Исцеление постами

Холодный суп с рыбой и раками

Требуется: 400 г свежей рыбы, 4 рака, 1 л хлебного кваса, 200 г шпината, 100 г щавеля, пучок зеленого лука, пучок зеленого салата, по 2 свежих огурца и корня хрена, цедра 1/2 лимона, сахар, зелень.

Способ приготовления. Сварить в подсоленной воде рыбу, охладить. Сварить шпинат и щавель и протереть

через сито. Огурцы нарезать соломкой, хрен и лимонную цедру натереть на мелкой терке, зеленый лук нашинковать. Соединить протертые щавель и шпинат, посолить, добавить сахар и лимонную цедру. Полученную смесь развести квасом. Подавать с рыбой, нарезанной порционными кусками, раковыми шейками, салатом и тертым хреном.

Окрошка мясная

Требуется: 1 л хлебного кваса, 200 г постной говядины, пучок зеленого лука, 2 свежих огурца, 100 г сметаны, яйцо, зелень, сахар, соль, горчица.

Способ приготовления.

Сварить мясо, охладить и нарезать мелкими кусочками. Огурцы без кожуры нарезать кубиками. Зеленый лук измельчить и растереть с солью. Яйцо сварить вкрутую и порубить, положить в сметану, добавить зеленый лук, горчицу, сахар, соль и все хорошо перемешать. Развести квасом. В полученную смесь добавить остальные продукты и хорошо перемешать.

Окрошка овощная

Требуется: 1 л хлебного кваса, 4 клубня картофеля, морковь, свекла, 3 свежих огурца, 50 г зеленого лука, сахар, соль, горчица.

Способ приготовления.

Сварить картофель, свеклу и морковь, охладить и нарезать кубиками. Точно так же нарезать свежие огурцы. Растереть зеленый лук с солью. Добавить сахар, соль и горчицу, развести квасом, все тщательно перемешать.

Суп холодный фруктовый

Требуется: по 4 груши и яблока, 4 ст. л. картофельного крахмала, 1 стакан сахара, 2 г корицы, вода, щепотка лимонной кислоты.

Способ приготовления.

Очистить от кожуры и семян яблоки и груши, нарезать ломтиками, залить водой, добавить сахар, лимонную кислоту и варить на слабом огне. За несколько минут до готовности влить в суп разведенный холодной кипяченой водой крахмал, осторожно перемешать и снова нагреть до кипения. Подавать с корицей.

Суп из сухофруктов

Требуется: 250 г сухофруктов, 1 стакан сахара, 4 ст. л. картофельного крахмала, 2 г корицы, вода.

Способ приготовления.

Сухофрукты вымыть и залить холодной водой. Варить в закрытой посуде 20 минут. В отвар добавить сахар, корицу и варить до готовности. Перед окончанием варки ввести разведенный холодной водой крахмал.

Холодный овощной суп на свекольном отваре

Требуется: 1/2 л свекольного отвара, 3 свеклы, морковь, пучок зеленого лука, 2 свежих огурца, 4 ст. л растительного масла, сахар, уксус, зелень, соль.

Способ приготовления.

Свеклу и морковь сварить, отвар процедить и охладить. Свеклу, морковь и огурцы нарезать соломкой и потушить на растительном масле. Зеленый лук растереть с солью. Смешать все ингредиенты, посолить, заправить охлажденным свекольным отваром, при необходимости еще посолить.

Окрошка овощная с редисом и репой

Требуется: 1 л хлебного кваса, 6 клубней картофеля, 2 моркови, репа, по пучку редиса и зеленого лука, 3 свежих огурца, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. горчицы, сахар, соль, зелень.

Способ приготовления.

Сварить картофель в мундире. Морковь и репу сварить в подсоленной воде. Овощи нарезать мелкими кубиками. Лук нашинковать и растереть с небольшим количеством соли. Смешать все ингредиенты, посолить и заправить квасом.