На миниатюре из другого манускрипта, датируемого началом XVI в., изображен другой, более поздний штандарт ордена Сантьяго (имеющий форму положенного на бок геральдического «норманнского», или «варяжского», щита), тоже красного цвета, с белым прямым равносторонним лилиевидным крестом и четырьмя золотыми раковинами Св. Иакова («паломническими раковинами») в углах креста.
После сдачи маврами Гранады христианскому войску короля Арагона Фердинанда (Фернандо) Католика и его супруги Изабеллы (Исабель) Кастильской 5 января 1492 г., большой серебряный крест, служивший знаменем испанской армии, явился на самой высокой башне гранадской цитадели Альгамбры рядом с хоругвью св. Иакова.
Сохранились сообщения и о других знаменах ордена Сантьяго – с раковиной под гардой (крестовиной) орденского меча (эспады). Начиная с 1520 г. на знамени ордена Сантьяго изображался меч-эспада «внутри (по центру) раковины».
Члены ордена Сантьяго носили белые тамплиерские плащи и полукафтанья-сюрко с изображением красного меча-эспады. В начале XV в. белые полукафтанья были заменены черными туниками (опять-таки с красной эспадой на груди). Орденские плащи по-прежнему оставались белого цвета. На одном из надгробий членов ордена Сантьяго, умершего и похороненного в 1486 г., сохранилось скульптурное изображение покойного в белом орденском плаще с изображением эспады.
Не существует однозначных свидетельств в пользу того, что рыцари Сантьяго носили свои белые орденские плащи в бою. На портрете фрея (фрая, то есть «брата») Альваро де Луна (Магистра ордена Св. апостола Иакова и Меча в 1445–1453 гг.) из-под его белого орденского плаща виден черный кафтан (который рыцари Сантьяго, возможно, носили в бою вместо плаща).
Хотя и на скульптуре, и на портрете рыцари Сантьяго изображены гладко выбритыми, «Книга рыцарей Св. Иакова» (исп.: Libro de los Caballeros de Santiago) недвусмысленно изображает орденских братьев длиннобородыми и длинноволосыми. Кстати, в этом источники братья-рыцари ордена Сантьяго представлены со своими фамильными гербами на щитах (явное нарушение орденского Устава). Одно, впрочем, не подлежит сомнению – «собратья» («конфратеры») ордена Сантьяго (служившие ему мечом, не принимая монашеских обетов) носили на щитах, значках, одежде и вооружении свои родовые гербы.
В эпоху распространения цельнокованых доспехов современниками-хронистами было многократно засвидетельствовано пристрастие рыцарей Св. Иакова и Меча к черным латам из вороненой стали.
В 1171 г. рыцарям ордена Сантьяго (следовавшим Уставу монашеского ордена августинцев) было поручено оборонять от мавританских набегов небольшой город Уклес, расположенный на границе кастильских владений. К этому времени в составе ордена Св. Иакова и Меча засвидетельствовано присутствие не только братьев-рыцарей, но и братьев-священников (капелланов).
В 1175 г. орден Св. апостола Иакова и Меча получил официальное утверждение от папского престола. В орденский устав наряду с положениями устава монахов-августинцев (регулировавших религиозные аспекты жизни членов ордена Сантьяго) были включены также некоторые положения Устава ордена бедных рыцарей Христа и Храма Соломонова (регулировавшие ее военные аспекты). Члены ордена Сантьяго подразделялись на братьев-рыцарей, братьев-священников и братьев-сервиентов (услужающих братьев). Орденом управляли Магистр (Маэстре, Местре) и Конвент (Совет, Капитул), находившиеся под верховным руководством папы римского.
Следует особо подчеркнуть, что Устав ордена Сантьяго был, пожалуй, наименее аскетическим и наименее обременительным для его членов изо всех уставов иберийских духовно-рыцарских орденов. Фактически орден Св. Иакова и Меча даже не являлся монашеским орденом, несмотря на то, что его братья следовали правилам общежитийного монастырского устава и постоянно предавались религиозным упражнениям. Члены ордена Сантьяго были освобождены от обязательных монашеских обетов целомудрия (им дозволялось вступать в брак) и нестяжания (им было позволено владеть личным имуществом).
Таким образом, обязательным для членов ордена Сантьяго был всего лишь один монашеский обет – обет послушания. По некоторым данным, освобождение от обетов безбрачия и нестяжания было особой привилегией, дарованной членам ордена Сантьяго папой римским. Однако после смерти члена ордена Св. Иакова и Меча все его имущество переходило не к его вдове и детям, а во владение ордена, который со своей стороны брал на себя обязательство заботиться о семье покойного орденского брата.