Как вылечить изжогу, кашель, воспаление, аллергию, ГЭРБ. Программа снижения кислотности за 28 дней

Доведите до кипения подсоленную воду в большой кастрюле. Пока она нагревается, подготовьте стебли спаржи. Тщательно промойте и обрежьте кончики. Профессиональный метод удаления кончиков спаржи таков: возьмите стебель за оба конца, согните и позвольте ему сломаться. Разлом появится в том месте, где нежная часть стебля естественным образом переходит в волокнистую. Кончики уберите в морозилку и используйте для приготовления овощного или куриного бульона.

Бланшируйте спаржу 7 минут, пока она не станет немного мягче (см. рекомендации на стр. 135).

Намажьте авокадо на тост. Украсьте копченым лососем и кружочками огурца. Выложите тост, яйцо и стебли спаржи на тарелку и сразу подавайте.

Примечание: неудобно готовить только три стебелька спаржи. Поэтому бланшируйте сразу пучок и докладывайте в течение дня во все остальные блюда.

Фриттата с козьим сыром и шпинатом (БЖ)

Порции: от 2 до 4 Время приготовления: 25 минут

Фриттата — это омлет в итальянском стиле, который половину времени жарится на плите, а до полной готовности доводится в духовке. Звучит сложно, но я вас уверяю, что не нужно обладать сверхъестественными способностями, чтобы научиться делать это блюдо. Все, что вам понадобится, кроме ингредиентов и моих инструкций, — это сковорода с антипригарным покрытием диаметром 23 см. Фриттата нравится всем без исключения в холодном виде или комнатной температуры. В сочетании с салатом, разрешенными для Наблюдателей за кислотностью фруктами или десертом, это идеальный выбор для позднего завтрака. В омлете содержится масса белков и полезных жиров, поэтому он насыщает на много часов.

4 больших яйца

1 или 2 столовые ложки чистой воды

Щепотка кельтской соли

¼ стакана кусочков козьего сыра

½ спелого авокадо «хасс», без косточки, без кожуры, крупно нарезанного

1 столовая ложка натурального сливочного масла

1 стакан свежего молодого шпината

¼ стакана тертого сыра пармезан

Разогрейте духовку до 190 градусов.

Возьмите миску среднего размера, взбейте в ней яйца с водой и солью. Вмешайте козий сыр и авокадо.

Растопите сливочное масло на горячей сковороде. Добавьте шпинат. Помешивайте деревянной лопаткой до тех пор, пока листья не размягчатся. Распределите их равномерно по дну сковороды.

Медленно вылейте яичную смесь поверх шпината и дайте схватиться, готовьте на средне-сильном огне около 5 минут. Края фриттаты должны подсохнуть. Не перемешивайте.

Уберите сковороду с огня, посыпьте пармезаном. Запекайте 5 минут.

Разогрейте духовку до 200 градусов и готовьте 2–3 минуты, пока сыр не расплавится. Центр фриттаты должен приобрести готовый вид, но все еще сохранить желеобразное состояние. Достаньте и отставьте на 3 минута перед подачей.

ФАЗА ПРОФИЛАКТИКИ: ПЕРЕКУСЫ

ТАПЕНАД ИЗ ЯБЛОКА И СВЕКЛЫ (БЖ)

Порции: от 2 до 4 Время приготовления: от 10 до 15 минут и 2 часа на обжарку и остывание свеклы

Хотя мы привыкли, что тапенад представляет собой смесь оливок, чеснока, каперсов и бесчисленного множества других средиземноморских ингредиентов, не вижу причин ограничивать себя этими рамками, когда дело касается приготовления творческих открытых сэндвичей. Мозаика из свеклы, яблок, орехов и козьего сыра — это сытная цветистая альтернатива классическому тапенаду, которую можно подавать на ломтике подсушенного цельнозернового хлеба, в качестве соуса или небольшого салата на гарнир. Свеклу нужно обжарить в духовке заранее, желательно накануне вечером, чтобы за ночь она впитала в себя все ароматы и вкусы. Козий сыр придает блюду сливочный вкус. Сыры на козьем молоке полезнее, чем на коровьем.

3 свеклы среднего размера, без кожуры

¼ чайной ложки молотого фенхеля

¼ чайной ложки молотой зиры

¼ чайной ложки молотого кориандра

¼ стакана чистой воды

Кельтская соль по вкусу

⅓ стакана грецких орехов

60 граммов козьего сыра

¼ чайной ложки молотого сумаха

1 столовая ложка свежей кинзы

1/2 яблока «голден делишес», без семечек и без кожуры

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Смешайте свеклу, фенхель, зиру, кориандр, воду и соль по вкусу в небольшом поддоне для запекания. Накройте и готовьте 1 час, переворачивая свеклу каждые 20 минут, чтобы она равномерно пропеклась. Выньте из духовки и остудите до комнатной температуры.

Измельчайте в кухонном комбайне грецкие орехи, козий сыр, сумах и кинзу 30–60 секунд, чтобы смесь приобрела консистенцию овсяной каши.

Натрите в большую миску свеклу и яблоко. Добавьте туда смесь из козьего сыра и орехов, а также соль по вкусу, перемешайте ложкой. Дайте тапенаду настояться в течение 1 часа перед подачей, чтобы ингредиенты блюда передали друг другу вкус.

ПАТЭ ИЗ ОЛИВОК И АРТИШОКОВ (В)

Порции: 12 Время приготовления: от 25 до 35 минут

Вариация популярного овощного паштета из шпината и артишоков специально для Наблюдателей за кислотностью. В обычном случае в состав входят чеснок и лимон. Патэ прекрасно подходит в качестве закуски перед основным блюдом, а еще его можно подавать на цельнозерновом тосте или к нарезке из сырых овощей.

1 чайная ложка оливкового масла

1 стакан свежего молодого шпината

1 стакан свежей молодой рукколы