Как быстро приготовить праздничные блюда

Цветную капусту разобрать на соцветия, помыть и посолить, влажную капусту обвалять в панировочных сухарях и жарить на большой сковородке на растительном масле до образования золотистой корочки (капусту бросать в уже разогретое масло), причем не стараться прожарить ее до полной готовности. Когда корочка образуется, выложить соцветия на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось. Грибы помыть и жарить на растительном масле, когда вода выпарится, посолить, добавить измельченный лук и специи, когда лук будет готов, снять с огня. Выложить на противень (не смазанный маслом) слоями сначала капусту, затем грибы и посыпать тертым сыром. Все поместить в горячую духовку (180 °C) на 10–15 минут. Это блюдо подают и кушают горячим, чтобы сыр не потерял свою мягкую тягучесть.

Шампиньоны, запеченные с рисом и помидорами

время приготовления 1 час 30 минут

состав:

Рис -1 стакан, шампиньоны – 500 г, репчатый лук – 1 шт., помидоры -3 шт., растительное масло -3 ст. л., сливочное масло -1 ст. л., мука -1 ст. л., молоко -1 стакан, сыр -50 г, соль по вкусу.

приготовление:

Рис залить большим количеством кипящей подсоленной воды и варить 10 минут, затем воду слить, кастрюлю с рисом накрыть крышкой и поставить на маленький огонь. Через 5 минут снять с огня. Грибы крупно нарезать, выложить на разогретую сковороду и тушить в собственном соку. Когда сок испарится, добавить 2 ст. л. растительного масла, мелко нарезанный лук, соль и поджарить. В форму для выпечки, смазанную растительным маслом, положить рис, разровнять, сверху выложить грибы, на них кусочки помидоров, подсолить, залить соусом и сверху посыпать тертым сыром. Запекать до образования румяной корочки (около 30 минут). Для приготовления соуса сливочное масло растопить, пассеровать в нем муку в течение 1 минуты, развести молоком, посолить и варить 5 минут при слабом кипении.

Фаршированные шампиньоны

время приготовления 1 час

состав:

Крупные шампиньоны – 500 г, репчатый лук -1 шт., панировочные сухари – 3 ст. л., тертый сыр – 2 ст. л., рафинированное растительное масло – 3 ст. л., сливочное масло – 25 г, соль, специи по вкусу.

приготовление:

Шампиньоны почистить, промыть. Ножки аккуратно отрезать, чтобы шляпка осталась целой, мелко их нарубить и пассеровать в растительном масле вместе с мелко нарезанным луком. Слегка охладить, добавить специи (например, измельченный базилик и молотый черный перец), молотые сухари, соль, перемешать. Сырые шляпки грибов наполнить полученной смесью, посыпать тертым сыром, на каждую шляпку положить кусочек сливочного масла. Грибы сложить на смазанный маслом противень и запечь в духовке до образования румяной корочки (25–30 минут).

Печень с шампиньонами и помидорами

время приготовления минут

состав:

Печень говяжья -200 г, небольшие репчатые луковицы – 3–4 шт., шампиньоны -100 г, маргарин или сливочное масло -1 ст. л., соль – 0,5 ч. л., черный молотый перец – 0,5 г, измельченные консервированные помидоры – 0,5 банки, чеснок -1 зубчик, базилик – 0,5 ч. л.

приготовление:

Вымыть и обсушить печень. Нарезать ее кубиками или тонкими ломтиками. Очистить лук и шампиньоны, если используете свежие грибы. Растопить часть масла на среднем огне на сковороде. Когда оно прокалится, положить туда печень. Жарить, пока печень не приобретет нежный коричневый оттенок со всех сторон. Переложить печень в сотейник. Обжарить лук, а затем шампиньоны в оставшемся масле. Посолить и поперчить. Переложить лук, шампиньоны и помидоры в сотейник. Перемешать и готовить под крышкой примерно 10 минут. Приправить измельченным чесноком и базиликом.

Рис по-мексикански

время приготовления 2 часа

состав:

Рис – 250 г, изюм – 80 г, растительное масло – 3 ст. л., репчатый лук -1 шт., маленький острый перчик -1 шт. (или 1 ст. л. красного молотого перца), чеснок -1 зубчик, рубленое мясо – 250 г, вода – 0,4 л, помидоры – 250 г, сало – 80 г, соль по вкусу.

приготовление: