Читаем Кулинарный календарь полностью

Кулинарный календарь

ЧАЙ СО СЛИВКАМИ

Ужин

ПЛОВ ГРУЗИНСКИЙ ОТКИДНОЙ

500 г риса, 200 г картофеля, 200 г топленого масла 2,5 л воды, соль.

Рис промыть, отварить до полуготовности, откинуть и промыть кипятком. В кастрюлю положить половину масла и растопить, положить в масло кружки сырого картофеля в один ряд и тушить 5 минут. Затем на картофель выложить горкой рис, оставшееся масло, плотно закрыть кастрюлю крышкой и при слабом огне упаривать около 1 часа. Плов выложить на блюдо так, чтобы картофель был сверху. Отдельно подать любое варенье.

ФРУКТОВЫЙ КЕФИР

Завтрак в школу

Молоко с медом, пряники.

Что купить на завтра

Сметана – 250 г, творог – 500 г, шпик или грудинка – 200 г.

7 марта

Завтрак

ЯИЧНИЦА В СМЕТАНЕ

100 г сметаны, 5 яиц, соль, перец.

На сковороду налить сметану, а когда она выкипит примерно на половину, выпустить яйца, сделать яичницу, подать к столу.

КОФЕ С ЛИМОНОМ

Второй завтрак

Творог перетереть, выложить в блюдце или салатницу, сделать углубление ложкой и налить сметану. Сахар подать отдельно.

Обед

СУП-ХАРЧО

300 г бараньей грудинки, 150 г риса, 2 головки репчатого лука, 5 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. томатной пасты, 2 зубчика чеснока, 2 л воды, перец, соль, зелень.

Грудинку нарезать на куски, сварить. Лук порубить и пассеровать с томатом. В кипящий бульон выложить промытый рис, пассеровку и варить до готовности. За 5 минут до окончания варки заправить суп чесноком, перцем, солью и зеленью.

САЛАТ «НОВОГОДНИЙ БЛЮЗ»

200 г колбасы, 200 г картофеля, 150 г соленых огурцов, 3 яйца, 2 головки репчатого лука, майонез.

Порезать колбасу, лук, вареные картофель и яйца. Огурцы очистить, нарезать. Все перемешать, заправить майонезом.

КАПУСТА ТУШЕНАЯ

150 г шпика, 500 г капусты, 200 г моркови, 1 головка репчатого лука, 100 г томатной пасты, 1 ст. л. муки.

Шпик обжарить отдельно. Нашинковать морковь и лук, прогреть их на жиру. Добавить нашинкованную капусту, воду, томат, лавровый лист, перец, шпик и тушить до готовности. Затем приправить солью, сахаром, добавить муку, поджаренную на масле и разведенную водой. Довести до кипения и тушить.

ЧАЙ С МЕДОМ

Ужин

СУП ИЗ СУХОФРУКТОВ

300 г сухофруктов, 200 г сахара, 40 г крахмала, 1,5 л воды, 100 г сметаны.

Сухофрукты перебрать, промыть. Крупные яблоки и груши порезать на 4 части, залить водой и варить 15 минут. Добавить промытый чернослив, курагу, изюм, сахар и варить до размягчения плодов. Затем ввести разведенный водой крахмал и довести до кипения. Суп подать со сметаной. На гарнир – рассыпчатый рис.

ФРУКТОВОЕ МОЛОКО

Завтрак в школу

Чай с лимоном, ватрушка.

Что купить на завтра

Сметана – 300 г, брынза – 200 г, курица – 500 г, белое вино, грецкие орехи – 250 г, бисквитные коржи, творог – 500 г, сливки – 200 г.

8 марта

Завтрак

КАРТОФЕЛЬ СО СМЕТАНОЙ

400 г картофеля, 100 г сметаны, 2 ст. л. муки.

Картофель очистить, нарезать и слегка обжарить. Залить сметаной, смешанной с мукой, и тушить в закрытой посуде.

КАКАО С МОЛОКОМ

Второй завтрак

Любые рыбные консервы измельчить вилкой, добавить вареное рубленное яйцо, майонез, перемешать. Намазать смесью гренки.

Обед

ЯХНЯ ИЗ КУРИЦЫ

500 г курицы, 3 помидора, 2 головки репчатого лука, 50 г сливочного масла, 15 г муки, 15 г томата, 100 мл белого вина, чеснок.

Курицу нарубить, обжарить, положить в кастрюлю. Спассеровать лук, томат, порезанные помидоры. Спассерованную отдельно муку с приправами, вином, залить водой и кипятить. Этим соусом залить курицу, довести до кипения, добавить пассеровку, чеснок, зелень и тушить 10 минут. Отдельно сварить рис.

САЛАТ «ВОСТОЧНЫЙ»

1 стакан толченых грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 3 булочки, 100 г растительного масла, 1/2 лимона.

Чеснок растереть с солью. Отжать замоченный в воде мякиш булочек, растереть с чесноком, добавляя небольшими порциями масло, сок и орехи до получения однородной массы.

ВИШНЕВЫЙ ТОРТ

400 г вишни из компота, 2 бисквитных коржа, 130 мл черного кофе, 4 г желатина, 500 г творога, 200 г сливок, 4 ст. л. сахара, 3 ст. л. какао, 8 г корицы.

Вырезать из бумаги 4 полоски шириной 10 см. Выложить форму так, чтобы они выходили за края, положить корж, сбрызнуть его 50 мл кофе и разложить вишню без косточек. Желатин замочить в воде, отжать, растворить в горячем кофе (30 г) и соединить с творогом. Сливки с сахаром взбить в пену, осторожно соединить с творогом. Выложить половину массы на нижний корж и накрыть вторым коржом, сбрызнутым кофе. Намазать кремом и поставить на 4 часа в холод. Какао смешать с корицей, посыпать торт, вынуть его из формы за концы бумаги.

КАРКАДЕ

Ужин

ЗАПЕКАНКА С БРЫНЗОЙ

250 г картофеля, 4 моркови, 1 головка репчатого лука, 3 яйца, 200 г сметаны, 200 г брынзы.

Картофель нарезать кружочками, морковь – брусочками, лук – крупно. Смешать яйца и сметану. Выложить овощи в смазанную форму, полить смесью, посыпать тертой брынзой и запечь в духовке до готовности.

КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ