Код метаболизма. Как перезапустить свой обмен веществ

Думайте обо всем этом телесном жире как о чем-то вроде кладовой, в которой хранится энергия, полученная из последнего приема пищи. Ранее мы видели, что любой сахар, жир или белок, которые превышают потребности вашего организма, с помощью инсулина будут преобразованы в компактные молекулы жира. Но я хочу заострить внимание на широко распространенном заблуждении о белке. Возможно, вы слышали, что белок способствует росту мышц, и это может создать впечатление, что калории из белковой пищи или протеинового порошка не приведут к наращиванию жировой ткани. Но дело в том, что весь лишний белок из вашего рациона, который превышает потребности организма в данный момент времени, будет преобразован в жир. Для большинства людей, которые не являются спортсменами, протеиновые коктейли, батончики и другие продукты, которые увеличивают суточное потребление белка настолько, что оно превышает 70–100 граммов или около того, не приведут к увеличению мышц. Вместо этого весь лишний белок будет накапливаться в организме в виде телесного жира.

Чтобы вы могли сжигать жир, прежде всего нужно высвободить жир из кладовой. Мы уже видели, что низкий уровень инсулина позволяет организму высвобождать накопленный жир в виде свободных жирных кислот. Низкий уровень инсулина позволяет организму распахнуть двери кладовой с калориями, высвобождая свободные жирные кислоты в кровоток. На самом деле низкий уровень инсулина – это ключ ко всем метаболическим процессам, связанным со сжиганием жира. Иначе говоря, сначала нужно снизить уровень инсулина, прежде чем вы сможете с легкостью сжигать жир.

Как только эти свободные жирные кислоты попали в кровоток, они могут получить доступ ко всем частям вашего организма, которым может быть нужна энергия. Если потребности в энергии нет, организм оперативно выводит свободные жирные кислоты из кровотока. Если свободная жирная кислота не поглощается голодной клеткой, нуждающейся в энергии, в течение двух минут, она будет поглощена печенью, которая играет ключевую роль в регулировании количества топлива, доступного в кровотоке.

Дальнейшие процессы в печени, которые происходят с этими жирными кислотами, зависят от уровня инсулина. Пока уровень инсулина остается низким, а в организме сохраняется режим жиросжигания, печень расщепляет жирную кислоту для образования кетонов. Помните, что кетоны – приоритетный вид топлива почти для каждого органа. Таким образом, даже при нормальном метаболизме вы не будете производить кетоны, если не будет низкого уровня инсулина, а без кетонов вы станете чаще чувствовать голод. Следовательно, низкий уровень инсулина – обязательное условие для урегулирования чувства голода.

Когда по какой-либо причине уровень инсулина повышается, печень меняет тактику и перестраивается с жиросжигания на наращивание жира. Если печень функционирует в режиме наращивания жира, свободные жирные кислоты, поступающие в печень, будут упакованы в специальный переносчик жира – вещество, которое называется липопротеином, который проходит через кровоток, доставляя жир во все ткани. Когда уровень инсулина высокий, организм стремится использовать любой полученный жир для создания новых клеток, а не сжигать его для получения энергии. И если липопротеин не захватывается какой-либо тканью, то очень скоро (обычно в течение нескольких часов) он снова попадет жировые ткани.

Метаболизм должен верно реагировать на гормональные сигналы для того, чтобы функционировать верно.

Иначе говоря, инсулин командует процессом распределения жира и решает, будет ли жир высвобождаться из кладовой калорий и сжигаться для выработки энергии, или станет накапливаться и храниться в этой кладовой калорий и дальше. И именно поэтому для того, чтобы метаболизм оставался эффективным и гибким, ваша кладовая калорий должна функционировать безупречно, то есть четко отвечать гормональным инструкциям: открывать и закрывать свои двери в ответ на команду либо принимать жир из кровотока на хранение, либо высвобождать жир обратно в кровоток, чтобы он мог использоваться в качестве топлива. А для этого в организме должен быть нормальный уровень инсулина и нормальная чувствительность к инсулину.