Кремлевская диета

Приготовление. Свежие шампиньоны вымыть под струей холодной проточной воды, почистить и нарезать небольшими кусочками. Обжарить их в растительном масле на хорошо разогретой сковороде до золотистого цвета. Затем добавить к ним 1 кубик приправы, прожарить еще 3 минуты и выложить грибы на тарелку. В масле, оставшемся от приготовления шампиньонов, обжарить порезанную на небольшие кусочки и очищенную от пленки говяжью вырезку, и листья капусты. Примерно за 3 минуты до готовности нужно добавить к мясу 2 кубик приправы и оливково масла. Выложить на центр большой разогретой плоской тарелки медальон из говядины, сверху положить печеночный паштет и украсить медальон с паштетом листом капусты. Вокруг красиво разложить обжаренные шампиньоны и полить готовым соусом из сковороды. При желании подавать на стол вместе со свежей зеленью: петрушкой, укропом, кинзой.

Итого: 100 г – 1,5 у.е.

Баранина с тыквой.

На 4 персоны:

Требуется: 300 г мякоти постной баранины, 500 г тыквы, 1 репчатая луковица среднего размера, 2–3 больших помидора, 4 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. растительного масла, свежая зелень, соль по вкусу, черный перец горошком, соль по вкусу. Приготовление. Мякоть баранины тщательно вымыть под струей холодной воды, очистить от пленки и нарезать мелкими кусочками. Положить их в кастрюлю или в сковороду с высокими бортами, обжарить в сливочном масле до золотистого цвета. Затем залить горячей водой, чтобы мясо было полностью покрыто водой. Закрыть кастрюлю и сковородку крышкой и тушить мясо на слабом огне. Через 15–16 минут добавить спассерованный в масле мелко нарезанный лук, соль и горошки черного перца по вкусу.

Отдельно обжарить на растительном масле до образования румяной корочки нарезанную тонкими ломтиками тыкву.

По верх мяса выложить слой обжаренных в масле ломтиков тыквы и нарезанные пополам помидоры. Тушить под крышкой в духовке до полной готовности мяса и тыквы.

Подавать блюдо на стол горячим, посыпав его любой свежей зеленью.

Совет: чтобы мясо получилось более сочным, перед тем как его готовить, нужно сбрызнуть кусочки гранатовым соком.

Итого: 100 г – 6,5 у.е.

Салат с уткой по-украински.

На 6 персон:

Требуется: 100 г свеклы, 150 г свежей капусты, 1 яблоко среднего размера, 100 г ветчины, 200 г отварной утки, 1 свежий огурец, 2 помидора, 1 яйцо, 0.5 стакана майонеза, зелень укропа и салата, лимонный сок, соль, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление. Нужно заранее отварить в подсоленной воде небольшую свеклу. Дать ей остыть и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Свежую капусту и яблоко тщательно вымыть и нашинковать острым ножом соломкой.

Огурец и помидоры также вымыть и нарезать мелкими кубиками. Капусту перетереть руками, посыпать солью и сбрызнуть лимонным соком. Все подготовленные овощи выложить в глубокую салатницу, перемешать, заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу.

Отварить в крутую яйцо и нарезать его тонкими дольками, чтобы использовать для украшения салата.

Перед подачей на стол нужно выложить поверх готового салата заранее подготовленные ломтики постной ветчины и отварной утки. Украсить салат яичными дольками и свежей зеленью: листьями салата, укропом, петрушкой.

Совет: вместо майонеза можно использовать натуральный обезжиренный йогурт, слегка подсолив его или сметану.

Итого: 100 г – 6 у.е.

Паста из креветок.

Требуется: 125 г размягченного сливочного масла, 450 г креветок среднего размера, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. молотого красного перца, специи, свежая зелень.

Приготовление. Растопить в сковороде на среднем огне немного сливочного масла. Заранее отварить креветки, дать остыть и аккуратно очистить. Положить подготовленные креветки в растопленное сливочное масло, посолить и поперчить молотым красным перцем. Тушить в течение 2 минут, постоянно помешивая. Измельчить специальной насадкой в миксере обжаренные креветки. Разрезать оставшееся сливочное масло на мелкие кусочки и постепенно нужно вбить эти кусочки в креветочную смесь до образования пышной однородной массы. Затем переложить смесь в небольшую посуду, закрыть плотно крышкой и поставить в холодильник, чтобы она хорошо остыла.

Перед подачей на стол паста из креветок должна постоять не меньше 1 часа при комнатной температуре. Можно подать готовую. Пасту из креветок на стол в небольшой вазочке, украсив веточкой свежей зелени, или сразу же выложить ее на крекеры (лучше использовать слегка соленные) или тосты, а также ломтики багета.

Совет: для приготовления пасты можно использовать замороженные очищенные или консервированные креветки.

Итого: 100 г – 7 у. е.

Рыба с маслинами.

Требуется: 175 г черных консервированных маслин в масле без косточек, 1 крупная репчатая луковица, 400 г консервированных помидоров, 4 куска филе белой рыбы, например трески, растительного масла, свежая зелень, перец и соль по вкусу.