Ловим со льда

Мне очень нравится по первому льду ловить окуня. Но когда твоя мормышка попадает в подводный «микрорайон», густо населенный недомерками-травяниками величиной чуть больше мизинца, ловля быстро надоедает.

И всякий раз, вынимая на лед очередного «полосатика», задаешь себе вопрос: «А не лучше ли тебя использовать в качестве живца на щучьей жерлице?»

Так я и поступил, приехав в очередной раз на Нерль в районе рыболовной базы «Скнятино». Подходящий окунь не брал (или его не было в тех местах), а белую рыбу специально здесь никто не ловил. Поэтому, сбив азарт на мелочи, я сместился к устью затопленного ручья и выставил жерлицы. Вскоре метрах в тридцати от меня два рыболова-москвича просверлили лунки над кромкой затопленного оврага и без устали начали таскать «матросиков». Я же ходил кругами вокруг жерлиц. Потом мне это надоело, и я подошел к рыболовам. Мы незаметно проговорили часа два. За это время они наловили по полящика мелочовки и, кажется, были довольны.

Мы уже собирались идти на базу, как наконец-то на одной из моих жерлиц взлетел флажок. Спустя несколько минут щука была на льду. Это был экземпляр весом 4,3 кг. Единственный солидный трофей за ту рыбалку, но я не променял бы его и на три ящика мелочи.

Кулинария

Сохранение улова в зимнее время

В период ледового сезона (а это обычно декабрь – апрель) сохранение пойманной рыбы имеет свои особенности, о которых каждый рыболов должен иметь четкое представление. Если вы ловите в сельской местности при морозной погоде, улов можно хранить на свежем воздухе или в сенях, или в кладовке деревенской избы. Рыболовные базы, как правило, имеют холодильники, но в самые клевые времена в них не хватает места для всех желающих. Как быть? Ведь не для того же мы ловим рыбу, чтобы нельзя ее было доставить домой в свежем виде.

Стоит только учитывать тот факт, что при медленной, нескоростной заморозке, такую рыбу нельзя продолжительное время хранить в домашнем холодильнике. Со временем она теряет свои вкусовые качества.

У меня лично в молодости при рыбалке со льда не раз дело доходило до курьезов. Так, однажды я запрятал улов – пять щук – возле берега в трещину, образовавшуюся в результате провисания льда, и, довольный, отправился в деревню. Дело было на Нерли по самому последнему льду. Когда я вернулся рано утром, весенней водой лед подняло и мой улов оказался замурованным. Пришлось у местных рыбаков одалживать пешню и вырубать раздавленных рыбин. Это был, конечно, хороший урок.

В другой раз закопанные в снегу в огороде лещи оказались растерзанными местными котами. Причем один из них при виде меня облизывался и явно ухмылялся.

При ловле по последнему льду бывают солнечные, очень теплые дни, когда можно и позагорать. Сидит рыболов целый день над лункой, потаскивает подлещиков и плотвичек, бросая их на лед. Емуи невдомек, что они ведь тоже «загорают», отчего теряют свежесть и теряют вкусовые качества. Не проще ли вырубить во льду «аквариум» и сохранять в нем улов до конца дня? При ходовой ловле пойманную рыбу хранить лучше не в целлофановом пакете, а в рыболовном ящике.

Ну а если вы вознамерились доставить улов, скажем, с Нижней Волги или Ахтубы при плюсовой температуре воздуха, проще предварительно рыбу закоптить.

В зимних условиях никому не придет в голову заниматься приготовлением рыбных блюд в походных условиях. Поэтому делается это дома, не под свист метели, а под приятную эстрадную музыку.

Разделка рыбы

Разделывают рыбу по-разному, в зависимости от вида, а также от того, какие блюда мы собираемся из нее приготовить. У судака и окуня, например, нужно прежде всего аккуратно вырезать спинной плавник. Для этого с обеих сторон плавника, во всю длину, острым ножом делаем неглубокие надрезы. Прихватив плавник полотенцем или чистой тряпицей (чтобы не уколоться), выдергиваем плавник по направлению от хвоста к голове. Неплохо также избавиться и от брюшных плавников, снабженных колючками. После этого ножом или теркой очищаем рыбу от чешуи. Сделать это не просто, поскольку у той и другой рыбы чешуя сидит очень крепко. Некоторые советуют предварительно обдать тушку рыбы кипятком. Делать этого не надо, а вот если вы имеете дело с замороженной рыбой, то очищать ее от чешуи проще, когда она не до конца оттает. Следующая операция – потрошение. Сделав продольный разрез на брюшке от головы до анального отверстия, осторожно вынимаем печень с желчным пузырем. Если последний будет поврежден, то части рыбы, на которые попала разлившаяся желчь, следует вырезать или немедленно натереть солью. Остальные внутренности и жабры также вынимаем, а пленку, покрывающую позвоночную кость, разрезаем вдоль. После потрошения рыбу нужно тщательно промыть в холодной воде, очистив кровь с позвоночной кости.

Промытую рыбу разрезают на куски, начиная с головы. Сначала надо разрезать мясо сверху, до кости, потом легким ударом ножа разрубить позвоночную кость и разрезать мясо нижней части рыбы.