Лягушка, слон и брокколи. Как жить и как не надо

Конечно, к этому исследованию есть некоторые вопросы. В первую очередь, сам Кёртин – он же производит скрипки, поэтому, понятно, что у него был определённый интерес к результатам. Но они избежали этой проблемы, сделав исследование двойным слепым, то есть даже те, кто выдавал скрипки, как и музыканты, не знали, что это за инструменты. Потом размер выборки – 6 инструментов и 21 музыкант – кажется недостаточно солидным, но если подумать, насколько дорогие инструменты были задействованы, то вряд ли возможно сделать что-то более масштабное силами двоих человек. Также могут возникнуть вопросы к помещению – вдруг бы в зале Большого театра старинные скрипки зазвучали бы как-то иначе и сразу стали величественно прекрасны? Сомневаюсь.

Фритц пишет, что это исследование может только подтолкнуть людей задуматься. Сообщество академических музыкантов и слушателей очень консервативно. Естественно, критики будут искать изъяны в работе, и, наверное, найдут. Но теперь современные изготовители скрипок могут смело говорить о том, что и сейчас производятся великолепные инструменты, – ничуть не хуже тех, что делал Страдивари.

Поэтому давайте признаем, что респект его скрипкам вряд ли означает, что мы потеряли какие-то волшебные технологии изготовления чудесного лака, который больше не производят, или что какие-то деревья больше не растут. Скорее дело в том, что люди научились очень хорошо обманывать сами себя. Это проявляется не только в скрипках. Возьмём, например, вино.

Цены на отдельные бутылки французского вина лучших урожаев доходят до десятков тысяч долларов. Почему? Считается, что они выше качеством и гораздо вкуснее. Я могу вам точно сказать, что они не вкуснее, я пробовал разные. Да, за 500 рублей трудно найти нормальное вино, но это вполне возможно, особенно, если брать оптом. Есть замечательные вина до 1000 рублей. Да, есть прекрасные вина за 3–5 тыс. Но вино за 15 тыс. не в 15 раз лучше того, что за тысячу, и не в три раза лучше того, что за 5. А вино за 150 тыс. (какая-нибудь известная супертоскана типа Sassicaia) точно не лучше какого-нибудь Sine Qua Non

за 50к. Грубо говоря, начиная со 100 баксов за бутылку, улучшений в качестве уже нет, есть скорее какие-то оттенки вкуса, более модные, менее модные, и, что важнее, более или менее редкие.

Но это только для тех, кто понимает и осознанно попробовал хотя бы тысячу разных бутылок. Для большинства людей связь между ценой и вкусом вина просто-напросто отсутствует, или она вообще обратная. В ходе исследований было выяснено, что если одно и то же вино налить в разные бутылки, то из более солидной бутылки то же самое вино будет казаться людям гораздо вкуснее; причём там не просто ощущения люди описывали, а им реально замеряли уровни удовольствия в мозгу. Очень многое зависит от бокала и от обстановки. И от вашего капитала. Есть люди, которые пьют вино по 100 тыс. каждый день, просто потому что могут. Вино за 1000р им просто не приносит удовольствия, конечно, если они знают ему цену.

Ричард Уайзман, психолог из британского университета Хертфордшира, проводил опыты над людьми (35) во время международного научного фестиваля в Эдинбурге. Он пишет, что люди просто не могут различить дорогое и дешёвое вино. Когда вы точно знаете ответ (посмотрев на этикетку), вы, конечно, сможете себя убедить, что угадали бы разницу. Но вслепую люди не могут этого сделать. Уайзман протестировал 578 человек, которым предлагали попробовать совершенно разные вина от 6-баксового Кларета до 50-баксового Шампанского.

Обнаружилось, что различить дорогое и дешёвое белое вино люди смогли лишь в 53 % случаев, а с красным статистика была даже хуже половины – всего 47 % угадали. Выходит, что среднему человеку надёжнее бросить монетку, чем пытаться что-то там угадывать по вкусу и аромату.

Все те, кто принял участие в дегустации, приехали на научный фестиваль, но Уайзман говорит, что в оценке вин они точно не оказались бы хуже среднего алкоголика или, скажем, программиста. Дорогое вино вполне может иметь какую-то там полнотелость, мощные танины и изящную кислотность, но ваш мозг этого не учует.

Самое странное, что более дорогие экземпляры стоили не на 30 % или 50 % дороже (хотя возьмите, например, подержанные автомобили – за 800 тыс. и за миллион двести – это будут довольно разные тачки). А тут одна бутылка была дороже другой в 3 или даже в 4 раза! Обычно такая разница в цене продукта означает совершенно очевидную разницу в качестве.

Легче всего испытуемым было различить две бутылки Пино Гриджио, там 59 % дегустаторов угадали более дорогое (заметьте, это всё равно не намного больше половины). А лёгкое Бордо за 3,5 и за 16 фунтов оказалось наиболее противоречивым – там был 61 % ошибок, то есть людям больше понравилось именно дешёвое вино.