Картошечка и не только. Самое вкусное меню

500 г готового дрожжевого слоеного теста, 200 г филе рыбы, 400 г картофеля, 1 крупная головка репчатого лука, 1 ч. л. лимонного сока, соль и черный перец по вкусу

Рыбу нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Лук нарезать тонкими полукольцами, сбрызнуть лимонным соком, перемешать с рыбой. Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками и обдать кипятком. Тесто раскатать в прямоугольный пласт размером около 40 × 25 см и толщиной 5 мм, выложить на противень. На середину пласта, отступив от края 5–7 см, выложить ломтики картофеля, посолить, поперчить. На картофель выложить рыбу с луком. На краях теста, не занятых начинкой, сделать продольные надрезы на расстоянии 3 см друг от друга. Получившиеся полоски завернуть по очереди на начинку — получится своего рода плетенка, и начинка будет полностью закрыта тестом. Пирог поместить в разогретую до 200 °C духовку и выпекать в течение 40–50 минут.

Пирог с мясным фаршем и картофелем

400–450 г слоеного дрожжевого теста, 300 г фарша, 2 картофелины, 2 соленых огурца, 3–4 ст. л. майонеза, 70 г твердого сыра, 100 г моцареллы или другого мягкого сыра, растительное масло для жарки, мускатный орех, черный перец, корица, соль по вкусу

На растительном масле поджарить фарш со специями. Картофель очистить, нарезать ломтиками. Обжарить до золотистого цвета. Огурцы нарезать кружочками. Тесто раскатать, положить в форму, сделать бортики. Выложить фарш, посыпать тертым твердым сыром. Сверху положить жареный картофель и соленые огурцы, полить майонезом и посыпать измельченной моцареллой. Накрыть форму фольгой и выпекать в духовке при 180 °C 15–20 минут, затем фольгу снять и выпекать до готовности.

Картофельная фокачча

200 г картофеля, 400 г пшеничной муки, 1 ч. л. соли в тесто + ½ ч. л. крупной соли для оформления, 1 ч. л. сухих дрожжей, 2 ч. л. сахара, 100 мл оливкового масла + масло для смазывания, 150 мл теплого молока, 1 ч. л. сушеных итальянских трав

Картофель отварить, очистить и размять. В теплом молоке размешать сахар и дрожжи. Когда появится пена, перелить к муке, перемешать. Добавить картофель, травы, соль и масло. Замесить эластичное тесто. Оставить подходить на 45–60 минут. Переложить на смазанный маслом противень и размять пальцами в лепешку. Дать подойти еще 30 минут, часто наколоть вилкой. Смазать маслом, посыпать крупной солью. Поставить в разогретую до 220 °C духовку. Выпекать до образования золотистой корочки, около 15 минут.

Чебуреки с говядиной и картофелем

Ингредиенты для теста:

500 г пшеничной муки, 1 яйцо, 120 мл воды, ½ ч. л. сахара, 50 мл растительного масла, 1 ч. л. соли

Для начинки: 400 г отварной говядины, 1 вареная картофелина, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, ½ крупного болгарского перца, 3 ст. л. сметаны, соль по вкусу

Приготовить тесто. Соль и сахар растворить в горячей воде, добавить растительное масло. Затем эту смесь влить в муку, вбить яйцо и замесить тесто. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут. Приготовить начинку. Отварную говядину мелко нарубить. Картошку отварить в мундире, очистить и натереть на мелкой терке. Перец и лук мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на терке. Добавить овощи к мясу, посолить, перемешать, заправить сметаной и еще раз перемешать. Размять тесто в лепешки. Фарш выложить на лепешки, закрепить края. Жарить в разогретом масле до образования золотистой корочки с двух сторон. Выложить чебуреки на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Подавать горячими.

Чебуреки с картофелем и грибами

Ингредиенты для теста: около 350 г пшеничной муки, 200 мл горячей воды, 2–3 ст. л. растительного масла, ½ ч. л. соли, ⅓ ч. л. сахара