Как жить экологично

Неизменный набор продуктов дома. Очень часто приходится ходить в магазин не один раз, потому что вечно чего-то не хватает или закончилось. Рано или поздно нам начинает казаться, что это нормально, так и должно быть. Кто-то чтобы избежать чуть ли не ежедневных походов в магазин, пишет километровые списки и покупает продукты раз в неделю. Это часто приводит как раз к куче испорченных продуктов в холодильнике. Но на самом деле, список обязательных продуктов, которые нужны на кухне, относительно короткий. И если эти базовые продукты есть дома, то из них всегда можно приготовить простую и полезную еду.

Для примера приведу то, что обычно всегда есть дома у меня. Ориентируясь на этот свой золотой стандарт, я практически никогда не бегаю в магазин второй раз. Ничего необычного, простой набор для поддержания здорового образа жизни:

крупы (несколько видов);

базовые овощи и фрукты, зелень;

орехи и сухофрукты;

яйца;

молочные продукты;

мясо;

стандартный набор приправ.

Конечно, есть и продукты, которые хранятся долго, и те, которые портятся за пару дней – такие как хлеб или молоко. Но вы точно можете единовременно купить то, что хранится долго и просто поддерживать необходимый запас дома, докупая лишь скоропортящиеся продукты по мере необходимости. Конечно, у вас будет свой список обязательных продуктов для дома. Это зависит и от вкусовых предпочтений, и от размеров вашей семьи, а также от того, как часто вы готовите. Но в любом случае, вы можете посмотреть, что вы используете чаще всего и какие продукты нужно обязательно покупать часто, а какие почти всегда остаются невостребованными.

2. Список покупок. Да-да, такая с виду банальная вещь, но сколько она экономит времени и денег. Кто-то пишет такой список покупок на листе бумаги и вешает в прихожей, всегда можно внести туда что-то, чтобы не забыть, а также там могут вписывать необходимые продукты и члены вашей семьи. Еще этот список удобно вести в записной книжке или в телефоне. Очень рекомендую использовать приложение с заметками, где можно вычеркивать уже купленный продукт. В магазине это экономит массу времени: положил в корзину – вычеркнул. И не нужно потом лихорадочно пробегаться по списку, проверяя по нескольку раз, что забыли. Чаще всего, кстати, даже имея список, но не вычеркивая из него лишнее, мы все равно умудряемся что-нибудь забыть. Конечно, такой способ максимально полезен, когда у вас большой список продуктов для покупок.

3. Обычно мы понятия не имеем, что из продуктов у нас есть дома, конечно, все в голове удержать невозможно, но чаще всего это происходит из-за того, что продуктов слишком много и все они в беспорядке сложены в кухонном шкафу и холодильнике. Так мы часто можем несколько раз купить то, что дома есть. И внезапно обеспечить себя, например, годовым запасом гречки или масла, а может и запасом кориандра, которого хватит еще вашим детям. А сроки хранения, естественно, у этих продуктов закончатся раньше, чем вы сможете их потратить. Наведите порядок на своей кухне и в холодильнике, узнайте, что вообще у вас есть. Не исключено, что вам удастся найти, например, крупу, которую покупали вам еще ваши родители!

Раньше, до общества потребления и легкодоступности почти всех продуктов питания, люди ценили еду больше, и ни одна хозяйка не могла позволить себе дать какому-то из продуктов испортиться. Так во всех кухнях мира родилось огромное количество самых интересных рецептов, которые мы любим и с удовольствием готовим до сих пор, даже не задумываясь о том, что сочиняли эти рецепты по принципу “я тебя слепила из того что было”. Наиболее яркий пример – это блюдо, подаваемое в Швеции из ферментированной рыбы. Как изобрели это блюдо? В XVI веке во время военных действий в городе Любек возник недостаток запасов соли. В связи с этим сельдь засаливалась с меньшим количеством соли, что нарушало нормальный процесс консервирования, и продукт начинал бродить. В обстановке войны и голода забродившая сельдь стала употребляться в пищу. А потом оказалось, что вроде и ничего, есть можно. И даже теперь национальным блюдом сделали!

Нет, это не призыв пытаться что-то сделать из испорченных продуктов. Но вы можете сократить большое число пищевых отходов, если проведете ревизию продукции на кухне и сможете использовать то, что лежит без дела, занимает место и, рано или поздно, испортится. Кстати, это очень хорошо отучает, приходя в магазин покупать то, что вам не нужно. Хочешь взять побольше яблок, про запас, ну чтобы просто было. А потом понимаешь, что они начнут портиться, тебе придется печь пирог, варить компот или попытаться съесть килограмм яблок за сутки. Захотелось взять куриное филе с большой скидкой, но ведь срок годности его органичен, а значит, возможно, в свой выходной вам вместо чтения книги придется провести с ним на кухне несколько часов. Или сдаться и с отвращением выкинуть протухшее мясо, которое вы купили ради того, чтобы сэкономить.