Как химичит наш организм: принципы правильного питания

Негоже пить синтетические гормоны ради того, чтобы «не пропасть», это уже смешно и неправильно в ХХI веке. Пить их нужно только тогда, когда есть железные показания к гормональной заместительной терапии, а их не так много. Все остальное решается изучением самого себя. Это все есть в брошюрках, можно свободно почитать в Интернете. Я предпочитаю регулировать эти вещи диетологическими механизмами, в крайнем случае, биологически активными добавками, фито- и арома-рецептурами, но до гормонов дело не довожу.

Надеюсь, вам все понятно. А знания обладают чудотворным эффектом, и если мы их имеем, то понимаем, что с нами происходит.

Приложение

Куриный белок

Белок состоит из множества слоев прозрачной вязкой, почти бесцветной жидкости, которая пенится при взбивании. Плотность белка в яйце неодинакова, наиболее плотный находится посередине, возле желтка, поскольку удерживает его в центре. В состав белка входит множество элементов, среди которых, в частности, овоальбумин и кональбумин. В этих веществах содержится множество аминокислот, находящихся в оптимальных соотношениях. Это приводит к тому, что яйца на 98 % усваиваются организмом. Овоальбумин гарантирует высокую растворимость белка в воде; овоглобулин способствует появлению пены во время взбивания; овомуцин стабилизирует пену. Также немаловажным элементом является лизоцим, который обладает бактерицидными свойствами, исчезающими при старении яиц. В белке содержится масса минеральных веществ. В его состав также входят витамины В₁

, В₂ и В₆.

Энергетическая ценность на сто грамм продукта составляет 47 ккал.

Кафедра гастроэнтерологии РНИМУ им. Н. И. Пирогова, 2012 год, к.м.н. Мухаметова Е. М.

Глюкоза

Глюкоза в переводе с греческого языка означает «сладкий». В природе в больших количествах она встречается в соках ягод и фруктов, в том числе в виноградном соке, отчего и имеет в народе название «винный сахар». Глюкоза представляет с собой бесцветный кристаллический порошок сладкого вкуса. Она хорошо растворима в воде, концентрированной серной кислоте, хлориде цинка.

Строение молекулы. Как и все моносахариды, глюкоза является гетерофункциональным соединением. Общая формула глюкозы C₆H₁₂O₆. В твердом состоянии практически на 100 % преобладает альфа-форма. В растворе же более устойчива бета-форма (она занимает приблизительно 60 %). Глюкоза является конечным продуктом гидролиза всех поли- и дисахаридов, то есть получение глюкозы происходит в подавляющем количестве случаев именно данным путем.

Большая советская энциклопедия (1-е изд.)

Фруктоза

Фруктоза (фруктовый сахар), C₆H₁₂O₆ – моносахарид, кетоноспирт, кетогексоза, изомер глюкозы. Фруктоза представляет собой прозрачные кристаллы, которые плавятся при нагревании до 102–104 градусов Цельсия, энергетическая ценность вещества – 4 кКал/1 г. Кристаллы быстро конденсируют влагу, вытягивая ее из воздуха, легко растворяются в жидкостях – в воде и спирте. Вязкость раствора фруктозы низкая —78,9 %. Для сравнения: концентрация раствора сахарозы при той же температуре – 67,1 %, а глюкозы – 47,2 %. Химические свойства фруктозы аналогичны сахарозе. Растворяется в воде чуть быстрее тростникового сахара, но не намного. Синтез фруктозата кальция широко применяется в пищевой промышленности для создания пищевых соединений и лекарственных препаратов. Химическая формула моносахарида – С₆

Н₁₂О₆.

1. Малая медицинская энциклопедия. – М.: Медицинская энциклопедия. 1991-96 г. 2. Первая медицинская помощь. М.: Большая Российская Энциклопедия. 1994 г. 3. Энциклопедический словарь медицинских терминов. М.: Советская энциклопедия. 1982–1984 г.

Сурфактант

Дифференцировка структур легких плода происходит к 20-22-й неделе развития, а альвеолы образуются с 24-й недели. После этого срока у плода возникают нерегулярные дыхательные движения, которые способствуют созреванию легких. Сурфактант препятствует спадению легких во время первого вздоха новорожденного, обеспечивая легочной ткани необходимую эластичность и воздушность. Сурфактант – это мембранный комплекс, который покрывает внутреннюю поверхность каждой альвеолы. Сурфактант проницаем для кислорода и углекислого газа и непроницаем для взвешенных частиц, большинства микробов и крупных белковых молекул. Сурфактант препятствует слипанию стенок альвеол при вдохе, предохраняет от проникновения в них патогенных возбудителей, а полость альвеолы – от проникновения жидкой части плазмы. Стенки альвеол пронизаны альвеолярными порами.