Легкая йога для похудения. Асаны, доступные каждому

Рис промыть и залить кипятком на 30 минут. Воду слить. Положить в блендер рис, кокосовую стружку, налить немного кокосового молока. Смолоть массу в грубое пюре, чтоб чувствовались крупинки риса. Выложить в кастрюльку, добавить остальное кокосовое молоко, перемешать и варить на маленьком огне. Добавить раздробленный пальмовый сахар, перемешать. Варить все до кремообразного состояния. Подсушить орехи на сухой сковороде и вместе с изюмом добавить к рису. Можно украсить шафраном и подавать.

Дам Алу кашмирский

Состав: 6 картофелин, 2 сладких перца, 2 луковицы, 5 зубчиков чеснока, 500 г томатной пасты, 500 мл сметаны, 100 г сливочного масла, 4 ст. л. карри, 1 стакан воды.

Крупно нарезать картофель, варить 5 минут. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить. Растопить в сковороде сливочное масло, добавить к нему лук, чеснок и карри, обжаривать 10 минут на среднем огне, потом добавить картофель. Перец нарезать кубиками, добавить. Все залить томатной пастой и сметаной. В конце тушения влить воду. Крышкой закрывать не надо, готовить блюдо на самом маленьком огне в течение часа, периодически помешивая.

Рыбное бирияни из Кералы

Состав: 50 мл подсолнечного масла, 100 г орехов кешью, 2 луковицы, 1 ч. л. семян зиры, 1 ч. л. горошин черного перца, 1 палочка корицы, 3 мациса (приправа из кожуры мускатного ореха), 8 стручков кардамона, 2 очищенных и натертых корня имбиря, 500 г риса басмати, 600 г рыбного филе, 2 ст. л. изюма, 100 мл кокосовых сливок.

Разогреть масло на сковороде и обжарить в нем кешью до коричневой корочки. Потом достать и обсушить от жира на бумажном полотенце. В том же масле обжарить одну нарезанную луковицу до коричневого цвета. Вынуть. Добавить в сковороду зиру, черный перец, корицу, мацис и кардамон (если масла на сковороде осталось мало, можно добавить) и обжаривать на медленном огне 30 минут, не давая подгореть. Добавить имбирь, чеснок и вторую нарезанную луковицу и обжаривать до мягкости.

Рис отварить до полуготовности, кусочки рыбы слегка обжарить. В форму выложить рис, кусочки рыбы, равномерно выложить и слегка перемешать обжаренные специи и орехи. Сделать в рисе несколько углублений и влить туда сливки. Разогреть духовку до +180 °C и запекать блюдо 30 минут.

Кашмирское бирияни

Состав: 500 г курицы, 500 г риса басмати, 1 стакан творога, 1 ч. л. перца чили, 1 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. гарам масалы, шафран на кончике ножа, 2 лавровых листа, куркума на кончике ножа, 3 коробочки кардамона, 2,5 см корицы, 4 гвоздички, 10 орехов кешью, по четверти стакана нарубленной зелени кинзы и мяты, 50 г масла гхи, соль, 2 ст. л. молока.

Курицу нарезать крупными кусочками, добавить творог, смешать с порошком красного чили, молотым кориандром, куркумой и солью и оставить мариноваться на час. Шафран залить теплым молоком. В глубокой сковороде разогреть масло гхи, добавить кешью, лавровый лист, кардамон, корицу и гвоздику, все обжаривать несколько минут. Потом положить туда кусочки курицы и посыпать гарам масалой. Влить стакан воды и готовить все на малом огне до готовности курицы.

Отварить рис, всыпать его в готовое блюдо. Разделить все на 2 порции. В огнеупорную форму положить половину риса с мясом, посыпать частью рубленой зелени мяты и кинзы, сверху распределить вторую половину риса с мясом (соус от готовки тоже влить). Сверху посыпать оставшейся зеленью и запекать в не очень горячей духовке 30 минут.

Бирияни с овощами

Состав: 350 г длиннозерного риса, 3 картофелины, 200 г зеленого горошка, 1 морковка, 1 цукини, 1 лук-шалот, 2 зубчика чеснока, 1 см имбиря, молотый шафран по вкусу, 50 мл молока, 2 ч. л. гарам масалы, 2 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. куркумы, растительное масло, 300 мл йогурта.