Легкая йога для похудения. Асаны, доступные каждому

Рис промыть, залить водой, оставить на час. Картофель, морковь и цукини нарезать кубиками. Имбирь, лук и чеснок мелко порубить, немного лука отложить, остальное смешать с 200 мл йогурта. Масло раскалить на сковороде, добавить молотые пряности, жарить несколько секунд. Добавить картофель, обжаривать еще 5 минут. Снять с огня, выложить в миску, дать остыть, добавить горошек, морковь и цукини, замариновать в йогурте с имбирем, луком и чесноком на 2 часа.

Рис отварить до готовности. Шафран размешать в теплом молоке и, когда рис сварится, добавить в него оставшийся йогурт, шафрановое молоко, осторожно перемешать и отставить на 5 минут.

На сковороде слегка обжарить отложенный лук, добавить маринованные овощи вместе с маринадом, тушить 10 минут. Смазать маслом сковороду, выложить половину риса, разровнять. Сверху положить овощи, покрыть их оставшимся рисом. Накрыть фольгой, запекать в духовке, разогретой до +140 °C, 15–20 минут. Посыпать орехами и зеленью, подавать горячим.

Пулао (индийский вегетарианский плов)

Состав: 200 г риса, 200 г зеленого горошка, 2 ст. л. масла гхи, 4 стакана воды, 5 гвоздичек, 5 коробочек кардамона, 1 ч. л. молотой куркумы, соль.

Куркуму и соль растворить в стакане воды. Топленое масло гхи нагреть в сковороде с толстым дном, обжарить в нем в течение минуты семечки, вынутые из коробочек кардамона, и гвоздику. Добавить рис и, помешивая, жарить еще минуту. Влить воду с куркумой, добавить еще 3 стакана воды, размешать и на сильном огне довести до кипения. Варить на небольшом огне под крышкой 20 минут. За 5 минут до готовности всыпать горошек. Перемешивать на сковороде не надо. В конце добавить несколько кусочков топленого масла (по вкусу) и дать настояться. Перед подачей перемешать.

Матар пулао

Состав: 1,5 стакана риса басмати, 200 г панира (можно заменить адыгейским сыром), 1 стакан зеленого горошка или стручковой фасоли, 1 ч. л. куркумы, 1 ч. л. кардамона, 1 лавровый лист, тмин на кончике ножа, молотая корица на кончике ножа, молотый черный перец по вкусу, соль, растительное масло.

Разогреть на сковороде растительное масло, положить в него кардамон, корицу, лавровый лист и тмин и обжаривать несколько минут, пока специи не начнут потрескивать. Тогда убрать лавровый лист и добавить рис и горошек (или фасоль). В сковороду налить воды так, чтобы она покрывала рис, довести до кипения, убавить огонь до слабого и томить под крышкой около 15 минут. Перемешивать не надо. Нарезать сыр кубиками и обжарить его на другой сковороде. Куркуму растворить в небольшом количестве воды и положить туда кусочки сыра для пропитки.

В готовый рис добавить ароматный сыр, посолить по вкусу и перемешать.

Гаджар Пулао

Состав: 100 г риса басмати, 1 морковка, 3 ст. л. кокосовой стружки, 1 ст. л. семян кунжута, 2 ст. л. масла гхи (можно заменить растительным), 2 ст. л. изюма, 1 ч. л. черной или розовой гималайской соли, молотый черный перец по вкусу, 6 гвоздичек, 1 палочка корицы (или молотая корица).

Морковь натереть на крупной терке. Разогреть масло в сковороде на среднем огне и высыпать в него семена кунжута, гвоздику, черный перец, корицу и кокосовый орех. Жарить, помешивая, пока кокосовый орех не станет золотистым. Добавить рис и обжаривать, пока зерна риса не станут слегка прозрачными. Влить горячую воду, чтобы она покрыла рис, всыпать натертую морковь и изюм, немного прибавить огонь, чтобы довести до кипения, а потом убавить и томить без помешивания 20–25 минут, пока вся жидкость не впитается, а рис не станет мягким.

Себ Пулао

Состав: 1 стакан риса басмати, 2 яблока, 1 стакан сахара, 100 г изюма, 60 г орехов кешью, 6 гвоздичек, половина палочки корицы, молотый кардамон на кончике ножа, куркума на кончике ножа, подсолнечное масло, соль.