Лучшие блюда белорусской кухни

Курицу залить холодной водой, довести до кипения, уменьшить огонь, снять накипь и варить 20–25 минут. Достать мясо из бульона, дать остыть и отделить от костей. Грибы, а это могут быть подберезовики, подосиновики, маслята, моховики и, конечно же, боровики, по отдельности или можно все вместе, почистить, помыть, нарезать кусочками и отварить. Хотя боровики лучше готовить отдельно, поскольку вкус у них изумительный – грибы заслуживают особого подхода. Любители «грибков» могут взять и большее количество даров леса. Подойдут и сухие, и замороженные грибы. Лук и коренья очистить, мелко нарезать и обжарить на масле.

Финальная часть таинства приготовления поливки: в глиняный горшок положить отварное куриное мясо, отварные грибы, пассерованные овощи.

Смешать куриный и грибной бульоны, посолить, поперчить и этой смесью залить содержимое горшочка. Не забудьте положить несколько листиков лаврового листа и – в духовку, на 25 минут. При подаче можно добавить сметаны и рубленой зелени.

Поливка получается достаточно густая и сытная, как любили наши предки.

Блюда из картофеля

Не удивляйтесь такому странному названию. Так раньше называли все виды колбас. Ведь что такое колбаса? Это какая-либо начинка (мясо, сало, крупы) в оболочке из кишок животных (свиньи или коровы).

В старобелорусских источниках колбаса упоминается только под названием «кишка». По легенде, фамилия древнего дворянского рода Кишак происходит от того, что его основатель – то ли Петр, то ли Станислав – очень любил кишки. А было это еще в XV веке. Широкое распространение картофеля в Беларуси в XIX веке произвело кулинарную революцию. На свет появился новый вид кишки – картофельной с луком и шкварками или со свининой. Со временем словом «кишки» начали называть только такой вид колбасы.

В то же время традиционная для Беларуси колбаса из гречки и крови приобрела название «кровянка». К сожалению, картофельную колбасу редко встретишь в меню ресторанов, только кое-где в деревнях еще не забыли этот рецепт.

Кишки картофельные

Для приготовления картофельной кишки вам понадобятся: свиные кишки (продаются метражом, как тесемочки или какие-нибудь ленточки) – около 2 метров

6–8 картофелин

150–200 г свинины луковицы

1 яйцо растительное масло для жарки соль, перец

Картофель очистить и натереть на крупной терке, а одну луковицу на мелкой и добавить к картофелю. Это делается не только для вкуса, но и для того, чтобы картофель не потемнел. Свинину и оставшуюся луковицу пропустить через мясорубку. В картофельную массу добавить получившийся мясной фарш, яйцо, соль, перец. Хорошо перемешать.

Следующий важный этап – наполнение кишки картофельной массой. Это можно сделать с помощью специальной насадки для мясорубки. Надеваем кишку на эту насадку и заполняем, не забывая завязать концы.

Можете сделать одну большую колбасу или много маленьких, дело вашего вкуса и настроения. Главное, не забыть проколоть маленькой иголкой колбаски в нескольких местах.