? Розовый перец.
Он и не перец вовсе, а такая женская пряность. Не жжет, потертый между ладонями дает красивую розовую пудру, которая развеселит и рыбу, и творог, и даже мороженое.? Перец чили.
Или кайенский. Без него и утро не утро. Именно он запускает пищеварительную машину и дает бешеную энергию на весь день.Яйца
Золотой омлет
С шафраном, сыром чечил и черными оливками.
НАДО
Куриные яйца
4 шт.Минеральная вода с газом
1/2 стаканаШафран
1 ч. л.Оливковое масло
2 ст. л.Сливочное масло
1 ч. л.Сыр чечил
100 гЧерные оливки
10 шт.Салат романо
6 листиковСоль с шафраном по вкусу
Масло виноградных косточек
2 ст. л.Лимонный сок
1 ч. л.Кленовый сироп
1/4 ч. л.ПОЕХАЛИ:
? Хорошенько взбиваем яйца вилкой, чтобы чуть вспенились.
? Добавляем минеральную газированную воду, соль и шафран – омлет будет сиять золотом, и взбиваем все вместе еще раз.
? На широкой сковороде в оливковом масле растапливаем сливочное.
? Переливаем яичную смесь на горячую сковороду. Сверху стрижем кудрявый чечил и сразу же складываем омлет вдвое или сворачиваем в трубочку – под настроение. Отсчитываем 5 минут и аккуратно перекладываем на тарелку.
? Подаем со свежими листьями романо и черными оливками, оросив салат лимонно-кленовой заправкой.
Шафран – царь специй. И любимая тема феноменального надувательства. Зовут красным золотом, стоит около $10 000 за килограмм. На рынках впаривают сафлор (мексиканский шафран – почти мексиканский тушкан). И вот мне, совсем не суперэксперту в этих трех тычинках с одного цветка, который собирают только вручную, не хочется тратить деньги на фальшак. Поэтому закупаю напрямую у своей подруги, одной из самых знаменитых женщин-шефов мира, испанской, вернее валенсианской, звезды Марии Хосе Сан-Роман. У нее на запястье даже есть татуировка фиолетового цветка шафрана. Можете прямо к ней обращаться. Или спрашивайте в других надежных и проверенных местах.
Смотри в оба
Пирог со шпинатом, сыром реблюшон и яйцом пашот.
НАДО
Слоеное бездрожжевое тесто
250 гШпинат
1 большой пучокСыр реблюшон
300 гПомидоры черри
10 шт.Куриные яйца
4 шт.Сливочное масло
1 ч. л.Соль с чили по вкусу
ПОЕХАЛИ:
? Аккуратно раскатываем тесто в бумагоподобный лист и выкладываем на широкую сковороду для запекания или противень, тонко смазанный сливочным маслом – для слоеного теста оно подходит лучше растительного.
? Шпинат («палочки», если есть, отрезать и съесть – витамин К в чистом виде) рвем руками и щедро разбрасываем по тесту. Черри делим на половинки и укладываем их на шпинат круглыми попками вниз. Посыпаем солью с перцем чили.
? Накрываем овощи узкими пластинами сыра реблюшон. Да, он калорийный – и в этом весь смак! Пугливые могут заменить на облегченные маасдамы и прочие чеддеры.
? Отправляем противень в разогретую до 200 градусов духовку на 10–12 минут.
? Пока пирог осознает свою важность, разбиваем яйца в пашотницы (смотрим гуманный способ приготовления яиц пашот на стр. 17).
? Готовый пирог режем на внятные куски, венчаем каждый яйцом пашот.
Завтрак Барона Мюнхаузена
Омлет на кукурузной муке с морковью и сливками.
НАДО
Куриные яйца
4 шт.Кукурузная мука
1/2 ст. л.Сливки
1 ст. л.Морковь
1/2 шт.Подсолнечное масло
2 ст. л.Сливочное масло
1 ч. л.Соль с шафраном по вкусу
ПОЕХАЛИ:
? Яйца и кукурузную муку взбиваем вилкой до консистенции густой сметаны.
? Добавляем сливки, солим, взбиваем еще раз.
? В подсолнечном масле растапливаем сливочное и выливаем яичную смесь на сковороду.
? Как только омлет прихватится снизу, но в центре будет еще сыроват, присыпаем его тертой морковью и складываем пополам или оставляем доходить блином.
? На тарелке, по желанию, украшаем стружкой свежей моркови.
Как бы решить дилемму всей моей жизни: почему с утра всегда нечего надеть, а в шкафу при этом – некуда повесить?
Мексиканское утро
Омлет со спаржей, красным перцем и быстрым гуакамоле.
НАДО
Куриные яйца
4 шт.Белый сладкий лук
1/2 шт.Красный сладкий перец
1 шт.Перец чили
1/4 шт.Зеленая спаржа
10 шт.Сыр чеддер
100 гРастительное масло без запаха
2 ст. л.Зеленый перец по вкусу
Авокадо
2 шт.Помидоры сливовидные
3 шт.