Карманный счетчик калорий

Незаменимые аминокислоты не синтезируются в организме, они поступают вместе с пищей. Даже временная нехватка одной из них может негативно отразиться на здоровье. В отличие от них, заменимые кислоты синтезируются в человеческом организме.

Полное усвоение белка и его последующий синтез напрямую связаны со сбалансированным поступлением аминокислот в организм.

Сведения о том, сколько аминокислот содержится в важнейших продуктах, приводятся в табл. 5.2.

Таблица 5.2. Содержание незаменимых аминокислот в важнейших продуктах (на 100 г продукта)

Наименование аминокислоты	Отличительное количество	Содержание в дневном рационе, г	Яйца	Молоко	Говядина	Треска	Нежирный творог
Триптофан	1,0	1,0	0,2	0,05	0,2	0,16	0,2
Лейцин	4,0–7,0	5,0–8,0	1,1	0,34	1,4	1,2	1,6
Изолейцин	2,9–4,0	3,0–4,0	0,8	0,22	0,9	0,8	1,0
Валин	3,2–4,2	3,0–4,0	0,9	0,24	0,97	0,9	1,2
Треонин	2,0–2,7	2,0–3,0	0,6	0,16	0,8	0,7	0,7
Лизин	3,2–4,8	3,0–4,0	0,6	0,3	1,5	1,5	1,3
Серосодержащие (в сумме)	—	4,0–5,0	0,7	0,11	0,65	0,7	0,6
Метионин	2,2–3,5	2,5–3,0	0,4	0,09	0,4	0,5	0,5
Фенилаланин	2,0–4,0	2,5–3,0	0,7	0,17	0,7	0,6	0,9
Гистидин	1,5	2,0	0,3	0,09	0,6	—	0,5

Наименование аминокислоты	Отличительное количество	Содержание в дневном рационе, г	Пшеничная мука	Кукурузная мука	Соевая мука	Картофель
Триптофан	1,0	1,0	0,13	0,05	0,64	0,02
Лейцин	4,0–7,0	5,0–8,0	0,8	1,0	3,60	0,1
Изолейцин	2,9–4,0	3,0–4,0	0,48	0,36	2,5	0,09
Валин	3,2–4,2	3,0–4,0	0,45	0,4	2,4	0,1
Треонин	2,0–2,7	2,0–3,0	0,3	0,3	1,8	0,08
Лизин	3,2–4,8	3,0–4,0	0,24	0,23	2,9	0,1
Серосодержащие (в сумме)	-	4,0–5,0	0,35	0,25	1,4	0,04
Метионин	2,2–3,5	2,5–3,0	0,14	0,15	0,6	0,03
Фенилаланин	2,0–4,0	2,5–3,0	0,58	0,35	2,3	0,09
Гистидин	1,5	2,0	0,21	0,16	1,1	0,1

Витамины

Витамины и минеральные вещества можно назвать катализаторами всех сложных биохимических процессов в организме. Эти процессы происходят не самопроизвольно, а при помощи специальных белков-ферментов. Роль большинства витаминов заключается в том, что они входят в состав ферментов и обеспечивают им способность участвовать в определенных реакциях. У каждого витамина своя сфера деятельности, и при его отсутствии организм не находит идентичного заменителя. Тем самым цепь химических реакций нарушается.

Все витамины условно делятся на две группы:

— жирорастворимые — витамины A, D, Е, К;

— водорастворимые — витамин С и витамины группы В.

Витамины группы В, как правило, рассматриваются в комплексе.

Витамин B₁ (тиамин). Отеки ног, потеря аппетита, боли в сердце, нарушения сна, плохое настроение, усталость — вот к чему приводит дефицит этого витамина. При длительной его недостаточности может наступать перерождение сердечной мышцы, атрофия мышц, паралич нервной системы. Увеличить потребление витамина B следует людям с заболеваниями печени, пищеварительной системы, при длительном повышении температуры, а также беременным и кормящим женщинам.

Витамин В₂ (рибофлавин). Если вы хотите избавиться от трещин в уголках рта, себореи, дряблости мышц или увеличить сопротивляемость организма различным инфекциям, следите, чтобы в рационе питания присутствовал рибофлавин.

Витамин В₃ (РР, ниацин, никотиновая кислота). Он не имеет совершенно никакого отношения к никотину в сигаретах, хотя многие курильщики утверждают обратное. Наоборот, этот витамин помогает избежать нервных и психических расстройств, нарушений пищеварения, кожных заболеваний и головной боли.

Витамин В₅ (пантотеновая кислота). Этот витамин играет важную роль в формировании половых гормонов, а его недостаток приводит к таким неприятным явлениям, как скудность, нерегулярность или отсутствие менструаций, снижение либидо.

Витамин В₆ (пиридоксин). Признаки недостатка этого витамина — депрессии, резкая смена настроений, судороги, плохая усвояемость белковых продуктов.

Витамин В₁₂ (цианокобаламин). При недостатке этого витамина неизбежны слабость, быстрая утомляемость, головокружения, низкий уровень гемоглобина в крови.

Биотин. На отсутствие биотина организм ответит бледностью и шелушением кожи, вялостью, сонливостью, выпадением волос и потерей аппетита.

Фолиевая кислота. Позволяет избежать анемии, запоров или поноса, слабости, сонливости и утомляемости.