История мира в 6 бокалах

В отличие от пива, которое обычно потребляли там же, где производили, и вина, которое обычно производили и продавали в определенном регионе, ром стал результатом конвергенции материалов, людей и технологий со всего мира. Сахарный тростник с островов Полинезии был ввезен в Европу арабами, доставлен в Америку Колумбом и выращен рабами из Африки. Потребителями рома, изготовленного из отходов сахарного производства, были как европейские колонисты, так и их рабы в Новом Свете. Этот напиток обязан своим рождением эпохе Великих географических открытий и, как это ни печально, жестокой работорговле, которую европейцы так долго старались не замечать. Ром был жидким воплощением как взлетов, так и падений первой эпохи глобализации.

6. Напитки-.которые создали Америку

Из дешевой мелассы французских островов

Новая Англия сделала ром, который был

главным источником ее богатства,

ром, на который она покупала рабов для

Мэриленда и Каролины и оплачивала

счета английским торговцам.

Вудро Вильсон (1856–1924), президент США

Любимый напиток Америки

Предпринятые в конце XVI века попытки Англии создать колонии в Северной Америке были основаны на ошибочных расчетах. Считалось, что климат части Североамериканского континента, на который претендовала Англия, – земли между 34 и 38 градусом северной широты, названной Виргинией в честь королевы Елизаветы I (Королевы-девственницы), – будет таким же, как в средиземноморском регионе Европы, расположенном в тех же широтах. Англичане надеялись, что американские колонии смогут поставлять средиземноморские маслины и фрукты, уменьшив тем самым зависимость Англии от импорта из континентальной Европы.

В одном проспекте утверждалось, что колонии станут поставщиками «вина, фруктов и соли как из Франции и Испании… шелка как из Персии и Италии», а также избавят от необходимости импортировать древесину из Скандинавии. Колонисты надеялись найти редкие металлы, минералы и драгоценные камни, что сулило большую прибыль.

Реальность оказалась иной. В более суровом, чем предполагалось, североамериканском климате ни средиземноморские культуры, ни сахарный тростник не росли. Также не было обнаружено никаких металлов, минералов или драгоценностей, потерпели неудачу и эксперименты с шелком. В течение десятилетия после создания в 1607 году первой постоянной английской колонии поселенцам пришлось бороться с болезнями, нехваткой продовольствия, а также с индейцами, чьи земли они присвоили.

В таких условиях ключевой задачей стала организация надежного снабжения алкоголем. Когда в 1607 году два из трех кораблей доставили первых поселенцев в Виргинию и отправились обратно в Англию, Томас Скулли, один из жителей новой колонии Джеймстаун, жаловался, что там «не было ни таверны, ни пивной, ни иного места для расслабления». Первый корабль, прибывший той же зимой, привез немного пива – большую часть груза выпил по дороге экипаж. Последующие поставки мало что изменили – алкоголь был некачественным либо изначально, либо потому, что портился по дороге.

В 1613 году испанский наблюдатель сообщил, что 300 колонистов не имеют ничего, кроме воды для питья, а это противоречит характеру англичан, из-за чего они все хотят вернуться и сделали бы это, если бы могли. Мало что изменилось и к 1620 году. Население колонии выросло до 3 тысяч человек, но, по воспоминаниям очевидца, «самое большое желание, которое они выражают, – это хороший напиток», другими словами, нечто более крепкое, чем вода.

В том же году дефицит пива определил выбор места для второй английской колонии, созданной пуританами-кальвинистами, вошедшими в историю Америки как «отцы-пилигримы». Плохая погода не позволила кораблю «Мейфлауэр» бросить якорь на реке Гудзон, поэтому капитан высадил своих пассажиров севернее, у мыса Код (англ. Cape Cod – «мыс трески». – Прим, перев.). Уильям Брэдфорд, который в 1621 году стал губернатором колонии, записал в своем дневнике: «У нас не было времени для дальнейшего поиска, наши запасы иссякли, особенно туго у нас было с пивом». Матросы стремились обеспечить себя пивом на обратный путь, поскольку ошибочно полагали, что в морском путешествии оно могло защитить их от цинги, и оставили поселенцам лишь небольшой запас. Подобно колонистам Виргинии, им приходилось довольствоваться водой.

«Считается, что в мире не может быть воды лучше хорошего пива, – заметил колонист Уильям Вуд, – но любой человек между хорошей водой и плохим пивом выберет все-таки воду». Поселенцы третьей английской колонии в Массачусетсе учли ошибку своих предшественников. В 1628 году судно «Арабелла» с лидером колонистов-пуритан Джоном Уинтропом на борту привезло 42 тонны, или около 10 тысяч галлонов пива.