Китай для бизнеса: Тонкости взаимодействия с китайскими партнерами и потребителями

Еще одно достойное место – самая высокая вершина на побережье Китая, гора Лаошань, высота которой составляет 1132 метра. Это знаменитая даосская гора, в одно время на ней действовали 72 монастыря. Лаошань расположена на берегу моря, она известна своими скалами и ущельями, тихими долинами и прекрасными пейзажами, поэтому считается, что здесь хороший фэншуй и мощная энергетика. Эту гору с древних времен называют «домом бессмертных». Есть много легенд о даосах, владевших сверхъестественными способностями и достигших бессмертия, которые ведут уединенный образ жизни на горе Лаошань. Одна из целей даосизма, кстати, как раз состоит в обретении вечной жизни. Некоторые монастыри на горе действуют до сих пор. Вы можете насладиться красивыми пейзажами, китайской экзотикой и даже попросить монахов погадать вам на исполнение желания.

Другая известная гора – Тайшань – тоже является священной для даосов. Ее высота составляет 1545 метров. Император Цинь Шихуан (258–210 гг. до н. э.) в 219 году до н. э. поднялся на гору по случаю объединения Китая, с тех пор многие императоры поднимались на Тайшань, чтобы приносить жертвы и общаться с высшими силами. После такого внимания императоров к горе другие люди (поэты, художники, военачальники, философы, чиновники), естественно, тоже не могли ее игнорировать. В разное время Тайшань посещали Конфуций, известные поэты Ли Бай и Ду Фу, а также многие другие люди, на сотни лет определившие культуру и политику Китая. Тайшань называют символом единства неба и человека, она всегда была местом силы. На горе насчитывается 29 древних архитектурных комплексов, 128 руин и более 2 тысяч стел и надписей, вырезанных на скалах, а археологи находят там следы пребывания предков китайцев еще со времен палеолита. В 1987 году Тайшань вошла в Список Всемирного наследия ЮНЕСКО.

С учетом наличия таких гор было бы странным, если бы практичные китайцы на них ничего не выращивали. А выращивают они чай. Конечно, объемы не такие большие, как в южных провинциях, и пьют его в основном местные жители и туристы. Например, черный чай с Тайшани при заваривании дает красно-оранжевый цвет и обладает мягким вкусом. Его промышленное выращивание началось только в 1950-х годах, до этого он был скорее «штучным товаром для своих». А на горе Лаошань растет свой сорт зеленого чая. Изначально он произрастал в ущельях, его собирали монахи и местные жители. Известный поэт Средневековья Ли Бай даже посвятил ему небольшое стихотворение. Так же, как и на горе Тайшань, в середине 1950-х годов на горе Лаошань началось культивирование чая в промышленных масштабах.

Более популярный сорт – зеленый чай жичжао. Жичжао – название местности, в которой его выращивают. Это самый северный чай в Китае. Разница дневных и ночных температур здесь велика, поэтому жичжао растет медленно, но из-за этого считается, что он обладает характеристиками, которых нет у южных чаев: в нем больше витаминов, минералов и микроэлементов, полезных для человеческого организма. Например, содержание катехинов и аминокислот в нем на 13,7 и 5,3 % соответственно выше, чем в южных чаях.

Перед тем как перейти к характеристикам местных бизнесменов, надо сказать о шаньдунской кухне, потому что в соответствии с кулинарной наукой Поднебесной китайская кухня делится на восемь подкухонь: шаньдунскую и семь южных. Непонятно, почему китайские эксперты кулинарии не ставят в этот ряд кухни северо-востока и северо-запада Китая, но то, что все китайцы уважают шаньдунскую кухню, является неоспоримым фактом. Ее называют представителем кулинарной культуры бассейна реки Хуанхэ, а это означает, что, по мнению китайцев, она ни много ни мало стоит у истоков китайской цивилизации.

Считается, что конфуцианская школа 2500 лет назад заложила эстетическую ориентацию местной кухни. Во времена династий Мин и Цин при императорском дворе работало большое количество шаньдунских поваров.

Значительная часть блюд шаньдунской кухни готовится на пару, варится в воде или запекается. Ее нельзя назвать безвкусной, но специи используются очень умеренно. Основная приправа здесь – соль; считается, что она своего рода диетическая и не вредит здоровью. Отличительные особенности шаньдунской кухни: активное использование овощей и лука-шалота, множество вкусных супов и любовь к морепродуктам. Так как Конфуций придавал большое значение ритуалам, важный элемент местной кулинарии – подача и сочетаемость блюд. Считается, что блюда должны дополнять друг друга, а не вступать в противоречие. С этой целью на банкетах их подают в определенном порядке, также есть правила расположения блюд на столе. Конечно, если вы пойдете в обычный ресторан, то не стоит заморачиваться, ваши китайские друзья помогут сделать заказ. Из местной кухни я рекомендовал бы попробовать, например, карпа в кисло-сладком соусе.