Исцеление постами

Окрошка сборная мясная

Требуется: 1 л хлебного кваса, по 100 г сметаны, говядины, телятины и ветчины, пучок зеленого лука, 3 свежих огурца, 2 яйца, сахар, горчица, соль, зелень.

Способ приготовления.

Сварить мясо, охладить и нарезать кусочками. Остальные продукты мелко нарезать и добавить к мясу. Растереть лук с солью, добавить к нему остальные продукты, посолить и залить квасом. Подавать со сметаной.

Суп – холодец

Требуется: 1 л хлебного кваса, по 2 яйца, небольшие свеклы с ботвой и свежих огурца, пучок зеленого лука, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. сметаны.

Способ приготовления. Отделить свеклу от ботвы, вымыть. Свеклу очистить и положить в кастрюлю, залить водой и варить 30 минут, яйца отварить отдельно. За 10 минут до готовности свеклы положить ботву. Сваренную свеклу и ботву откинуть на сито, мелко порубить и положить в кастрюлю. Туда же сложить нарезанные огурцы, яйца, зеленый лук.

Сметану взбить с сахаром, влить квас, перемешать и залить приготовленные продукты.

Малиновый суп

Требуется: 500 г малины, 5 ст. л. картофельного крахмала, 1/2 стакана сахара, вода.

Способ приготовления.

Вымыть ягоды, размять, залить водой и варить 5 минут. По окончании варки дать настояться 15 минут, процедить, ягоды протереть, добавить сахар и нагреть до кипения. Перед окончанием варки ввести разведенный холодной водой крахмал.

Суп из вишни с рисом

Требуется: 300 г вишни, 5 ст. л. риса, 1/2 стакана сахара, вода.

Способ приготовления.

Освободить вишню от косточек. Залить косточки 1 л горячей воды, добавить сахар, немного соли, вскипятить и процедить. В полученный отвар засыпать рис и варить 30 минут. За 5 минут до окончания варки положить очищенную вишню.

Суп – пюре из черники

Требуется: 400 г черники, 1 стакан сахара, 4 ст. л. картофельного крахмала, 100 г сливок, вода, соль.

Способ приготовления.

Чистую чернику залить горячей водой, сварить, протереть через сито, добавить сахар и довести до кипения. Варить 5 минут, затем ввести крахмал, снова нагреть до кипения и охладить.

Суп из смородины и персиков

Требуется: 300 г смородины, 500 г персиков, 1 стакан сахара, 1 ст. л. картофельной муки, вода.

Способ приготовления.

Персики разрезать на дольки и удалить косточки. Смородину размять, залить 1 л кипятка, накрыть крышкой и варить 10 минут. Затем процедить, добавить дольки персика, сахар и варить. Как только суп закипит, всыпать в него картофельную муку, прокипятить с минуту и снять с огня.

Суп – пюре из абрикосов и персиков

Требуется: по 200 г абрикосов и персиков, по 1/2 стакана сахара и риса, 1 ст. л. картофельной муки, 1,5 л воды, соль.

Способ приготовления.

Абрикосы и персики залить 6 стаканами воды. Сварить и протереть фрукты вместе с отваром. В полученное пюре добавить сахар, нагреть до кипения и влить картофельную муку, разведенную 1/2 стакана холодной воды. Довести суп до кипения, снять с огня и охладить. Подавать холодным с отваренным в подсоленной воде рисом.

Суп – пюре из свежих ягод

Требуется: 500 г различных ягод (клубники, земляники, малины), 1/2 стакана сахара, 150 г ванильных сухарей.

Способ приготовления.

Вымыть ягоды, откинуть на сито и протереть. В кипящую воду положить сахар, варить, постоянно помешивая, до полного его растворения, процедить. Охладить сироп и смешать с полученным ранее ягодным пюре. Подавать холодным с ванильными сухарями.