Кулинарная книга-доктор

Требуется на 4 порции: 250 г пшена, 500 г тыквы, 1/2 л воды, 70 г сливочного масла, 1/2 ч. л. соли.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления. Свежую тыкву нарежьте небольшими кусочками, залейте водой и варите в течение 10 мин. до мягкости. Затем всыпьте пшено, добавьте соль и, помешивая, варите еще в течение 15 мин.

Загустевшую кашу закройте крышкой и поставьте на 30 мин. в теплое место, чтобы упрела. Отдельно подайте сливочное масло.

Запеканка рисовая

Требуется на 4 порции: 250 г рисовой крупы, 1/2 л молока, 200 г сахара, 50 г сливочного масла, 100 г изюма, 2 яйца, 1 ст. л. сметаны, 30 г сухарей, 1/3 ч. л. соли.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления . Сварите вязкую рисовую кашу на молоке и дайте ей немного остыть. После этого положите в нее вымытый изюм, яйцо, сахар и размешайте до однородной консистенции. Сковороду смажьте 20 г масла и посыпьте сухарями.

Полученную массу выложите на сковороду и разровняйте поверхность.

Смешайте яйцо со сметаной и смажьте этой смесью запеканку. Запекайте ее в духовке до образования румяной корочки.

Готовую запеканку полейте маслом и разрежьте на отдельные порции. Подавайте к столу запеканку и холодной, и горячей.

Арбузный десерт

Требуется на 4 порции: 4 кг арбузов, 2 кг сахара, 200 г лимона, 1 пакетик ванилина, 1 л воды.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Способ приготовления. Арбуз нарежьте и очистите ломтики от мякоти. Нарежьте корки и варите, меняя воду, затем промойте их холодной водой. Сварите сахарный сироп. Для этого 2 стакана воды доведите до кипения, постепенно всыпая 2 стакана сахара. В полученный сироп погрузите арбузные корки и варите до готовности в несколько приемов: смесь доводится до кипения, проваривается в течение 7 мин., после чего масса убирается с огня и остужается. Затем опять доведите до кипения, проварите и остудите. Проделайте эту процедуру несколько раз. При последней варке в варенье можете добавить цедру лимона и ванилин.

Печенье «Избушка»

Требуется на 4 порции: 400 г муки, 200 г сливочного масла, 2 яйца, 250 сахарной пудры, 200 г грецких орехов.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления. Перетрите муку с маслом, яйца взбейте с сахарной пудрой. Замесите тесто из всех перечисленных компонентов, поставьте его в холодильник, пока не затвердеет. Скатайте из теста небольшие жгуты, отрежьте одинаковые кусочки и выложите их на смазанный маслом противень. После этого посыпьте их орехами и запекайте в течение 15–20 мин. при средней температуре.

Салат из свежих овощей и фруктов

Требуется на 4 порции: 500 г кочанного салата, 250 г слив, 300 г винограда, 300 г острого сыра, 100 г грецких орехов, 4 ст. л. яблочного сока, 2 ст. л. лимонного сока, 10 г кресс-салата, 1/4 ч. л. черного молотого перца, 1/3 ч. л. соли.

Время подготовки:

10 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления. Листья салата вымойте. Салат разделите на отдельные листья и выстелите ими глубокое блюдо. Сливы нарежьте узкими полосками, предварительно разделив на половинки и вынув косточки. Из ягод винограда удалите косточки. Сыр нарежьте тонкими ломтиками, которые затем сверните трубочкой. Разложите на тарелке сырные трубочки вперемешку с нарезанными фруктами, посыпьте толчеными орехами. В отдельной посуде смешайте лимонный и яблочный соки, добавьте соль, перец и взбейте до получения кремообразной массы. Заправьте салат приготовленным соусом и посыпьте измельченным кресс-салатом.

Салат овощной с фасолью

Требуется на 4 порции: 300 г фасоли, 200 г картофеля, 100 г помидоров, 100 г репчатого лука, 30 г томатной пасты, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 20 г зелени укропа, 1/4 соли.

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.