Лишний вес – из головы! Диета для умных

Из ста человек, покупающих продукты, только единицы обращают внимание на какую-либо информацию, помимо срока годности, размещенную на этикетках, например, на питательную ценность продуктов. При оценке калорийности «на глазок» большинство покупателей недооценивают энергетическую ценность с погрешностью в 30 %.

С недавних пор, идя навстречу чаяниям потребителей, на этикетках стали появляться надписи с «ореолом здоровья». Но остерегаться надо и этих заманчивых этикеток. Люди, которые ели мюсли «с низким содержанием жира», съели их на 20 % больше. Хотя обезжиренные мюсли, несомненно, содержат меньше жира, чем обычные, но их калорийность ниже всего на 10 %! А шоколад с «низким содержанием жира» людьми, склонными к полноте, съедается в количестве на 45 % большем, чем обычный шоколад. Эти 45 % составляют примерно 90 ккал.

Если мы ищем себе оправдания, чтобы переесть, этикетки «с малым содержанием жира» или «низкой калорийностью» нам их обеспечивают. Среднестатистический покупатель не слишком озабочен чтением этикеток. Вместо этого люди под влиянием рекламы придумывают себе некую идею о «полезности» того или иного продукта. Например, «хлебцы полезны – они низкокалорийные»; «йогурт полезен – он с бифидобактериями»; «соя полезна – она обладает “магическим” набором целительных свойств». Что следует из подобных умозаключений? Излишнее потребление этих продуктов. Ведь, по нашему мнению, они полезны. А значит, можно с чистой совестью их есть. Невзирая на размеры порций.

...

ВИКТОРИНА

Часто ли вы едите в кафе и ресторанах? Замечали ли вы, как из года в год увеличиваются порции, предлагаемые посетителям?

Одна из причин эпидемии ожирения в России – политика индустрии питания, в соответствии с которой не важно, съедаете вы блюдо полностью или нет. Главное, чтобы вы его купили!

Мы надеемся, что, поразмышляв над вопросами нашей небольшой викторины, вы в дальнейшем будете внимательно отслеживать размер заказываемых и съедаемых вами порций!

Итак, первый вопрос – о попкорне.

Рестораны фастфуда идут по тому же пути. Именно в угоду мнению потребителей в меню «Макдоналдс» появляются вегетарианские блюда или блюда с низким содержанием углеводов. Между тем отмечено, что те, кто заказывал «здоровую еду» в ресторанах быстрого питания, «вознаграждали» себя дополнительной покупкой сыра, майонеза, чипсов и печенья. Это обнуляло сэкономленную калорийность.

А теперь попробуйте угадать, чем производителю выгодны большие упаковки? Думаете, что большая упаковка удешевляет производство? Это не самая главная причина! Главный фокус в том, что размер пакета или бутылки навязывает нам размер порции. Большая упаковка заставляет человека больше съесть или выпить!

Влияние большой упаковки особенно заметно в продуктовых супермаркетах. Вот уж есть где развернуться! К тому же на больших упаковках можно обнаружить привлекательные цены. Но, как показали исследования, до 20 % продуктов, покупаемых большими упаковками, либо портятся, либо съедаются в виде «лишних калорий». Вот вам и вся «экономия» со знаком «минус»!

Кстати, заговор маркетологов в отношении больших упаковок первыми разгадали в Японии. И, заботясь о здоровье нации, многие производители стали продавать коробки печенья, упакованного отдельно, поштучно. Это, несомненно, помогает контролю над количеством съеденного. «Одна упаковка = одна порция» – так устроена человеческая психика!

...

Информация к размышлению

Были проведены десятки экспериментов с продуктами из больших и маленьких упаковок. Было установлено, что при использовании больших упаковок люди съедают в среднем на 20–25 % больше. Если это касается макарон, то из большой упаковки потребляется на 150 ккал больше, если конфет, – то на 264 ккал. Конечно, покупая большую упаковку, деньги сэкономить можно, только это обойдется примерно пятью килограммами лишнего веса в год. С 1970 по 2010 год количество новых сверхбольших упаковок увеличилось в 10 раз.

...