Лучшие блюда белорусской кухни

Перед употреблением кишку нужно отварить в слегка подсоленной воде 20 минут и обжарить с обеих сторон на растительном масле до приятного золотистого цвета – и сразу к столу.

А сколько метров колбасы вы сможете съесть за один раз?

Копытки

Копытки – это традиционная белорусская еда, нечто вроде клецек, по форме напоминает копытца какого-либо животного, например, козы. Скорее всего, именно это сходство и дало название блюду. Чаще всего копытки готовятся из таркованной массы (натертый картофель вместе с выделившимся соком), но встречаются варианты рецептов, где используются и отварной картофель, и сырая клинкованная масса (когда сок отжимается). Но неизменно одно: копытки сначала запекаются, а затем отвариваются. Хороши они как самостоятельное блюдо с обжаренным лучком и грудинкой, так и в виде гарнира, например, к мясу.

Предлагаю эксперимент: попробуйте заменить картофель фри копытками. Технология приготовления совсем не сложная, да к тому же есть возможность запастись ими впрок. Белорусы всегда были предусмотрительные.

Для приготовления копытков возьмите:

6 картофелин

1 столовую ложку пшеничной муки

соль

немного растительного масла для смазывания противня

Картофель очистить, натереть на мелкой терке и слегка отжать выделившийся сок. В полученную массу добавить муку и соль по вкусу.

Хорошо перемешайте, присыпьте мукой стол, раскатайте тесто толщиной 1–1,5 см и разделите на квадратики (2 x 2 см). С помощью ножа перенесите их на смазанный маслом противень и запекайте до румяной корочки

20–25 минут.

На этом этапе копытки уже имеют хороший вкус. Их можно хранить в полотняном мешочке в сухом месте, а можно съесть как чипсы. Современный человек уж очень любит что-то хрустящее погрызть, а наши предки предпочитали скорее мягкую еду, поэтому копытки еще варили в подсоленной воде минут 10–15.

Подавать это блюдо лучше горячим с поджаренным луком и шкварками.

Драники

О, да! Куда же белорусы без драников! Однако существует мнение, что в Беларуси драники появились под влиянием немецких кулинарных традиций. И этому есть доказательство.

Впервые рецепт драников документально зафиксировал польский повар Ян Шытлер. И произошло это в 1830 году, когда из печати вышел труд Шытлера «Кухар добра навучаны». В этом кулинарном издании автор описал оладьи из картофеля, рецепт приготовления которых он позаимствовал из немецкой кухни.