Кролики: разведение, содержание, уход

Кролика подвешивают вниз головой, чтобы удобно было снимать шкурку и производить разделку тушки. Снимать шкурку нужно очень осторожно, без порезов и разрывов. Прежде всего делают круговые разрезы выше скакательных суставов задних ног. Следующий разрез ведут по внутренней стороне задних ног через основание хвоста, соединяя круговые разрезы. Острым ножом обрезают передние ноги по пястный сустав, а уши у самого основания, не портя шкурки. Захватив ножку около круговых надрезов, шкурку тянут вниз с ног и со всего туловища чулком, волосом внутрь, мездрой наружу. При стягивании шкурки ее нужно отделять от подкожной клетчатки – пленки, но не сдирать пленку и жир с тушки. При снятии шкурки с головы надо делать надрезы у глаз, ушей и носа.

Шкурку кролика обезжиривают, т. е. тупым ножом соскабливают жир, оставшийся на мездре. После этого расправляют на правилке так, чтобы она не болталась, а натянулась в ширину и длину до своего полного размера. Сильно растягивать шкурку не рекомендуется в связи с тем, что происходит прореживание волос и снижается качество и сортность шкурки. Шкурки расправляют мехом вниз, а мездрой вверх, растянутую шкурку у огузка и задних ног прикрепляют к правилке гвоздиками.

Приемы разделки тушки:

1 – разрез соединения тазовых костей; 2 – отделение мочеполовых органов и прямой кишки; 3 – разрез по белой линии; 4 – удаление прямой кишки; 5 – удаление кишечника; 6 – удаление желудка и печени; 7 – отделение задних конечностей