Картошечка и не только. Самое вкусное меню

Ингредиенты для теста: 500–550 г пшеничной муки, 250 мл картофельного отвара, 100 мл газированной воды, ½ ч. л. соды, 1 ч. л. сахара, ½ ч. л. соли, 50 мл растительного масла + масло для жарки

Для начинки: 3–4 картофелины, 1 крупная головка репчатого лука, 1 ст. л. растительного масла, соль и молотый черный перец по вкусу

Отварить очищенный картофель, отвар слить в отдельную емкость. Размять горячий картофель в пюре. Мелко нарезать лук и поджарить на масле до золотистого цвета. Смешать с пюре, посолить и поперчить. Соединить картофельный отвар, газированную воду и масло, добавить сахар и соль. Всыпать муку, смешанную с содой, и замесить мягкое тесто. Накрыть полотенцем и дать постоять 15 минут. Затем сформовать пирожки. Обжарить на небольшом количестве масла с двух сторон. Готовые пирожки сложить в кастрюлю и накрыть крышкой, чтобы оставались теплыми.

Жареные дрожжевые пирожки с картофелем и грибами

Ингредиенты для теста: около 500 г пшеничной муки, 200 мл молока, 2 яйца, 20 г свежих или 7 г сухих дрожжей, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла, соль

Для начинки: 4 картофелины, 2 головки репчатого лука, 200 г грибов, по 2 веточки петрушки и укропа, 1 ст. л. растительного масла, соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовить тесто. В теплом молоке размешать дрожжи, добавить сахар и 1 ст. л. пшеничной муки. Размешать и оставить на 20 минут в теплом месте. Затем вбить яйца, влить масло, размешать. Подсыпать муку небольшими порциями и замесить тесто. Накрыть полотенцем и дать подойти около часа. Обмять и дать подойти еще раз.

Пока тесто подходит, приготовить начинку. Отварить до готовности очищенный картофель. Размять в пюре, посолить. Мелко нарезать лук и грибы, обжарить на масле до готовности и добавить к пюре. Всыпать мелко нарубленную зелень, посолить, поперчить. Разделить тесто на части, каждую размять в лепешку. В центр выложить начинку, защипать края, сформовав пирожок. Обжарить в большом количестве масла при умеренном нагреве до золотистого цвета или запечь в разогретой до 180 °C духовке до готовности.

Пирожки с капустой и картошкой

Ингредиенты для теста: около 300 г пшеничной муки, 100 мл картофельного отвара, 2 ст. л. растительного масла, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. сахара, 2 ст. л. водки

Для начинки: 3 картофелины, 300 г белокочанной капусты, 1 морковь, растительное масло для жарки, соль и молотый черный перец

Отварить очищенный картофель, отвар слить в отдельную емкость. Картофель размять в пюре. Капусту нашинковать, морковь натереть на терке. Обжарить капусту с морковью до золотистого цвета, посолить, поперчить, смешать с пюре.

Приготовить тесто. Размешать в картофельном отваре соль и сахар. Влить в половину муки отвар, масло и водку. Замесить крутое тесто. Оставить на полчаса и вымесить еще раз. Повторить дважды. Разделить тесто на 10 кусочков, каждый раскатать в лепешку. На середину лепешек положить начинку и сформовать пирожки. Слегка сплющить. Жарить на сковороде с небольшим количеством масла с двух сторон до румяной корочки, выкладывать швом вниз.

Постные дрожжевые пирожки на картофельном отваре

Ингредиенты для теста: около 400 г пшеничной муки, 250 мл картофельного отвара, 1 ч. л. без горки сухих дрожжей, ½ ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла + масло для жарки

Для начинки: 150 г грибов, 3–4 картофелины, 1 луковица, 1 ст. л. растительного масла, зелень, соль и специи по вкусу