Лечебное питание при заболеваниях органов дыхания

Говядину промывают, нарезают тонкими ломтиками и слегка отбивают. Морковь и лук очищают, моют, мелко нарезают и пассеруют на сливочном масле. Затем добавляют натертый сыр, перемешивают. Получившуюся начинку кладут в центр каждого мясного ломтика, сворачивают рулетом и скрепляют деревянной шпажкой или ниткой. Рулеты обваливают в муке, обмакивают во взбитое яйцо, панируют в сухарях и жарят на растительном масле до золотистого цвета. Затем вливают бульон, добавляют соль и тушат до готовности.

Готовые рулеты посыпают измельченной зеленью петрушки.

Голубцы с фруктами

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 1 кг, яблоки – 4 шт., груши – 2 шт., изюм без косточек – 0,5 стакана, чернослив без косточек – 0,5 стакана, масло сливочное – 3 ст. ложки, сметана – 0,5 стакана, соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления

Капусту моют, варят в подсоленной воде 3–5 мин, разбирают на листья, стебли слегка отбивают. Яблоки и груши моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину. Изюм и чернослив перебирают, моют. Фрукты нарезают небольшими кусочками, посыпают сахаром, заворачивают в подготовленные листья и укладывают на смазанную маслом сковороду. Голубцы жарят с двух сторон до золотистого цвета, вливают немного воды, добавляют сметану и тушат до готовности.

Котлеты рыбные в вине

Ингредиенты:

филе рыбы – 500 г, хлеб – 100 г, яйцо – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., вино виноградное белое сухое – 1 стакан, молоко – 0,5 стакана, мука – 0,5 стакана, сухари панировочные – 0,5 стакана, масло сливочное – 4 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Хлеб размачивают в молоке. Лук очищают, моют и разрезают на 4 части. Филе рыбы моют, нарезают небольшими кусками и пропускают через мясорубку вместе с размоченным хлебом и луком. Полученный фарш солят, добавляют в него яйцо, перемешивают и разделывают на котлеты. Котлеты панируют в муке и сухарях и жарят в сливочном масле на сковороде до появления румяной корочки. Затем вливают 0,5 стакана виноградного вина и тушат до готовности.

Готовые котлеты посыпают измельченной зеленью петрушки.

Картофель, тушенный со сливками

Ингредиенты:

картофель – 500 г, масло сливочное – 2 ст. ложки, сливки – 1 стакан, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель очищают, моют, разрезают на половинки и варят до полуготовности. Затем воду сливают, добавляют сливки, соль, сливочное масло и тушат до готовности.

Готовый картофель посыпают измельченной зеленью петрушки.

Картофель, тушенный с тыквой

Ингредиенты:

картофель – 500 г, тыква – 500 г, масло растительное – 3 ст. ложки, сметана – 0,5 стакана, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель очищают, моют и нарезают кружками. Тыкву очищают, удаляют семена и нарезают небольшими ломтиками. Овощи жарят в масле до полуготовности. Затем добавляют сметану, соль и тушат до готовности.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа.