Кулинарный календарь

Индейку натереть снаружи и изнутри смесью соли и перца. Приготовить фарш: шампиньоны и грецкие орехи мелко порубить, яблоки без кожуры нарезать ломтиками, добавить изюм, кукурузу. Плотно набить тушку индейки, зашить. На смазанный противень уложить птицу спинкой вниз. На сильном огне жарить до румяной корочки, убавить огонь и печь до готовности. Поливать птицу соком, образующимся при жаренье.

Запасы на неделю

Зелень, курица – 1 шт., сметана – 250 г, лимон – 2 шт., шпроты.

9 апреля

Завтрак

ФРИКАДЕЛЬКИ ОВОЩНЫЕ

6 морковок, 3 картофелины, 1 бульонный кубик, 1/2 л воды, 200 г мясного фарша, 3 ст. л. измельченных сухарей, 50 г сливочного масла, зелень петрушки.

3 морковки нарезать тонкой соломкой, картофель – кубиками, приготовить бульон и залить им овощи, варить. Оставшуюся морковь натереть, смешать с мясным фаршем, сухарями, скатать небольшие фрикадельки. В отваренные до полуготовности овощи добавить фрикадельки, сливочное масло, мелко нарезанную зелень петрушки. На гарнир подать отварной картофель.

ЧАЙ

Второй завтрак

КАНАПЕ С МЯСОМ ЦЫПЛЕНКА

200 г хлеба, 50 г мяса цыпленка, майонез, 50 г языка, 30 г сливочного масла, 20 г горчицы.

Круглые гренки смазать маслом, растертым с горчицей, посередине выложить мелко нарезанное мясо цыпленка, вокруг сделать ободок из рубленого вареного языка, слегка смазать майонезом.

Обед

СВЕКОЛЬНИК

3 свеклы, жир, 3 ст. л. муки, 2 л мясного бульона, 2 лимона, зелень петрушки.

Свеклу нарезать соломкой, обжарить в жире, добавить муку. Влить бульон, варить до готовности свеклы. Процедить бульон, свеклу протереть через сито, добавить лимонный сок. Подать со сметаной и зеленью петрушки.

БУТЕРБРОДЫ СО ШПРОТАМИ

1/2 батона, 50 г шпрот, 20 г сливочного масла, 1 лимон.

Шпроты размять со сливочным маслом, добавить 5–6 капель лимонного сока. Полученной массой намазать ломтики батона.

КУРИЦА «АППЕТИТНАЯ»

1 курица, 1/2 стакана сметаны, специи, майонез, 5 картофелин.

Курицу натереть специями, смазать майонезом, картофель нарезать ломтиками, поставить все в духовку на сильный жар на 15 минут. Убавить огонь, запекать на слабом огне до готовности.

СОК ФРУКТОВЫЙ

Ужин

КАРТОФЕЛЬ ХРУСТЯЩИЙ

8 картофелин, 60 г сливочного масла, 3 ст. л. растительного масла, 100 г маргарина, специи.

Картофель почистить, нарезать тоненькими ломтиками, слегка отжать в полотенце, жарить в хорошо разогретой смеси жиров со специями на сильном огне, постоянно помешивая.

ЧАЙ ТРАВЯНОЙ

Завтрак в школу

Шоколадный сырок, йогурт.

Что купить на завтра

Творог – 500 г, сельдь – 2 шт., яйца – 10 шт.

10 апреля

Завтрак

СЫРНИКИ

300 г творога, 1 яйцо, мука, жир, соль, сахар, сметана.

Творог смешать с яйцом, мукой, посолить по вкусу, добавить сахар, вымесить тесто. Сформовать лепешки, жарить в разогретом жиру. Подавать со сметаной.

КАКАО

Второй завтрак

КАНАПЕ С ФИЛЕ СЕЛЬДИ

100 г пшеничного хлеба, 30 г филе сельди, 1/2 л молока, 30 г сливочного масла, 30 г картофеля, 20 г свежих яблок, 20 г майонеза.

Филе вымочить в молоке, потушить, нарезать крупными полосками, картофель поджарить во фритюре, смешать с тертыми яблоками, сельдью, майонезом, намазать на хлеб.

СОК МОРКОВНЫЙ

Обед

САЛАТ ИЗ ЯЗЫКА

130 г языка, 15 г красного маринованного перца, 35 г зеленого горошка, 10 г майонеза, зелень, специи.

Язык отварить, нарезать вместе с перцем соломкой, добавить зеленый горошек и заправить майонезом, посыпать зеленью.

МЯСНОЙ СУП

500 г говядины, 100 г макарон, 5 картофелин, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, зелень, специи, соль, сметана.

В мясной бульон положить нарезанную соломкой картошку, макароны. Добавить обжаренные лук и морковь, специи, зелень. Подавать со сметаной, положив в каждую тарелку по кусочку говядины.

КОРЕЙКА В ФОЛЬГЕ

1 кг корейки, 2 головки репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 2 моркови, 1/2 л молока, соль, перец, соус «Табаско», зелень петрушки.

Корейку замочить в молоке, нашпиговать тонкими полосками чеснока, зачистить ребрышки, обсыпать мелко нарезанными луком и морковью, сбрызнуть соусом «Табаско». Завернуть подготовленное мясо в фольгу, запечь на среднем огне. Подавать с тушеными овощами или гречневой кашей.

ПИВО

Ужин

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПАЛОЧКИ С СЫРОМ

10 картофелин, 50 г тертого сыра, 1 яйцо, жир, сметана.

Картофель отварить на среднем огне 7-10 минут, нарезать длинными палочками диаметром 3–4 мм, обсушить, смазать яйцом, посыпать сыром, вновь обсушить, обжарить во фритюре до образования золотистой корочки. Подать со сметаной.

ЧАЙ

Завтрак в школу

Банан, пряники.

Что купить на завтра

Сельдь – 2 шт., творог – 500 г.

11 апреля

Завтрак

РИСОВАЯ КАША

2 стакана риса, 1 ч. л. соли, 100 г сливочного масла, 4 стакан воды.

В кипящую воду опустить промытый рис, соль, варить при тихом кипении до загустения, снять с огня, дать упариться. Подавать с маслом и сухофруктами.

КОФЕ С МОЛОКОМ

Второй завтрак

СЕЛЬДЬ С ТВОРОГОМ

120 г филе сельди, 70 г творога, 1 головка репчатого лука, 20 г сливочного масла, 10 г измельченных грецких орехов, 2 ст. л. молока, перец черный молотый, зелень.