Хлеб и вино. Библейская диета

Откиньте спаржу на сито. Соберите из консервов 75 мл жидкости, вскипятите ее вместе с бульоном, затем добавьте молоко. Засыпьте, помешивая, растительный сгуститель и доведите суп до загустения. Мелко нарежьте спаржу, положите в суп и подогрейте. Добавьте соль, перец и лимонный сок, посыпьте суп петрушкой.

Суп с крапивой

150 г крапивы;

50 г щавеля;

5 г моркови;

5 г петрушки;

20 г репчатого лука;

15 г зеленого лука;

5 г пшеничной муки;

10 г сливочного масла;

10 г сметаны;

1/2 вареного яйца;

лавровый лист, соль, перец, гвоздика.

Отварите в воде в течение трех минут подготовленную молодую крапиву, затем процедите и протрите через сито или пропустите через мясорубку. Тушить следует в течение 10 – 15 минут. Слегка обжарьте морковь, лук, петрушку. В кипящий бульон или воду сложите крапиву, пассерованные овощи, зеленый лук и варите в течение 25 – 30 минут. За 10 минут до готовности добавьте белый соус, лавровый лист, перец, гвоздику и щавель.

Суп пюре из брокколи

500 мл овощного бульона;

300 г брокколи;

200 г плавленого сыра;

2 ст. ложки порошка картофельного пюре;

2 помидора;

1 желток куриного яйца;

2 ломтика хлеба;

10 г сливочного чесночного масла;

соль, перец, тертый мускатный орех.

Вымойте, почистите и разделите на соцветия брокколи, отварите их в течение семи минут в овощном бульоне. Выньте два соцветия и отложите для украшения. Остальные измельчите в бульоне до пюреобразного состояния. Добавьте плавленый сыр. Приправьте все солью, перцем и слегка мускатным орехом. Затем снимите суп с плиты. Взбейте желток и, помешивая, влейте его в горячую, но уже не кипящую жидкость. Нарежьте кубиками хлеб для тостов и со всех сторон обжарьте в сливочном масле до румяной хрустящей корочки. Помидоры вымойте и нарежьте очень мелкими кубиками. Суп разлейте по тарелкам и украсьте отложенными половинками соцветий брокколи, гренками и кубиками помидоров.

Суп овощной со спаржей

300 мл воды;

12 г лука-порея;

20 г моркови;

10 г белых кореньев;

50 г спаржи;

50 г цветной капусты;

10 г салата;

10 г щавеля;

10 г зелени укропа и петрушки;

10 г сливочного масла.

Нарежьте и слегка обжарьте в сливочном масле лук-порей, морковь, белые коренья. Добавьте нашинкованную спаржу и разобранную на соцветия цветную капусту. Перемешайте, залейте водой и варите до готовности. Посолите по вкусу. Перед окончанием варки положите мелко нарезанные салат, щавель, укроп и петрушку.

Щавелевый суп

50 г щавеля;

60 г картофеля;

1 л воды;

1 ст. ложка овсяной крупы;

30 г репчатого лука;

30 г моркови;

1 ст. ложка сметаны;

1 яйцо;

5 г зелени.

Картофель и лук нарежьте кубиками, морковь мелко натрите. Измельчите щавель. Засыпьте в кипящую воду овсяную крупу и варите в течение 15 минут. Затем добавьте овощи, посолите и варите до готовности. Когда овощи станут мягкими, положите щавель и варите одну минуту. Подавайте к столу со сметаной, рубленым яйцом и зеленью.

Суп с баклажанами

300 мл воды;

60 г баклажанов;

15 г моркови;

10 г корня пастернака;

15 г лука;

10 г сладкого перца;

40 г картофеля;

укроп.

Нарежьте ломтиками баклажан средней величины, обваляйте его в муке и обжарьте на сливочном масле. Отдельно обжарьте мелко нарезанные морковь, корень пастернака, луковицу, стручок болгарского перца. Картофель и лук залейте кипящей водой, а когда они сварятся, добавьте обжаренные овощи и варите до готовности. Перед подачей на стол дайте супу немного настояться – он станет еще вкуснее.

Суп из жареных помидоров и лука

4 головки репчатого лука;

1 кг спелых помидоров;

8 неочищенных зубков чеснока;

4 моркови;

25 мл оливкового масла;

60 мл томатной пасты;

10 мг свежего розмарина;

соль, черный перец;

лимонный сок, мята;

заменитель сахара.