К столу!

Лимонный сок 1 ч. л.

Соль с шафраном, зеленый перец, зира или кориандр по вкусу

ПОЕХАЛИ:

? Разбиваем яйца в пашотницы, плавающие в глубокой сковороде с кипящей водой. Забываем на 5–8 минут.

? Параллельно на сухой горячей сковороде жарим гренки с щепоткой молотой зиры или кориандра.

? Тонкими полосками нарезаем слабосоленый лосось.

? Мажем теплые гренки мягким творожным сыром, сверху укладываем лосось и готовые яйца по соседству. Посыпаем перцем и рыжей шафранной солью.

? Подаем вместе с салатом корн, который сбрызгиваем лимонным соком и оливковым маслом уже на тарелке. Сверху крошим дор блю.

Армянский сэндвич

С бастурмой, авокадо и медом акации.

НАДО(на 2 порции):

Серый зерновой хлеб 4 кусочка

Сыр сен-морэ

или филадельфия 2 ст. л.

Сыр комте или любой твердый швейцарский 50 г

Авокадо 1 шт.

Бастурма 150 г

Акациевый мед 1 ч. л.

Лук-сеянец по вкусу

ПОЕХАЛИ:

? Подрумяниваем зерновой хлеб на сухой разогретой сковороде и сразу же мажем творожным сыром сен-морэ (или филадельфией, или любым другим творожным сыром).

? Очищаем от кожуры и косточек авокадо, а бастурму – от перечной массы.

? Режем тонкими ломтиками авокадо, бастурму, сыр комте и дружными рядами выкладываем на гренки.

? Сверху добавляем по капле меда и стрижем свежий лук-сеянец.

Как-то сидит в гостях моя сестра – по духу и на четверть по крови – Маша Шаумян, мило общается с друзьями. Тут вдруг один из наших приятелей, Коля Усков, решил пошутить, что, мол, Маше-то виднее, ведь это же ее прадедушка, Шаумян, «один из 28 бакинских комиссаров». А Маша ему в ответ: «Колечка, родной мой, ты же историк! Ну запомни уже наконец: 28 было панфиловцев, 38 – попугаев, спартанцев было 300, а бакинских комиссаров – 26! Запомнил? 26!!!»

Трамеццини с семгой

С яичными завитушками и обязательным укропом.

НАДО(на 2 порции):

Мини-чиабатта 2 шт.

Куриные яйца 4 шт.

Сыр маасдам или чеддер 150 г

Слабосоленая семга 150 г

Сливочное масло 2 ст. л.

Укроп и зеленые оливки по вкусу

ПОЕХАЛИ:

? Две маленькие чиабатты режем вдоль на половинки – не до конца, чтобы держались вместе, и вынимаем из них хлебную мякоть (отдаем птичкам или оставляем на котлеты).

? Греем в глубокой сковородке сливочное масло, разбиваем туда же яйца и, помешивая, готовим яичные завитушки, или, как называют их англичане, scrambled eggs.

? Добавляем к яйцам тертый на крупной терке сыр, перемешиваем.

? Наполняем омлетом булочки и отправляем их на 5–7 минут в разогретую до 200 градусов духовку подрумяниться.

? Готовые «пироги» украшаем укропом, розочками из слабосоленой семги и зелеными оливками.

Мария Голованивская, писатель и мой хороший друг, сходила к доктору Волкову за диетой. Доктор любит взрывать мозг столичным интеллектуалам загадочными и зубодробительными ограничениями. Марии разрешили есть только гречневую кашу, кролика и салат из зелени. Кролика у меня дома не было. Вкусно и красиво приготовила ей все остальное. Она впилась орлиным взглядом в блюдо: «Не могу. Там в салате укроп. Мне его запретили». Я ей в бешенстве: «Мурочка, что же ты такое сделала в жизни, что тебе запретили укроп? Его даже новорожденным дают!» Тихо рыдая, она полчаса вынимала из салата веточки укропа.

Каши

God Save the Queen

Овсяная каша с карамелизированными инжиром, грушей и манго.

НАДО(на 2 порции):

Овсяные хлопья экстра 2 стакана с горкой

Молоко 1 стакан

Вода 1/2 стакана

Манго 1 шт.

Груша 1 шт.

Инжир 6 шт.

Масло виноградных косточек

1 ст. л.

Сливочное масло 2 ч. л.

Соль с васильками и фиалками, тростниковый сахар по вкусу

ПОЕХАЛИ:

? Разогреваем, почти до кипения, в одной кастрюльке воду и молоко (коровье, миндальное, соевое – любимое, в общем). Выключаем огонь, засыпаем туда овсяные хлопья, добавляем щепотку соли и закрываем крышкой минут на пять – пусть разбухают и набираются сил, но остаются al dente.

? Полумесяцами нарезаем манго и грушу, инжир делим на четыре дольки, присыпаем тростниковым сахаром.

? В виноградном масле растапливаем сливочное, поджариваем фрукты с двух сторон.

? Готовую овсянку выкладываем на тарелку, сверху добавляем несколько капель масла виноградных косточек, украшаем карамелизированными фруктами и остатками карамели со сковороды, припудриваем сахаром.