Кишка всему голова. Кожа, вес, иммунитет и счастье – что кроется в извилинах «второго мозга»

И до сих пор неизвестно, как влияют на организм трансгенные белки и насколько ГМ-продукты токсичны, являются ли они канцерогенными (то есть способны ли приводить к возникновению и развитию злокачественных новообразований).

И в довершение еще кое-что: маркерные гены устойчивости к антибиотикам, которые используются при производстве ГМО, могут перейти в микробиом человека, а соответственно, и у людей может возникнуть резистентность (то есть невосприимчивость) к антибиотикам.

26 декабря 2018 года в России и других странах Евразийского экономического союза вступило в силу решение совета Евразийской экономической комиссии об обязательности маркировки специальным знаком пищевой продукции с ГМО. В то же время производителям дали еще полтора года на адаптацию к новым требованиям. Знак должен наноситься на упаковку, если содержание ГМО в продукте превышает 0,9 процента. Надпись «ГМО» следует размещать рядом с единым знаком обращения продукции на рынке ЕАЭС, при этом необходимо, чтобы знак «ГМО» соответствовал по форме и размеру единому знаку обращения.

На данный момент в нашей стране разрешены генетически модифицированные растения, которые прошли процедуру государственной регистрации и были проверены с точки зрения безопасности: кукуруза, соя, рис и сахарная свекла.

Любое включение чужеродного гена в организм – это изменения, которые в отдаленной перспективе предугадать никто не может. И лично мое мнение – продукты с ГМО скорее опасны, чем безопасны.

Ну и в продолжение аграрной темы я хочу еще раз напомнить о том, что вашему микробиому абсолютно не все равно, каким образом была произведена та или иная продукция. Чем кормили ту же корову, которая дала вам молоко? Все ли было в порядке у нее с микробиомом, не лечили ли ее постоянно антибиотиками, например? А если лечили – знайте, этот продукт точно вреден для вашего здоровья. Как и овощи-фрукты-зерна, выращенные на химически обработанных полях и получившие свою дозу пестицидов, гербицидов и т. д.

Мы постоянно контактируем с окружающей средой, чем бы ни занимались. И, по большому счету, составляем с ней единую экосистему. Из материалов прессы ясно, что мы уже сейчас сталкиваемся с угрозой природному разнообразию, загрязнением натуральных растений трансгенными видами, появлением чуждых экосистеме вирусов, инфекций и бактерий, мутациями человеческого организма и животных. Агрессивное воздействие человека на природу, развитие промышленности, применение «химии» всякого рода в питании и в быту, а также несоблюдение банальных экологических норм приводит к нарушению микробного равновесия природы, и как следствие, к изменению микробиома человека.

Глава 4. Свои среди чужих, чужие среди своих. Как разные продукты ведут себя в кишечнике и чем, в конце концов, питаются микробы

«На самом деле мы – это не то, что мы едим. Мы – это то, что мы усваиваем».

Алехандро Юнгер

Ферменты, клетчатка, углеводы: третий не лишний

Группа американских исследователей несколько лет назад провела интересный эксперимент. Они разделили подопытных грызунов на две группы, одну из которых растили в стерильных условиях, то есть с минимальным разнообразием микробиома, а другую поместили в среду с богатым микробиомом. Кормили и тех и других привычным для мышей кормом, и хотя животные, обделенные бактериями, слегка отставали в весе от своих сородичей, сначала все шло нормально. Но потом обе группы были посажены на так называемую «западную диету», богатую жирами и углеводами, – ну, собственно, так и многие люди питаются. И пока обычные грызуны с богатым микробиомом набирали вес, их «коллеги» по эксперименту с бедным микробиомом оставались такими же худыми, так как поступающие из пищи вещества просто не усваивались.