Картошечка и не только. Самое вкусное меню

Для начинки: 400 г шампиньонов, 400 г куриного филе, 2 плавленых сырка, 50 г сливочного масла, 1 головка репчатого лука, соль и молотый черный перец по вкусу, молоко для смазывания

Приготовить начинку. На сливочном масле поджарить мелко нарезанные грибы с нарезанным луком до испарения влаги, добавить нарубленное филе. Жарить, помешивая, до готовности, посолить, поперчить. После остывания смешать с натертым сыром. Приготовить тесто. Картофель отварить, очистить, натереть на терке. Добавить соль и яйцо, перемешать. Всыпать муку, чтобы получилось липковатое тесто. Раскатать его на бумаге смоченной в воде скалкой. Выложить начинку. Смочить руки в воде и свернуть рулет. Переложить на лист, застеленный бумагой. Смазать молоком. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 40 минут. Дать остыть и нарезать ломтиками.

Постный картофельный рулет

Ингредиенты для теста: 5 картофелин, около 3 ст. л. крахмала, соль по вкусу

Для начинки: 300 г шампиньонов, 1 головка репчатого лука, растительное масло, 2–3 ст. л. постного майонеза, соль, перец по вкусу

Картофель очистить, отварить, размять в пюре, посолить. Добавляя крахмал небольшими порциями, замесить тесто. Раскатать его на противне, застеленном промасленным пергаментом. Запекать в разогретой до 200 °C духовке 15–20 минут. Шампиньоны и лук нарезать, обжарить на масле. Добавить соль, перец, майонез, перемешать. На горячий картофельный пласт выложить грибную начинку, аккуратно свернуть рулетом, отделяя бумагу. Поверхность рулета смазать маслом, запекать в духовке 15–20 минут.

Картофельный рулет с имбирем

Ингредиенты для теста: 1 кг картофеля, 60 г сливочного масла, 350 г пшеничной муки, 4 яйца, щепотка перца

Для начинки: 2 головки репчатого лука, 1 кусочек корня имбиря длиной около 3 см, 600 г консервированных помидоров, 250 г ананаса, 4 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. сладкого томатного соуса, 1 ч. л. острого соуса, соль и черный перец по вкусу

Картофель вымыть, очистить и отварить в подсоленной воде около 20 минут. Налить в кастрюлю 350 мл воды, добавить сливочное масло и вскипятить. Добавить 200 г пшеничной муки и варить, пока тесто не начнет отделяться от дна кастрюли. Картофель слить и пюрировать, смешать яйца со щепоткой перца и добавить в тесто. Замесить с оставшейся мукой и дать настояться в течение 10 минут.

Лук и имбирь очистить и нарезать кубиками, обжарить на растительном масле. Добавить отцеженные помидоры и кусочки ананаса. Посолить, поперчить, приправить соусами. Духовку предварительно нагреть до 180 °C. Тесто раскатать на посыпанной мукой ткани или пленке. Выложить сверху начинку и свернуть все в рулет. Положить швом вниз на противень. Запекать около 30 минут. Дать полностью остыть. Нарезать кусками и подать на стол.

Зеленый грибной мусс

150 г свежих грибов, 150 г цукини, 100 мл сливок, 2 картофелины, 1 морковь, 1 ст. л. растительного масла, пучок зелени укропа, соль по вкусу

Свежие грибы и цукини мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке. В разогретой сковороде обжарить морковь на растительном масле, добавить грибы, цукини, сливки, соль и тушить до готовности. Снять с огня, дать остыть, добавить зелень укропа и измельчить с помощью блендера или мясорубки. Отварить картофель и размять его в пюре. Смешать картофельное пюре и грибную массу, поместить в холодильник на час. Подавать в качестве холодной закуски.

Картофельный террин со сладким перцем

500 г картофеля, листья пекинской капусты, 500 мл овощного бульона, по 1 стручку красного, зеленого и желтого сладкого перца, 250 г мелких помидоров, 1 пучок базилика, 3 ст. л. оливкового масла, 200 мл молока, 2 ст. л. жирных сливок, 100 г тертого сыра, соль, молотый черный перец, молотая паприка, сливочное масло для формы