Лечебное питание при болезнях позвоночника и суставов

Продукты	Блюдо
Хлеб и хлебобулочные изделия	Хлеб пшеничный муки II сорта, хлеб зерновой, отрубный, обдирный, ржаной
Супы	Вегетарианские овощные, щи, свекольники, молочные, фруктовые, крупяные
Блюда из мяса и птицы	Нежирные сорта говядины, свинины, курицы, индейки в отварном виде или запеченном после отваривания
Блюда из рыбы	Нежирные сорта в отварном виде или запеченные после отваривания
Яйца	1 шт, в день в виде белкового омлета
Крупы и макаронные изделия	Каши на воде или молоке рассыпчатые и вязкие, пудинги, крупеники, макаронные запеканки
Овощи	Сырые, отварные и запеченные, та исключением щавеля, шпината, бобовых, грибов
Молоко и молочные продукты	Молоко кипяченое, кисломолочные напитки, нежирный творог и блюда из него, сметана только для заправки
Жиры	Все жиры, за исключением тугоплавких. Треть или половина общего количества жиров в рационе должна приходиться на растительное масло
Орехи	Любые сорта (грецкий, миндаль и др.) в натуральном виде или для добавления в блюда (учитывайте, что орехи — высококалорийный продукт)
Фрукты и ягоды	Спелые, сладкие сорта в натуральном виде. Кисели, муссы, компоты, за исключением виноградного сока
Напитки	Некрепкий чай, кофе, отвар шиповника, разведенные фруктовые соки

Продукты и блюда, исключаемые при диете № 10с.

• Крепкие мясные, рыбные, куриные и грибные бульоны.

• Соления, копчености, редька, редис, бобовые.

• Сдобное тесто, ограничены сладости (сахар — 30 г в день).

• Соленая рыба, консервы.

• Щавель, шпинат, бобовые, грибы.

Лечебное питание при остеопорозе

Об остеопорозе мы уже говорили в главе 2. Напомню: остеопороз — системное заболевание скелета, при котором кости становятся более хрупкими и ломкими. Диета при остеопорозе назначается вместе с медикаментозной терапией, но полезна она и для профилактики развития заболевания. Основную роль в данной диете отводят кальцию и витамину D. В табл. 6.2 приводится количественное содержание кальция в продуктах питания.

Таблица 6.2. Количественное содержание кальция в продуктах питания

В 100 г продукта	Содержание кальция, мг
Молоко 3 % -ной жирности	100
Творог	95
Сметана	90
Сыр твердый из швейцарский	600
Сыр плавленый	300
Яйцо	27
Рыба	20
Треска (свежая)	15
Сельдь (свежая)	50
Семга (свежая)	20
Сардины в масле	420
Креветки (вареные)	110
Тунец (в консервах)	8
Мясо (средней жирности)	10
Свинина (нежирная)	7
Ветчина (средней жирности)	10
Мука	16
Хлеб белый	20
Хлеб черный	100
Шоколад черный	60
Булочки	10
Рис (неотваренный)	10
Макароны (неотваренные)	22
Помидоры	10
Огурцы	10
Морковь	35
Капуста	210
Лук порей	92
Лун репчатый	35
Банан	26
Виноград	10
Фрукты с косточками (сливы, абрикосы и т. д.)	12
Груша	10
Яблоко	1
Апельсин	40
Сухофрукты	30

Суточное количество кальция трудно восполнить только пищевыми продуктами. В связи с этим в лечебных целях используются соли кальция. В табл. 6.3 приводится количественное содержание кальция в различных его солях (по Смолянскому Б. Л., Лифляндскому В. Г., 2004 г.).

Таблица 6.3. Содержание кальция в различных его солях