Кулинарный календарь

2,5 стакана гречки, 300 г колбасы, 1 головка репчатого лука, соль, сливочное масло, зелень.

Приготовить рассыпчатую гречневую кашу. Колбасу нарезать на кусочки, обжарить вместе с луком на сливочном масле. Смешать гречку с колбасой и луком, прожарить, добавить мясной бульон и потушить, посыпать зеленью.

КОФЕ СО СЛИВКАМИ

Второй завтрак

ЙОГУРТ, БУЛОЧКА

Обед

СУП ПРОЗРАЧНЫЙ

1 курица, 4 картофелины, 2 моркови, 1/3 стакана риса, 1 головка репчатого лука, 30 г сливочного масла, лавровый лист, зелень, соль.

Сварить бульон из курицы, овощи нарезать и положить в кипящий бульон. Спассеровать лук, опустить в бульон. Бросить промытый рис и варить до готовности, добавить специи, соль.

САЛАТ ФАСОЛЕВЫЙ

300 г фасоли, 1 головка репчатого лука, 2 помидора, зелень, растительное масло, соль.

Отварить фасоль, нарезать лук, спассеровать, соединить с помидорами, нарезанными кружочками, слегка прожарить на растительном масле, добавить фасоль, укроп, соль и потушить.

МАКАРОННАЯ ЗАПЕКАНКА

300 г макарон, 2 яйца, 70 г твердого сыра, 40 г сливочного масла, 100 г ветчины, соль.

Макароны отварить в подсоленной воде и промыть холодной водой. Выложить в форму, заправить маслом, выложить нарезанную ветчину, залить сырыми яйцами и посыпать сыром. Запечь в духовке до образования корочки. Подавать с кетчупом.

КИСЕЛЬ С КЛЮКВОЙ

Ужин

КАРТОШКА С СЕКРЕТОМ

9 картофелин, 150 г сыра, 2 яйца, 200 г сметаны, 200 г мясного фарша, соль, чеснок.

Картофелины одинакового размера выложить на противень, посыпанный тонким слоем соли. Запечь до полуготовности, аккуратно срезать верхушку, вынуть ложкой серединку. Тертый сыр, фарш, сметану, яйца, мякоть картофеля смешать, посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок. Начинить картофелины. Закрыть картофельными крышечками, поставить в духовку, печь до готовности. Перед подачей к столу полить сметаной.

РЯЖЕНКА

Что купить на завтра

Куриный фарш – 1 кг, консервированные грибы – 250 г, лимон.

22 апреля

Завтрак

БИСКВИТ ИЗ МАННОЙ КРУПЫ

2/3 стакана манной крупы, 1/2 стакана сахара, 4 яйца, 1 ч. л. топленого масла, 1 ч. л. сухарей, 1,5 стакана молока, ванилин, цукаты, орехи.

Желтки растереть с сахаром, белки взбить. Манку высыпать на желтки, ванилин, белки аккуратно добавить туда же, перемешать. Выложить в смазанную, обсыпанную сухарями форму и поставить в нагретую духовку на средний жар, выпекать 40 минут. Бисквит залить молоком, не вынимая из формы, дать пропитаться, выложить на тарелку, остудить, разрезать, украсить цукатами, орехами.

КОФЕ СО СЛИВКАМИ

Второй завтрак

ОЛАДЬИ, КАКАО

Обед

СУП С КЛЕЦКАМИ

500 г говядины, 4 картофелины, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 яйца, 100 г муки, 30 г сливочного масла, 5 г соды, зелень, лавровый листакан

Сварить бульон, овощи почистить, нарезать и положить в кипящий бульон. Спассеровать лук, приготовить клецки: замесить тесто из яиц, муки и класть небольшими порциями в кипящую воду. Заправить суп спассерованным жареным луком.

САЛАТ ГРИБНОЙ

200 г консервированного горошка, 200 г маринованных грибов, 2 яблока, 1 лимон, 1 яйцо, 5 ст. л. сметаны, сахар, соль.

Грибы нарезать соломкой, яблоки натереть на терке, добавить зеленый горошек, крутое яйцо, мякоть лимона. Заправить сметаной, посолить и добавить сахар.

КОТЛЕТЫ РУССКИЕ

800 г куриного фарша, 100 г сливочного масла, 100 г батона, 100 мл молока, 50 г сливок, панировочные сухари, специи, перец.

Фарш посолить, поперчить, добавить размоченный в молоке и отжатый батон и сливки. Из фарша сформовать котлетки, обвалять в сухарях, обжарить на масле. Подать с отварным рисом.

АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК

Ужин

ЗАПЕЧЕННАЯ КУРИЦА С ГОРЧИЦЕЙ

1 курица, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 ст. л. горчицы, 1 зубчик чеснока, 6 картофелин, соль.

Курицу вымыть, натереть толченым чесноком, посолить, смазать горчицей, запечь в духовке, поливая выделившимся соком. Через некоторое время добавить нарезанные кружками морковь и картошку, лук – кольцами. Вылить на противень немного воды, тушить на среднем огне.

ЧАЙ С ТРАВАМИ

Запасы на неделю

Филе минтая – 700 г, сушеные грибы – 100 г, сметана – 250 г.

23 апреля

Завтрак

ГРЕЧНЕВАЯ КАША С ГРИБАМИ И ЛУКОМ

2,5 стакан гречки, 50 г сушеных белых грибов, 2 головки репчатого лука, соль, сливочное масло.

Грибы промыть, замочить в холодной воде на 1 час. Мелко нарезать и отварить в той же воде. В эту воду после закипания бросить гречку, размешать и варить до готовности. Лук обжарить на сливочном масле и смешать с кашей.

ТОПЛЕНОЕ МОЛОКО

Второй завтрак

РУЛЕТ, ФРУКТОВЫЙ НЕКТАР

Обед

СУП ФАСОЛЕВЫЙ

500 г говядины, 1 стакан фасоли, 3 картофелины, 1 морковь, растительное масло, 1 головка репчатого лука, лавровый лист, соль, перец, свежая зелень.

Замочить фасоль. Мясо помыть, поставить варить. Через 2 часа запустить в бульон фасоль и нарезанные овощи. Лук спассеровать на масле и тоже опустить в кипящий бульон, варить до готовности. Посолить, поперчить.

САЛАТ «ЛУКОВОЕ ГОРЕ»

3 головки репчатого лука, 3 яблока, 100 г сметаны, 1 лимон, сахар, соль.