животных острова, обычаях жителей и работе сахарных плантаций.

Первые английские поселенцы прибыли на Барбадос в 1627 году, в тот момент остров был необитаем. Они начали выращивать табак, казавшийся фермерам новой североамериканской колонии Виргинии прибыльной культурой. Но табак Барбадоса, как заметил Антон, «худший… из того, что растет во всем мире». Поэтому поселенцы привезли из Бразилии сахарный тростник, оборудование и технологии. Во время пребывания Дитона на острове сахар стал важнейшим бизнес-проектом, успех которого зависел от рабского труда. Однажды черный раб, которому Антон объяснял принцип работы компаса, спросил, может ли он принять христианство. «Поскольку считал, что быть христианином значит быть обеспеченным всеми теми знаниями, которые я ему передавал». Антон рассказал об этой просьбе хозяину раба, но услышал в ответ, что рабы не могут быть обращены в христианство. «По законам Англии… мы не могли бы сделать христианина рабом» – было сказано Антону. Ведь любые рабы, принявшие христианство, должны быть освобождены, а это остановило бы прибыльный сахарный бизнес.

В течение десятилетий Барбадос доминировал в торговле сахаром, превращая его сахарных баронов в самых богатых людей Нового Света. Плантаторы на Барбадосе получили больше, чем просто сахарный тростник и оборудование из Бразилии. Они научились ферментировать и перегонять как тростниковый сок, так и пену, снятую с него в процессе кипения. Получавшийся в результате мощный алкогольный напиток португальцы назвали тростниковым бренди. Этот процесс впоследствии был усовершенствован – бренди стали делать из мелассы, побочного продукта сахарного производства.

Плантаторы Барбадоса в буквальном смысле вели сладкую жизнь. И даже пили ее.

Согласно Дитону, получающийся в результате напиток, известный как «убийца дьявола», был «дьявольски сильным, но не очень приятным на вкус… Люди пьют слишком много его… действительно слишком много, часто просто спят на земле». Импорт вина и пива обходился слишком дорого, кроме того, эти напитки могли испортиться во время транзита из Европы, но «убийцу дьявола» можно было производить на месте в любых количествах. Дитон отмечал, что его продавали на острове плантаторам, не имеющим своего собственного сахарного производства, по льготным ценам. Ром продают «также проплывающим кораблям» и в заморские земли. Только после отъезда Дитона «убийца дьявола» получил наконец имя, под которым он известен сегодня.

Путешественник, посетивший Барбадос в 1651 году, заметил, что предпочтительным напитком островитян или «главной валютой» был Rumbullion (псевдоним «убийцы дьявола»), сделанный из сахарного тростника, дистиллированный, горячий, адский и страшный напиток. Rumbullion на сленге Южной Англии означает «драку или жестокое столкновение». Возможно, это название было выбрано потому, что злоупотребление этим напитком приводило именно к таким последствиям.