Компас питания. Важные выводы о питании, касающиеся каждого из нас

Действительно, есть люди, которым удалось взять под контроль проблемы с весом нередко после многолетних неудачных попыток использования самых разных диет – как раз благодаря подобным стратегиям. Вполне возможно, что некоторые даже спасли себе этим жизнь, хотя их диеты объективно (то есть для большинства из нас) едва ли можно отнести к самым рекомендуемым. Что за этим скрывается, рассмотрим чуть позже более подробно.

Давайте сначала определимся с общей картиной. Если принимать во внимание тему не только похудения, но и сохранения здоровья на долгие годы, а также феномен старения, то, к сожалению, с неконтролируемым потреблением белков дело обстоит не так уж и просто. Основная загвоздка: определенные белки стимулируют процесс старения, по крайней мере при активном их потреблении, и увеличивают риск развития многих возрастных заболеваний. Какие это белки и как отыскать подходящий баланс между весом и здоровьем, узнаете в следующей главе. Кроме того, в конце 2-й главы вы найдете «Компас белков», стрелка которого точно покажет, каких белков нужно есть больше, а каких – меньше.

Глава 2

Белки II

Двигатель роста и старения

Умер ли Аткинс от диеты Аткинса?

В начале 2004 года в американской газете Wall Street Journal был опубликован отчет патологоанатома из Нью-Йорка, который вообще-то был строго конфиденциальным и не предназначался для внимания общественности. Документ с надписью CONFIDENTIAL (конфиденциально), отпечатанной в его верхнем крае, был датирован 17 апреля 2003 года, а человек, умерший в тот день, о чем сообщалось в отчете, был Робертом Аткинсом, создателем диеты Аткинса[42].

До тех пор считалось, что в возрасте 72 лет Аткинс, добираясь утром на работу, поскользнулся на обледенелом нью-йоркском тротуаре, упал, ударился головой и умер в результате этой травмы. Казалось бы, дурацкий и фатальный несчастный случай.

Однако доклад патологоанатома позволял предположить, что история с несчастным случаем могла оказаться не совсем правдивой. В любом случае он дал пищу для всевозможных домыслов. В нацарапанном от руки медицинском заключении, приложенном к отчету, стояли такие сокращения, как MI, CHF и HTN. MI означает миокард, то есть сердечный приступ, CHF – это congestive heart failure[43]

, по-немецки Herzschwäche (сердечная слабость. – Прим. пер.)[44], а HTN сокращенно означает hypertension, или гипертония. Какова была непосредственная причина его падения (обледенелый тротуар, сосудистый коллапс или инфаркт)? По-видимому, доктор Роберт Аткинс страдал от тяжелой болезни сердца. Также очевидно, что он уже перенес остановку сердца за год до своей смерти, в 2002 году, но предположительно по причине вирусной инфекции[45]

.

И тут вновь разгорелась давняя ссора между ярыми фанатами Аткинса и теми, кто откровенно его не переваривал. Пока последователи продолжали активно защищать диету своего гуру, у их противников уже не оставалось никаких сомнений: разумеется, Аткинса убила разработанная им диета!

Даже не принимая в расчет то, что в создавшихся обстоятельствах выяснить правду будет довольно затруднительно, можно предположить, что история болезни Аткинса в любом случае его личное дело и нас уже не касается. Однако против говорит тот факт, что его диета считается одной из самых известных в мире. Она выделяется так сильно, как ни одна другая.

И Роберт Аткинс, который назвал диету (какая скромность!) в свою честь, посвятил ей собственную жизнь и здоровье. Существуют фотографии, на которых запечатлен Аткинс, демонстрирующий сковородки с аккуратно обжаренным беконом и яичницей или позирующий с большими столовыми приборами для стейка в руках перед гигантской кастрюлей с жарким и с довольной улыбкой на лице. Аткинс не просто проповедовал свою диету, он жил с ней.

Кроме того, как врач, доктор Аткинс обещал своим пациентам не просто «похудеть без голодания», но и приобрести совершенно новую жизненную энергию, благополучие и прежде всего здоровье. «Диета Аткинса, вероятно, является единственной диетой, которая действительно следит за вашим здоровьем», – писал Аткинс в 1992 году в своей книге «Новая диета Аткинса», где открыто провозглашал избавление от недугов, от которых он, как выяснилось, сам когда-то страдал: