Каким вином нас угощали. Напитки с градусом и без

   Спустя это время процедите через сито, выстланное двойным слоем влажной марли, и отожмите гущу. Емкость с жидкостью накройте крышкой или полиэтиленом и оставьте еще на 3–4 дня.

   Затем осторожно перелейте вино в 5-литровый сосуд, стараясь не поднимать осадок, долейте сосуд до горлышка кипяченой водой, укупорьте пробкой с трубкой и подождите, пока брожение полностью не прекратится. Готовое вино разлейте по бутылкам.

   Столовое вино из сока калины «Ступинское»

✓ 1 л сока из калины

✓ 1 л 700 мл воды

✓ 300 г сахара

   Ягоды калины отделите от плодоножек, измельчите, добавьте воду (примерно 200 мл – на 1 кг мезги) и сахар (около 100 г – на 1 кг мезги) и поставьте бродить на 3–4 дня. Затем процедите сок и добавьте оставшуюся воду и часть сахара. Сахар добавляйте порционно: на 4, 7 и 10-й день брожения.

   Брусничное вино с медом «Насыщенное»

✓ 4 кг брусники

✓ 1 кг 500 г сахара

✓ 300 г меда

✓ 3 л 500 мл воды

   Ягоды промойте и переберите. Затем слегка их разомните и уложите в бутыль. Влейте 2 л воды, накройте марлей и поместите бутыль на 4–5 дней в темное теплое место для брожения. Затем сок процедите, гущу отожмите.

   Сок снова влейте в бутыль. Мед и сахар растворите в 1 л 500 мл воды и добавьте в сок. Бутыль поместите в темное место и накройте крышкой с отводом в банку с водой. Оставьте смесь до тех пор, пока брожение не прекратится.

   Затем осторожно перелейте жидкость в другую бутыль при помощи шланга и снова накройте крышкой с отводом в банку с водой. Бутыль поместите на 2 месяца в холодное место. Когда вино полностью посветлеет, разлейте его по бутылкам и плотно их укупорьте. Храните в темном прохладном месте .

   Вино из одуванчиков с изюмом и лимонной кислотой «Писательское»

✓ 1 литровая банка плотно уложенных цветков одуванчика

✓ 10 шт. изюма

✓ 2 ч. ложки лимонной кислоты

✓ 1 кг сахара

✓ 3 л 500 мл воды

   Цветки одуванчика залейте крутым кипятком и оставьте на 24 часа для настаивания. Спустя это время отожмите их и выбросьте. В полученный цветочный настой добавьте сахар, разведенный в 500 мл воды, и лимонную кислоту. Все перемешайте и добавьте изюм (изюм не мойте!). Смесь оставьте в теплом месте на 2 суток.

   Спустя это время все вместе с изюмом перелейте в бутыль и укупорьте ее резиновой перчаткой, от которой отрежьте 1 пальчик. На его место подсоедините трубку из резины и опустите конец трубки в емкость с водой.

   Оставьте все минимум на 1 месяц для брожения. Когда вино готово (цвет вина становится янтарным), аккуратно слейте его при помощи трубки так, чтобы не поднялся осадок.

   Вино из винограда с закваской «От виноделов средней полосы, выращивающих холодостойкие сорта»

✓ 5 кг винограда

✓ 2 кг сахара

✓ 2 ст. ложки закваски (дрожжей)

✓ 10 л воды

   Виноград промойте, отделите ягоды от веточек и разомните их в отдельной посуде до получения пюре. Уложите его в эмалированную или стеклянную посуду и прогрейте на слабом огне около 30 минут до 60 °C (обязательно воспользуйтесь термометром). Затем смесь остудите, откиньте на сито и тщательно выжмите сок.

   В полученный сок добавьте сахар, воду, все перемешайте и всыпьте закваску. Емкость со смесью поместите на 2 месяца для брожения в темное место при температуре не ниже 20 °C . Спустя это вре мя добавьте, если надо, сахара, перемешайте до полного его растворения и перелейте без осадка в бутыли.

   Сухое виноградное вино «Волшебная лоза»

✓ 10 кг спелого винограда сорта «шасла» или «мускат»

   Отделите ягоды от веточек и переберите, удаляя помятые и гнилые. Затем ягоды разомните над эмалированной посудой через дуршлаг. Жмых и сок соберите в емкость объемом 10 л , накройте марлей и оставьте на 3 дня для брожения при температуре около 28 °C .

   К концу срока брожения сок опустится на дно, жмых останется сверху. Через 1 неделю смесь процедите через сито и отожмите жмых. Сок слейте в эмалированную посуду и оставьте еще на 12–20 дней для брожения до тех пор, пока он не станет мутным.

   Сок перелейте через сифон в чистую тару и храните около 2 месяцев при температуре 10 °C . За это время кислотность вина снизится, оно станет прозрачным и светлым. Готовое вино разлейте в бутылки, оставляя пространство между жидкостью и пробкой, и укупорьте.

   Сухим вино станет за счет полного перебраживания сахара в винограде в спирт. Если сахаристость ягод невысокая, добавьте сахар из расчета 50 г на 1 л виноградного сока.

   Вино из крыжовника «Струнинское»

✓ 3 кг крыжовника

✓ 2 кг сахара

✓ 3 л воды

   Ягоды переберите, пропустите через мясорубку и поместите в большую бутыль. Для сиропа доведите до кипения воду и постепенно всыпьте в нее сахар при постоянном помешивании. Поварите смесь 10–15 минут на слабом огне.