Крупы лечат. Укрепляем и очищаем организм

На мелкой терке натереть цедру лимона, нарезать крупно листья мяты и добавить к булгуру. Перемешать. Выложить булгур на блюдо, сверху разместить овощи и подавать с греческим йогуртом.

Каша из булгура с тыквой

100 г тыквы, 150 г булгура, 20 г сахара, 200 мл молока, 70 г яблок, 1 г молотой корицы, 40 г сливочного масла, 30 г кураги, 2 г свежей мяты, 250 мл воды

Очистить и нарезать тыкву кубиками размером 1 x 1 см, курагу – мелко. Промыть булгур водой и залить его молоком и водой. Добавить тыкву, курагу и половину нормы сахара, довести до кипения и варить на слабом огне, помешивая в течение 20 минут (добавлять воду по мере ее выкипания). За 5 минут до готовности вмешать в кашу половину нормы сливочного масла, посолить, снять с огня. Очистить яблоки от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками размером 2 x 2 см. Растопить оставшееся сливочное масло, переложить яблоки на сковороду, всыпать оставшийся сахар и обжарить на среднем огне в течение 1 минуты до его растворения. Смешать яблоки с булгуром. Готовое блюдо посыпать молотой корицей и мятой.

Плов из булгура с индейкой

450 г филе индейки, 170 г булгура, 2 болгарских красных перца, 2 стручка перца чили зеленого, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 4 ст. л. соевого соуса, 200 мл воды, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. куркумы, 1/2 ч. л. смеси перцев

Индейку нарезать на некрупные кусочки, обжарить на глубокой сковороде в разогретом масле, переложить на тарелку.

В эту же сковороду выложить перцы (болгарский – нарезанный некрупной соломкой, чили – тонкими колечками), мелко нарубленные лук и чеснок, жарить, помешивая, пока лук не станет золотистым. Затем всыпать булгур, хорошо перемешать, влить соевый соус, через 2–3 минуты – воду и добавить специи. Убавить огонь, добавить мясо индейки и тушить под крышкой еще 15–20 минут.

Салат «Балагур»

2 ст. булгура, вода, соль по вкусу, 100 г пармезана, 1 зубчик чеснока, 1,5 кг грибов (шиитаке, вешенки, шампиньоны), 150 мл оливкового масла, 300 г миндаля, 40 г петрушки, 90 мл лимонного сока, черный молотый перец по вкусу

Залить булгур водой, чтобы покрывала крупу на 2 пальца, и оставить на 20 минут, потом откинуть на дуршлаг. Затем крупу высыпать в сковороду (соусник, кастрюльку), залить холодной водой также на 2 пальца. Посолить, довести до кипения и варить 20 минут на минимальном огне под крышкой.

Разогреть духовку до 180 °C. Крупно нарезать очищенные грибы. Разместить их на противне. Щедро полить оливковым маслом, посыпать молотым перцем, солью, затем поставить в духовку на 20 минут, до коричневой корочки. Дать остыть до комнатной температуры. Готовый булгур подсушить (в дуршлаге, сите) и распределить на противне или любом другом листе для готовки, чтобы он остыл до комнатной температуры. Пармезан нарезать крупными грубыми кусочками. Миндаль поджарить и нарезать небольшими кусочками. Нарезать петрушку. Все смешать в глубокой емкости: булгур, грибы, пармезан, лимонный сок, петрушку, добавить измельченный чеснок, заправить оливковым маслом, солью и перцем по вкусу. Сверху посыпать орехами.

Булгур с креветками

300 г булгура, 400 г креветок, 1 пачка замороженной овощной мексиканской смеси, 2 томата в собственном соку, 5 зубчиков чеснока, 1 пучок петрушки, соль и специи по вкусу, 2 ст. л. оливкового масла

Булгур варить 20 минут. Очистить креветки. Затем обжарить их с чесноком на оливковом масле. Добавить овощную смесь. Тушить 10 минут. Добавить специи, соль, томаты, булгур, все перемешать, протушить 5 минут. Перед подачей на стол блюдо посыпать зеленью.

Булгур по-восточному

500 г замороженных или сырых овощей, 1,5 ст. булгура, 3 ст. воды, 2 средних луковицы, 6 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л молотого имбиря, 1/2 ч. л. куркумы, 1/4 ч. л. зиры, 2 коробочки кардамона, 1 1/2 ч. л. соли