Худеем с умом! Методика доктора Ковалькова

Обоснование. Группа ученых, которая в свое время выдвинула этот тезис, сейчас сама все менее в нем уверена. Как выяснилось в более поздних исследованиях, радикальное исключение соли из рациона человека способствует развитию сердечных аритмий и резко повышает уровень «плохого» холестерина.

Для придания салатам пикантности неплохо добавить туда немного уксуса, лимонного сока, специй и пряностей. Приправы и специи придают полезной пище цветовое разнообразие и вкусовое великолепие, не добавляя при этом ни одной калории.

Другое вещество – пайперин, – придающее черному перцу пикантную жгучесть, – увеличивает активность определенных энзимов и ускоряет кровоток, способствуя тем самым улучшению пищеварения и лучшему усвоению питательных веществ.

Теперь о специях.

Знаете ли вы, что в традиционной китайской медицине корица считается одним из пятидесяти основных лечебных растений? Ее польза была подтверждена в результате недавно проведенных научных исследований.

Обоснование. Ученые сумели доказать, что ежедневное употребление всего одной чайной ложки корицы помогает более эффективно перерабатывать глюкозу в гликоген, что снижает уровень сахара в крови и не допускает трансформации избыточных углеводов в жиры. Экстракт корицы гарантированно снижает содержание сахара в крови после еды как у грызунов (лабораторных крыс), так и у людей. Разумеется, важно это для людей, страдающих сахарным диабетом второго типа. К тому же корица способна снижать у таких пациентов уровень триглицеридов, «плохого» холестерина и попутно артериальное давление.

Любые пряности и специи в той или иной мере способны защищать от поражения сосуды и ткани при сахарном диабете. Ведь если уровень сахара в крови высок, в организме запускается процесс присоединения сахара к молекулам белка. Образующиеся в результате вещества активизируют иммунные реакции, что приводит к воспалениям и поражению сосудов и органов. Специи препятствуют образованию веществ, повреждающих сосудистую стенку!

Обоснование. Исследователи обнаружили прямую связь между содержанием фенола в специях и их способностью предотвращать воспаления. В составе таких специй, как гвоздика и корица, содержится фенола 30 % и 18 % от их сухого веса соответственно. Один из авторов исследования, Диана Хэртл, отмечает, что разные специи содержат разные типы фенолов, которые по-разному воздействуют на организм, так что разнообразие специй в пище может быть максимально полезно для здоровья.

«Поскольку пряности и специи содержат мало калорий и относительно недороги, это хорошая возможность добавить антиоксидантов и противовоспалительных средств в ваш рацион», – говорит соавтор исследования доктор Джеймс Харгрув.

Имбирь, паприка, корица, розмарин вернут палитру разнообразия в вашу жизнь.

Ешьте вкусную пищу – это прибавит вам здоровья и хорошего настроения!

Несколько слов об алкоголе

Существует целый ряд продуктов, о которых мы постоянно слышим противоречивые отзывы: то они безумно полезны, то их ни в коем случае нельзя употреблять! Одним из таких продуктов является сухое красное и белое вина.

Процесс приготовления виноградного вина – это целая серьезная наука (а в чем-то и искусство), его корни следует искать в глубокой древности. В хорошем вине содержатся таниды, минеральные соли (железа, марганца, калия, кальция, фосфора и микроэлементов) и масса других полезных веществ.

Прошедшее длительный классический процесс брожения, созревания и старения, вино несет в себе целительную силу солнечной энергии, аккумулированной в виноградной грозди, выращенной на залитых солнцем виноградных плантациях. Недаром хорошее вино называют «солнцем в бокале». Еще Гиппократ указывал на то, что виноградное вино удивительным образом отвечает природе человека, как здорового, так и больного. Он придавал особое значение вину при восстановлении сил, особенно у стариков. Во Франции и сейчас вино называют «молоком стариков».

ВАЖНО

Мы с вами еще не так стары, но все равно давайте позволять себе с вечерним салатом выпить немного сухого красного или белого вина. Молодое вино задерживает поступление углеводов в кровь, помогает перевариванию белков и заметно снижает вечерний аппетит. По этой же причине белое сухое вино можно включать в рацион больных сахарным диабетом.