Как вылечить изжогу, кашель, воспаление, аллергию, ГЭРБ. Программа снижения кислотности за 28 дней

Пока груши варятся, приготовьте ганаш. На дне пароварки доведите до кипения небольшое количество воды. Убавьте огонь до слабого. Выложите крошки кэроба и влейте миндальное молоко в верхнюю емкость пароварки. Взбивайте венчиком смесь, когда кусочки кэроба начнут таять. Добавьте ваниль и корицу. Продолжайте взбивать еще 4–6 минут до тех пор, пока смесь не превратится в густой сироп. Уберите с огня и остудите.

Возьмите небольшую сковороду, обжарьте фисташки на сильном огне 3–6 минут. Часто помешивайте, чтобы орехи не подгорели.

Перед подачей выложите половинки груш на тарелки или в миски, полейте ганашем и украсьте фисташками, курагой и изюмом пашот.

Глава 11

Меню для Фазы профилактики с рецептами

Поздравляю с завершением Фазы лечения антикислотной диеты! Изменения в образе жизни, которых вы достигли за последние 28 дней, привели к значительному улучшению вашего самочувствия и, я надеюсь, помогли справиться с симптомами ГЭРБ. Отказавшись от разъедающей ткани кислотной пищи, вы остановили воспалительные процессы и положили начало заживлению нежных поврежденных тканей пищевода. Это необходимое условие для того, чтобы держать болезнь под контролем. У вас прошли изжога и проблемы с пищеварением, вздутие живота и чрезмерная тяга к пище. Если вы страдали от гортанного рефлюкса, то у вас, наконец, пропали назойливое першение в горле и кашель по утрам. Вес, возможно, уменьшился чуть-чуть или же так сильно, что вам требуется пройтись по магазинам в поисках одежды на размер меньше. Лишние килограммы растаяли без следа, при этом вы не страдали от недоедания, голода и недостатка питательных веществ.

Переход в Фазу профилактики начинается с возвращения некоторых продуктов, которых, возможно, вам не хватало во время лечения. Если вы тосковали без наваристого рагу, бисквитных десертов, чашки кофе утром или прохладного, расслабляющего вечернего коктейля, то вы можете допустить умеренные послабления и при этом оставаться честным Наблюдателем за кислотностью. Суть в том, чтобы возвращать в свой рацион эти продукты постепенно и прислушиваться к организму. Если пища снова вызывает у вас почти забытое ощущение рефлюкса, то ее больше не следует есть.

Я рекомендую находиться в Фазе профилактики как минимум две недели после завершения Фазы лечения. Я специально разработал эту фазу диеты так, чтобы на ней можно было остаться на всю жизнь. Я не требую от вас вечного соблюдения диеты, но уверяю, из-за хорошего самочувствия вы сами захотите ее придерживаться. Разумеется, я и большинство других людей время от времени отступают от рекомендаций и балуют себя сомнительными для Наблюдателя за кислотностью продуктами. Но когда кислотный рефлюкс неожиданно возвращается, все снова вспоминают о рекомендациях врача.

Во время второй части диеты вам придется соблюдать все те же фундаментальные принципы Фазы лечения, а именно: нельзя курить, нужно есть вовремя, готовить только по низкокислотным технологиям и потреблять минимальное количество обработанных продуктов.

Особенность Фазы профилактики заключается прежде всего в расширении списка одобренных продуктов по уровню рН. Можно потреблять пищу с уровнем рН 4, таким образом Правило Пяти становится более гибким по сравнению со временем лечения. Может показаться, что изменилось не так уж много, но поверьте, разница колоссальна. Как я уже продемонстрировал выше (читайте на стр. 25), продукты, между которыми всего один пункт по шкале рН, в значительной степени отличаются друг от друга. Поэтому список разрешенной к употреблению пищи расширяется и дополняется фруктами, овощами, молочными продуктами и злаками, который обычно запрещают другие программы питания, основанные на уровне рН. На данном этапе диеты вы можете подключить следующие продукты, если они не являются вашими триггерами:

1. Красные, желтые и зеленые болгарские перцы.

2. Некоторые сорта яблок, виноград и тропические фрукты.

3. Мягкие сыры и кисломолочные продукты, в том числе сыр фета и творог.

4. Йогурт, точнее вкусный и полезный греческий йогурт, а также кефир. Другие рН-программы питания исключают йогурт и молочные продукты, но я считаю, что польза содержащихся в них пробиотиков слишком велика, чтобы ею пренебрегать. Конечно, если они не относятся к числу продуктов-триггеров.

Я не рекомендую одновременно ставить на стол сразу все, что находилось под запретом во время Фазы лечения. Очень многие пациенты сообщают, что симптомы кислотного рефлюкса возвращаются, если одновременно вернуть сразу все ранее запрещенные продукты в рацион.

Поэтому рассчитывайте на то, что вы сможете время от времени радовать себя такой пищей:

1. Готовый лук: тепловая обработка снижает его ветрогонные свойства, но никак не действует на содержащиеся в нем фруктаны. Поэтому, если одним из ваших частых симптомов является вздутие живота, вам лучше держаться от этого овоща подальше.