Картошечка и не только. Самое вкусное меню

2 небольших кабачка, 4–5 картофелин, 1 л молока, 30 г сливочного масла, зелень укропа, соль и молотый перец по вкусу

Овощи вымыть и очистить. Картофель нарезать дольками, положить в горячее молоко и варить 10 минут, затем добавить кабачки, нарезанные ломтиками, соль, перец и варить при слабом кипении до готовности. В готовый суп положить кусочек сливочного масла. При подаче украсить веточками укропа.

Суп из картофеля и лука-порея

2 лука-порея, 3–4 картофелины, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 550 мл воды или овощного бульона, 30 г сливочного масла, 100 мл жирных сливок, соль по вкусу

Для подачи: рубленый зеленый лук или обжаренный бекон

Нарезать очищенный картофель кубиками, стебли порея — полукольцами, репчатый лук мелко нарубить. Растопить в кастрюле сливочное масло, обжарить репчатый лук и порей до мягкости, добавить пропущенный через пресс чеснок. Затем выложить картофель, размешать. Залить водой или бульоном, посолить. Варить до мягкости картофеля, по желанию пюрировать погружным блендером. Влить сливки, прогреть и снять с огня. При подаче добавить в каждую тарелку рубленый зеленый лук или кубики бекона.

Сырный крем-суп

3 большие картофелины, 1 головка репчатого лука, зелень укропа, по 50 г тертого сыра 3 сортов, 200 мл сливок, 100 мл сухого белого вина, соль, молотый белый перец, 50 г сливочного масла, гренки для подачи

Картофель очистить, нарезать кружочками, положить в кастрюлю. Налить воду вровень с картофелем, варить 20 минут. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Картофель превратить в пюре (воду не сливать). Добавить лук, укроп, влить вино и снова поставить на огонь. Варить 5 минут. Затем добавить сливки и сыр. Варить, пока сыр не растворится, постоянно помешивая. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать с гренками.

Густой суп с болгарским перцем

500 мл мясного бульона, 500 г говядины, 2 картофелины, 2 болгарских перца разного цвета, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, зелень укропа, 2 ст. л. томатного соуса, 2–3 ст. л. растительного масла, лавровый лист, сушеный майоран, сушеный базилик, паприка, соль, молотый черный перец по вкусу

Суп лучше готовить в толстостенном казанке. Говядину нарезать небольшими кусочками. Разогреть в казанке масло, обжарить говядину до готовности, посолить, поперчить. Лук и морковь мелко нарезать, положить к мясу, обжарить до мягкости, посыпать паприкой. Добавить томатный соус, тушить 3–5 минут. Тушеные овощи с мясом залить кипящим бульоном. Когда суп закипит, снять пену. Добавить в суп нарезанный кубиками картофель, положить лавровый лист, соль, перец, варить 15 минут. Затем положить нашинкованный болгарский перец, варить 5–7 минут. В самом конце приготовления добавить мелко нарезанный чеснок, сушеный майоран и базилик. Дать супу настояться 15 минут. Подавать, посыпав мелко нарубленной зеленью укропа.

Картофельный суп с грибами и крапивой

5–6 картофелин, 500 г грибов, 200 г крапивы, 1 головка репчатого лука, 1–2 маринованных огурца, 2 ст. л. риса, 2 ст. л. растительного масла, соль и молотый черный перец по вкусу

Свежие грибы очистить и промыть, отделить шляпки от ножек. Ножки отрезать и изрубить. Очистить и мелко нарезать лук. В сковороде разогреть масло и поджарить лук с ножками от грибов, добавить немного воды и потушить. Нарезать шляпки от грибов. Переложить шляпки от грибов в кастрюлю, залить водой и варить 20–25 минут. Картофель очистить и нарезать. Огурцы нарезать очень мелко. Добавить в кастрюлю промытый рис, огурцы и картофель. Крапиву промыть, ошпарить кипятком и мелко нарезать. Добавить в кастрюлю нарезанную крапиву, посолить и поперчить. Варить до готовности.

Овощной суп