Хлеботерапия. Искусство осознанного выпекания хлеба

Мы подвергаемся постоянному шквалу рекламы от производителей продуктов питания, которые используют слова типа «фермерский», «деревенский», «свежий», «натуральный» и «чистый», чтобы убедить нас в том, что их продукты питательны и полезны, но часто это далеко от истины. В результате промышленных процессов производства многие продукты теряют питательную ценность.

Плохое питание – один из факторов, влияющих на ухудшение статистики по хроническим заболеваниям в странах, где широко потребляют пищевые продукты промышленного производства. Это перечисленные Всемирной организацией здравоохранения ожирение, диабет, сердечно-сосудистые заболевания, рак, остеопороз и стоматологические заболевания. Дефицит питательных веществ привел к новому и удивительному явлению: ожирению, сопровождающемуся недоеданием. Люди привыкают к продукции определенных компаний и к низким ценам. Это подталкивает их к потреблению пустых калорий, которые содержатся в продуктах, приготовленных из рафинированной муки и жира с солью, сахаром или искусственными подсластителями. В итоге люди не получают питательных веществ, которые содержатся только в натуральной пище.

Итак, чтобы услышать тихие и простые истины о полезной еде, нам нужно научиться фильтровать какофонию множества недостоверных рекламных сообщений.

Наши сложные отношения с едой

Наш подход к выбору продуктов тесно связан с эмоциональным настроем и нашей «пищевой историей». На пищевое поведение влияют и отношение к еде, и те установки, которые мы получили в прошлом. Некоторые привычки формируются на основе личного опыта, другие связаны с историей и культурой. Вспомните о нашей склонности использовать продукты, содержащие сахар, в качестве награды или угощения. Ассоциации, которые формируются, когда нам говорят: «Если будешь вести себя хорошо, можешь съесть немного сладкого» или «Ну-ка ешь овощи, а то не получишь десерт», позже могут привести к привычке подбадривать себя пирожным. Сладкая пища предстает в нашем сознании как нечто желанное и, как это ни парадоксально, как символ любви и заботы о себе. Искушение сладким используется в рекламе, которая с помощью сообщений типа «не очень полезно, но так приятно», побуждает нас побаловать себя.

Один из наиболее важных способов заботиться о себе и о других – это выбирать пищу, которая приносит нам пользу во всех смыслах.

Ложные установки, произрастающие из наших привычек, вместе с рекламой убеждают нас в том, что мы проявляем доброту по отношению к себе, когда съедаем большую плитку молочного шоколада или пару пончиков. Иногда это приводит к повторяющемуся паттерну поведения: мы едим, чтобы упокоиться, потом ругаем себя за это, и расстраиваемся, и снова едим… и так без конца. Кратковременное удовольствие от сладкой / соленой / жирной / рафинированной пищи неизбежно влечет за собой серьезный удар по нашему здоровью и благополучию. Стоит задуматься, каким образом можно проявлять доброту по отношению к самому себе, когда речь идет о выборе еды. Если мы действительно хотим относиться к себе хорошо, то должны признать, что заслуживаем самую качественную еду, которую только способны добыть. Потребляя качественные продукты, мы посылаем себе простое, но четкое сообщение о том, что мы этого достойны. Питаясь настоящим хлебом, мы делаем именно это и по-настоящему заботимся о себе.

Эмоциональное питание

Воспитание предполагает заботу о ком-то и защиту его в процессе взросления. А забота о себе – это практика активного участия в защите собственного благополучия и счастья, особенно в периоды стресса. Один из наиболее важных способов заботы о себе и о других – это выбор пищи, которая приносит нам пользу во всех смыслах.

На наши решения влияют процессы, происходящие в областях мозга, отвечающих за эмоции и за более логичное, рациональное мышление. И то и другое важно. Мы работаем лучше, когда наши разум и чувства находятся в гармонии. Всё то же самое относится и к выбору продуктов. Я не говорю о тех ситуациях, когда мы решаем, можно ли иногда позволить себе сладкий пирог или порцию чипсов, а о постоянной тенденции есть слишком много сладкого / соленого / жирного / рафинированного и не употреблять настоящие продукты. Я также не занимаюсь здесь серьезными проблемами нарушения питания. Хотя и в этих случаях применимы некоторые из общих принципов, очень важно, чтобы каждый, кто страдает расстройством пищевого поведения, обратился за профессиональной медицинской помощью.

Если мы осознаём, какая еда полезна, и можем позволить себе покупать свежие натуральные продукты, то, скорее всего, причина нашего нездорового питания лежит в области эмоций. Именно преобладание эмоций при принятии решений объясняет, почему мы снова и снова едим продукты, которые, как нам известно, вредны для нас.