Хлеб и вино. Библейская диета

Для формирования соединительных тканей и мускулов организму необходим белок. Современная цивилизация в качестве источников белка предлагает, в первую очередь, говядину, свинину и колбасы. Бр-р! Друзья мои, будьте осторожны: эти белковые «бомбы» не слабее водородной, так как вместе с белками в организм попадают и пурины. А они – все, что угодно, кроме пользы для нашего драгоценного здоровья! Причина подагры, например, кроется именно в пуринах.

Вовсе необязательно «трескать за обе щеки» исключительно мясо, чтобы покрыть дефицит белка в организме. И не слушайте вы представителей рекламных отделов всевозможных мясокомбинатов! Белок можно точно так же получить и из растительных источников. Кстати, качество растительного белка ничуть не хуже. Современная диетология рекомендует смесь зерновых (например, пшеницы, ячменя) и бобовых (в частности, чечевицы). И именно эта комбинация продуктов содержится в библейском рецепте «хлеба пророка Иезекииля».

Словно призрак диетологии, мечется по европейской литературе одна и та же легенда: употребление в пищу большого количества злаковых приводит к анемии. Не верьте легендам! Совсем даже наоборот: зерновые – отличный поставщик железа для организма. А в муке грубого помола железа, столь необходимого для крови, хоть отбавляй.

К тому же пшено снабжает организм кремниевой кислотой, остро необходимой человеку, чтобы накопить в костях кальций. Кому нужны здоровые косточки, тому необходима кремниевая кислота, потому что недостаток кальция в организме нередко приводит к остеопорозу. Лучшего же работника «ремонтно-оздоровительной бригады», чем кремниевая кислота, организму не найти: она буквально устремляется именно туда, где затаилось «слабое звено». Так, вы «слабое звено»? Прощайте!

Пшено необыкновенно многогранно в своем положительном воздействии на организм человека: оно «реставрирует» ломкие ногти, улучшает кровоснабжение. Оно же разглаживает, как утюг в руках профессионала, морщинки на лице. Собственно говоря, даже нашему мозгу без кремниевой кислоты просто не обойтись, как автомобилю без горючего. Так что «хлеб Иезекииля» помогает нам думать. Пшено способствует концентрации, помогает справиться с бессонницей и хронической усталостью. Если голова кружится, а в ушах шумит, то употребление блюд из пшена избавит от этих болезненных состояний.

От теории к практике

Попробуйте хотя бы раз самостоятельно испечь библейский хлеб. Для начала вам придется приобрести пшеницу и самим поработать мельниками, а мельнички всевозможных конфигураций на любой вкус можно выбрать в магазине.

Зерновой хлеб

700 г пшеничной муки грубого помола;

445 г холодной воды;

40 г дрожжей;

13 г соли;

50 г пшеничной муки грубого помола на обсыпку.

Масло следует добавлять по вкусу.

Разогрейте духовку до температуры 260 ºС. Перемелите зерна пшеницы. После этого смешайте вместе дрожжи, воду и соль. Добавьте полученную муку грубого помола. Замесите как следует тесто. Оставьте его настаиваться в течение четверти часа. Затем снова перемешайте, раскатайте в сканцы и накройте чистым полотенцем. Через полчаса выложите хлебные сканцы на предварительно смазанный сливочным маслом противень и сбрызните их водой.

...

Внимание! До начала выпечки хлеба нужно поставить в духовку плоскую миску с кипятком и только после этого противень.

Выпекайте сканцы в течение 20 минут при температуре 260 ºС, а затем еще 40 минут при температуре 180 – 200 ºС. После того как хлеб будет готов, снова осторожно спрысните его водой. Это придаст ему аппетитный блеск.

Если хотите выпечь «особенный» хлеб, советую обратиться к «поваренной книге пророков» – Библии.

«Хлеб пророка Иезекииля»

2 пачки дрожжей;

8 стаканов пшеничной муки;

4 стакана ячменной муки;

2 стакана соевой муки;

1/2 стакана пшенной муки;

3/4 стакана муки полбы (спельты);

1 стакан сваренной чечевицы;

3 ст. ложки оливкового масла;

1,5 стакана теплой кипяченой воды;

1 ст. ложка соли;

1 ст. ложка меда;

масло растительное для смазывания противня.