Картошечка и не только. Самое вкусное меню

Промытые сушеные грибы залить небольшим количеством воды, оставить на 2–3 часа, затем отварить и мелко нарезать. Филе морского окуня нарезать кубиками, посыпать мукой и обжарить в 3 ст. л. разогретого растительного масла. Лук очистить, мелко нарезать, слегка обжарить на сливочном масле. Добавить нарезанные грибы, жарить 1 минуту. Картофель очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками, слегка обжарить в оставшемся растительном масле. В огнеупорную посуду уложить слоями картофель, рыбу, грибы с луком, посыпая каждый слой солью и перцем. Верхним слоем должен быть картофель. Сметану хорошо перемешать с 3 ст. л. грибного отвара, полить рыбу и тушить 25 минут. Подавать на стол, посыпав зеленью укропа.

Запеканка с грибами и картофелем

350 г свежих или замороженных грибов, 600 г картофеля, 1 крупная головка репчатого лука, 150 г твердого сыра, 3 ст. л. сметаны или майонеза, 3 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу

Грибы и картофель отварить отдельно до готовности. Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле. Картофель остудить, очистить, нарезать кружочками. Сыр натереть на средней терке. В форму для запекания выложить половину картофеля, посолить, поперчить, смазать сметаной или майонезом. Выложить грибы, посолить, поперчить, смазать сметаной или майонезом. Выложить лук, сверху распределить оставшийся картофель, посыпать сыром. Запекать в духовке при температуре 180 °C 30–35 минут.

Картофельная запеканка по-монастырски

5 картофелин, 300 г грибов, 3 ст. л. растительного масла, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. панировочных сухарей, зелень, соль

Форму для запекания натереть разрезанным зубчиком чеснока и смазать маслом. Уложить в форму нарезанный тонкими кружочками картофель, на него — слой нарезанных ломтиками грибов, посолить, полить маслом. Затем уложить еще один слой картофеля, полить его маслом и посыпать панировочными сухарями. Запекать в духовке 40–50 минут при температуре 180 °C. Подавать, посыпав зеленью.

Запеканка из картофеля с опятами

400 г опят, 8–9 картофелин, 1–2 головки репчатого лука, 2 яйца, 1 ст. л. тертого сыра, 400 мл молока, 3–4 ст. л. жира или растительного масла, 30 г сливочного масла, молотый черный перец, соль по вкусу

Картофель отварить, очистить, нарезать толстыми ломтиками. Опята отварить и обжарить на масле вместе с мелко нарезанным луком, посолить, поперчить. Продукты слоями уложить в смазанную жиром или растительным маслом форму так, чтобы нижним и верхним слоем был картофель. Взбить яйца с молоком, посолить и поперчить. Полить этой смесью запеканку, посыпать тертым сыром. Запекать в духовке при температуре 200 °C 25–30 минут.

Запеканка постная

500 г шампиньонов, 2 картофелины, 2–3 ст. л. хлопьев «Геркулес», 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. панировочных сухарей, соль и перец по вкусу

Шампиньоны и лук нарезать, обжарить на масле. Картофель отварить, размять в пюре. Добавить хлопья, обжаренные грибы, соль, перец, тщательно перемешать. Массу выложить в широкую форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Запекать в духовке до образования румяной корочки.

Запеканка с сушеными и солеными грибами

6 картофелин, 2 яйца, 30 г сливочного масла, 100 мл молока, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. панировочных сухарей, 100 г сметаны, соль по вкусу

Для начинки: 100 г сушеных грибов, 200 г соленых грибов, 2 головки репчатого лука, 2–3 ст. л. растительного масла, молотый черный перец