Картошечка и не только. Самое вкусное меню

Для начинки: 5–6 сарделек или сосисок, 2 ст. л. панировочных сухарей, растительное масло для жарки

Картофель очистить, отварить до готовности и размять в пюре с маслом, посолить и поперчить. Когда остынет, вбить яйца, добавить муку, замесить тесто. Из картофельной массы сформовать шарики и размять их в лепешки. На каждую лепешку положить кусочки сарделек или сосисок, свернуть в рулет, обвалять в панировочных сухарях. Жарить в разогретом масле в течение 5–7 минут. Выложить готовые пирожки на бумажные полотенца, чтобы впиталось масло.

Пирожки картофельные с курицей и грибами

Ингредиенты для теста: 1 кг картофеля, 2 яйца, 30 г сливочного масла, 3–4 ст. л. пшеничной муки, 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца, соль, молотый черный перец, мука для панировки

Для начинки: 300 г куриного филе, 300 г шампиньонов, 1 головка репчатого лука, 30 г сливочного масла, соль, перец, мускатный орех по вкусу

Приготовить начинку. Мелко нарезать филе, грибы, лук. Обжарить грибы с луком до готовности, добавить куриное филе, соль, молотый перец и мускатный орех, перемешать, жарить минуту на масле и снять с огня.

Приготовить тесто. Картофель очистить, отварить до готовности со специями. Размять в пюре с маслом, посолить и поперчить. Когда остынет, вбить яйца, добавить муку, замесить тесто. Из картофельной массы сформовать шарики и размять их в лепешки. На каждую лепешку положить немного начинки. Сформовать пирожок, обвалять в муке и обжарить в разогретом масле с двух сторон до золотистого цвета.

Творожные пирожки с картофелем и брынзой

Ингредиенты для теста: 250–300 г пшеничной муки, 100 г творога, 1 яйцо, 1 ст. л. сметаны, 1 ч. л. сахара, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. соды, масло для фритюра

Для начинки: 2 картофелины, 70 г брынзы, по 2 веточки петрушки и укропа, душистый перец горошком, соль по вкусу

Приготовить тесто. Растереть творог с сахаром и солью. Добавить яйцо, взбитое со сметаной, и растереть еще раз. Небольшими порциями всыпать муку с содой, чтобы получилось крутое тесто. Оставить его на 20 минут.

Приготовить начинку. Отварить картофель до готовности, добавив при варке душистый перец. Размять в пюре, остудить. Добавить нарезанную брынзу и мелко нарубленную зелень. Раскатать из теста тонкий круг и вырезать кружки стаканом. В центр каждого кружка положить картофельную начинку. Скрепить края. Жарить во фритюре до золотистого цвета с двух сторон. Готовые пирожки выложить на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.

Пирожки из трех видов муки

Ингредиенты для теста: 150 г пшеничной муки, по 2 ст. л. ржаной и овсяной муки, около 200 мл картофельного отвара, масло для жарки

Для начинки: 3 картофелины, 150 г творога, 2 ст. л. рубленой зелени, 1–2 ст. л. сметаны, соль по вкусу

Приготовить начинку. Отварить очищенный картофель в подсоленной воде до готовности. Отвар сохранить, картофель размять в пюре. Добавить к картофелю творог, зелень и сметану, посолить и хорошо перемешать.

Приготовить тесто. Смешать всю муку, влить теплый картофельный отвар. Замесить нелипкое тесто. Оставить на 20 минут. Скатать из теста жгут, нарезать его кусочками с грецкий орех. Размять каждый кусочек в лепешку. В центр выложить немного начинки, защипать края. Обжарить на сковороде с разогретым маслом с обеих сторон. Выкладывать на сковороду швом вниз.

Творожные пирожки с картофелем и курицей

Ингредиенты для теста: 250 г творога, 300–350 г пшеничной муки, 2 яйца, 50 мл сметаны, 2 ч. л. сахара, ½ ч. л. соды, ½ ч. л. соли, масло для фритюра

Для начинки: 3–4 картофелины, 1 головка репчатого лука, 100 г куриного филе, 20 г сливочного масла, соль и перец по вкусу